Modifiye Mısır Nişastası Sıcak Proses E1422 1 kg
209,48 TL
категория
марка
Умный код
056.300.38
перевод
205,29 TL
(% 2,00 скидка на перевод)
* С рассрочкой от 82,39 TL!!
Название пищевой добавки:
Горячий процесс модифицированного кукурузного крахмала
Список компонентов:
Модифицированный кукурузный крахмал
Код Е:
E1422
Чистая сумма:
1 кг
Физическая структура:
Пыль
Большое число:
Номера партий всего сырья и упаковочных материалов записываются для ретроспективной отслеживаемости.
Номер партии продукта находится на упаковке продукта.
Функциональный класс пищевой добавки:
перевозчики
Крахмалы
Наименование источника, из которого получена пищевая добавка:
Кукуруза
Продукты, в которые можно добавлять пищевую добавку:
Он используется в разрешенных готовых продуктах с учетом соответствующих ограничений в соответствии с положениями Турецкого продовольственного кодекса, Регламента о пищевых добавках и вертикальных коммюнике.
Когда необходимая информация не может быть получена в нормативных актах и коммюнике, можно проконсультироваться с регулирующими органами соответствующей страны.
Особые условия хранения/использования:
Хранить закрытым в сухом и прохладном месте.
Коммерческое название и адрес оператора пищевой промышленности:
Умная химия Трейд. и Дэн. ООО Сти.
Эге Санайи Ситеси Балатчик Мах. 8901/3 ул. №: 3/3AO Производится на заводе в Чигли/Измире.
Регистрационный номер производителя:
ТР-35-К-047442
Источник:
Türkiye (Происхождение основного компонента пищи отличается от происхождения конечного продукта.)
Инструкция по использованию:
В соответствии с Положением о пищевых добавках Турецкого продовольственного кодекса в вертикальных коммюнике, касающихся готового продукта, произведенного или планируемого к производству; Его следует использовать с учетом пищевых продуктов, в которые его можно добавлять, условий использования, максимальных количеств и ограничений.
Если планируется использовать его в странах, отличных от Турции, следует учитывать правовые нормы соответствующей страны.
Характеристики продукта могут различаться в зависимости от условий производства, конструкции и характеристик машин и оборудования, сезонных переменных и другого сырья.
Прежде чем определить наиболее подходящее количество использования, следует провести испытания с минимальными количествами, принимая во внимание ограничения, указанные в Положении о пищевых добавках Турецкого пищевого кодекса.
Область использования/Цель продажи:
Он предназначен для употребления в пищу.
Техническая информация:
Крахмал, сырая мука или амидон — это нерастворимый в воде сложный углевод. Он используется растениями для хранения избытка глюкозы.
Он используется в промышленности для изготовления клея, бумаги и текстиля. Он используется в качестве загустителя в пищевой промышленности, для загущения жидкостей в кулинарии. Это порошок без вкуса и запаха, получаемый в основном из злаков и картофеля.
С химической точки зрения (регистрационный номер CAS: 9005-25-8) крахмал представляет собой комбинацию двух полимерных углеводов (полисахаридов), называемых амилозой и амилопектином. Амилоза состоит из сплайсинга звеньев мономера глюкозы с альфа-1,4-связями. В отличие от амилозы, амилопектин имеет разветвление, боковая цепь которого начинается с альфа-1,6 звена в одном из каждых 24-30 основных мономеров глюкозы.
Амилоза представляет собой линейную молекулу, но образует спираль из-за тенденции последовательных единиц глюкозы быть ацилом. Две молекулы амилозы также могут скручиваться вместе, образуя двойную спираль. Поскольку внутренняя поверхность этой спирали гидрофобна, молекулы воды в ней легко заменяются более гидрофобными молекулами. Синий цвет образуется, когда молекулы йода, используемые в тесте на крахмал, располагаются внутри спиралей амилозы. За счет водородных связей, образующихся между спиралями амилозы, образуется плотная структура, содержащая очень мало воды.
После точек разветвления в амилопектине две параллельные цепи закручиваются друг вокруг друга, образуя двойную спираль. Амилопектин имеет кустообразную форму, которая расширяется по мере ответвления от центра. В точках ветвления молекула имеет неправильную форму, между двумя точками ветвления двойные спирали аккуратно уложены друг на друга, образуя кристаллическую структуру; поэтому под микроскопом эти правильные и неправильные участки в зернах крахмала выглядят как годичные кольца.
Из-за такой молекулярной структуры амилопектин становится спиральным, что позволяет ему храниться в виде зерен крахмала. И амилопектин, и амилоза представляют собой полимеры глюкозы, причем типичный полимер амилозы состоит из 500–20 000 молекул глюкозы, а молекула амилопектина состоит приблизительно из одного миллиона глюкозы. Структурно крахмал состоит из соединенных между собой линейных полимерных столбиков. В амилопектине альфа-1,4-связанные цепи разветвляются через равные промежутки с альфа-1,6-связями. Соотношение амилозы и амилопектина различается у разных видов растений, даже у разных сортов одного и того же вида. Например, кукурузный крахмал с высоким содержанием амилозы содержит 85% амилозы, тогда как восковидная кукуруза содержит 99% амилопектина. Спирали амилопектина плотно упакованы в большинстве зерновых крахмалов (крахмал типа А), в то время как в некоторых растениях, таких как картофель и бананы, они упакованы более плотно (крахмал типа В).
Фосфатные группы глюкозы в некоторых амилопектинах позволяют крахмалу легче поглощать воду. В растениях крахмал хранится в виде частиц, содержащих очень мало воды, размер этих частиц варьируется от растения к растению.
Основной функцией крахмала в растениях является накопление энергии. Образование крахмала в растительных клетках происходит в органоидах, называемых пластидами (хлоропласты и амилопласты).
Крахмал нерастворим в воде. Он переваривается путем гидролиза, ферменты амилазы, катализирующие эту реакцию, разрывают связи между глюкозами. Поскольку животные и люди имеют ферменты амилазы, они могут переваривать крахмал. Различные типы амилаз расщепляют крахмал по-разному. Когда крахмал расщепляется, он превращается в декстрин, мальтозу и, наконец, в глюкозу. Мальтоза также может быть переварена ферментом мальтазой. Крахмал оказывает прямое влияние на уровень сахара в крови из-за содержащихся в нем мономеров глюкозы.
Типы крахмала с разной структурой цепи также различаются по водопоглощающей способности и температуре приготовления. Диапазон температур гелеобразования составляет 50-85°С. Например, крахмалы, полученные из картофеля, превращаются в гель при 60–65 °C, а крахмалы зерновых — в гель при 80–85 °C. Кроме того, приоритетом картофельного крахмала является его высокая вязкость и низкая температура гелеобразования, а также то, что раствор геля должен быть прозрачным со скоростью, не влияющей на конечный продукт в плане цвета и блеска.
Модифицированный крахмал является производным крахмала и получается путем изменения некоторых свойств крахмала путем физической, ферментативной или химической обработки. Причиной модификации крахмала является улучшение его свойств и производительности для различных применений. Крахмал можно модифицировать, чтобы сделать его устойчивым к высокой температуре, кислоте, охлаждению, времени или замораживанию, его структуру можно изменить, его вязкость можно увеличить или уменьшить, время клейстеризации можно увеличить или сократить.
Каждая из этих модификаций придает крахмалу различные свойства и позволяет использовать его в различных целях. Эти модификации обеспечивают устойчивость к pH, температуре, давлению и другим факторам при использовании в промышленных продуктах. Модифицированные крахмалы имеют широкую область применения в текстильной, бумажной и клеевой промышленности, а также в пищевых продуктах, таких как закуски, кетчупы, порошкообразные напитки и супы, мясная промышленность, хлебобулочные изделия.
Модифицированный крахмал, который используется в качестве загустителя, стабилизатора или эмульгатора в пищевой промышленности, находит применение в фармацевтике в качестве диспергатора, в мелованной бумаге в качестве связующего вещества и в других областях, не связанных с пищевыми продуктами. Большинство потребляемых сегодня продуктов быстрого приготовления и готовых к употреблению продуктов производится с использованием модифицированного крахмала, чтобы сохранить структурные свойства при замораживании, оттаивании и нагревании.
Будь первым кто прокомментирует этот товар!