Keçiboynuzu Gamı E410 1 kg
1.648,44 TL
категория
марка
Умный код
044.400.02
перевод
1.615,47 TL
(% 2,00 скидка на перевод)
* С рассрочкой от 648,39 TL!!
Название пищевой добавки:
Диапазон рожкового дерева
Список компонентов:
Диапазон рожкового дерева
Код Е:
Е410
Чистая сумма:
1 кг
Физическая структура:
Пыль
Большое число:
Номера партий всего сырья и упаковочных материалов записываются для ретроспективной отслеживаемости.
Номер партии продукта находится на упаковке продукта.
Функциональный класс пищевой добавки:
Загустители
Наименование источника, из которого получена пищевая добавка:
семена рожкового дерева
Продукты, в которые можно добавлять пищевую добавку:
Он используется в разрешенных готовых продуктах с учетом соответствующих ограничений в соответствии с положениями Турецкого продовольственного кодекса, Регламента о пищевых добавках и вертикальных коммюнике.
Когда необходимая информация не может быть получена в нормативных актах и коммюнике, можно проконсультироваться с регулирующими органами соответствующей страны.
Особые условия хранения/использования:
Хранить закрытым в сухом и прохладном месте.
Коммерческое название и адрес оператора пищевой промышленности:
Умная химия Трейд. и Дэн. ООО Сти.
Эге Санайи Ситеси Балатчик Мах. 8901/3 ул. №: 3/3AO Производится на заводе в Чигли/Измире.
Регистрационный номер производителя:
ТР-35-К-047442
Источник:
Турция
Инструкция по использованию:
В соответствии с Положением о пищевых добавках Турецкого продовольственного кодекса в вертикальных коммюнике, касающихся готового продукта, произведенного или планируемого к производству; Его следует использовать с учетом пищевых продуктов, в которые его можно добавлять, условий использования, максимальных количеств и ограничений.
Если планируется использовать его в странах, отличных от Турции, следует учитывать правовые нормы соответствующей страны.
Характеристики продукта могут различаться в зависимости от условий производства, конструкции и характеристик машин и оборудования, сезонных переменных и другого сырья.
Прежде чем определить наиболее подходящее количество использования, следует провести испытания с минимальными количествами, принимая во внимание ограничения, указанные в Положении о пищевых добавках Турецкого пищевого кодекса.
Область использования/Цель продажи:
Он предназначен для употребления в пищу.
Техническая информация:
Камедь рожкового дерева используется в качестве загустителя в пищевых продуктах, и ее номер E равен E 410.
Камедь рожкового дерева получают из рожкового дерева (Cerationia saiqua), которое относится к группе бобовых. Эндоспермы семян, которые являются продуктом дерева, извлекаются путем измельчения.
Камедь рожкового дерева имеет цвет от белого до желтовато-белого, представляет собой продукт почти без запаха, растворимый в горячей воде, но нерастворимый в этаноле. Он имеет высокую молекулярную массу и может быть химически определен как галактоманнан. Он состоит из гидроколлоидных полисахаридов, содержащих звенья галактопиранозы и маннопиранозы, связанные гликозидными связями. В гамме рожкового дерева соотношение маннозы и галактозы составляет 4:1.
Он используется в пищевых продуктах в качестве загустителя, желирующего агента и связывателя воды. Его водоудерживающая способность в 50 раз превышает его вес. Хотя камедь рожкового дерева улучшает структуру продуктов, она не портит их вкус. При использовании отдельно он обеспечивает густую консистенцию даже при низких дозах и может использоваться в качестве добавки с другими загустителями (каррагинан, гуаровая камедь, камедь тары, ксантановая камедь...), и, таким образом, количество использования может быть уменьшено.
Поскольку соотношение маннозы и галактозы в камеди рожкового дерева выше, чем в гуаровой камеди, разница в физических свойствах незначительна. Это различие позволяет этим двум камедям проявлять взаимодополняющие свойства при совместном использовании и образовывать более темный гель, чем при использовании по отдельности.
Благодаря своим загущающим свойствам, использование камеди рожкового дерева восходит к древним временам. В Древнем Египте камедь рожкового дерева использовалась для изготовления резинок для перевязок мумий.
Сегодня, кроме еды; Он используется в производстве кремов и лосьонов в текстиле благодаря своей способности образовывать слои и в косметике благодаря своей способности загущать.
Его используют в количестве 0,2-0,5%, чтобы сохранить структуру мясных продуктов с пониженным содержанием жира и предотвратить выделение ими воды. Утверждается, что ксантановая камедь более эффективна, чем каррагинан, камедь рожкового дерева и пектин с низким содержанием метоксильных групп, в предотвращении потери воды в мясных продуктах с пониженным содержанием жира.
Формирование гладкой структуры и загущение в сырных сортах достигается использованием 0,2-0,4% камеди рожкового дерева. Он широко используется в производстве сливочного сыра и помогает обеспечить пастообразную структуру благодаря способности связывать воду.
Он используется в количестве 0,1–0,3% в производстве мороженого для придания сливочного вкуса и улучшения объема. Кроме того, камедь рожкового дерева задерживает таяние мороженого и повышает его устойчивость к тепловому шоку.
Для предотвращения отделения водной части молочных продуктов, таких как йогурт, пудинг и сливки, и обеспечения густой консистенции используют камедь рожкового дерева в количестве 0,1-0,3%.
Его используют в кетчупах, томатной пасте, соусах и майонезах для обеспечения стабильности маслянистой и нежирной структуры на уровне 0,3-1,0%.
Его используют в количестве 0,3–0,6 % в хлебобулочных изделиях для уменьшения ломкости и улучшения структуры теста.
Его используют в количестве 0,1-0,4% для улучшения консистенции и предотвращения образования осадка в напитках.
Используется вместо глютена в составе продуктов диетического питания в количестве 0,3–1,0 % и выступает в качестве низкокалорийной добавки-загустителя.
Он используется в количестве 0,2-0,4% в кондитерских изделиях, чтобы обеспечить стабильность и мягкую консистенцию, а также предотвратить выход продуктов из воды.
Когда камедь рожкового дерева используется с другими загустителями, такими как каррагинан, ксантановая камедь и агар, она увеличивает гелеобразование и предотвращает выделение воды из пищевых продуктов, таких как желе.
Предпочтительнее использовать рожковое дерево вместо использования продуктов из кукурузы или пшеницы в качестве загустителя в начинках для выпечки. Таким образом, при сохранении структурной целостности начинки высыхания за счет потери воды не наблюдается.
Техническая документация:
Будь первым кто прокомментирует этот товар!