Sirke Teknolojisi Kitabı
655,74 TL
категория
марка
Умный код
701.500.92
перевод
642,62 TL
(% 2,00 скидка на перевод)
* С рассрочкой от 75,22 TL!!
Название книги: Книга по технологии производства уксуса
Автор: Проф. Доктор Нихат Актан-доц. Доктор Хатидже Калкан Йылдирим
Издательство: Сидас Медиа
Страница: 88
Дата публикации: 2011 г.
Вход
1.1.Определение уксуса
1.2. История уксуса.
2. Принципы производства уксуса
2.1.Уксусное сырье.
2.2. Уксуснокислое брожение.
2.3. Уксуснокислые бактерии.
2.3.1.Общая информация
2.3.2. Систематика уксуснокислых бактерий.
2.3.3. Морфология уксуснокислых бактерий.
2.3.4. Физиология уксуснокислых бактерий.
2.3.5. Производство уксуснокислых бактерий
2.3.6.Производство чистых уксуснокислых бактерий (выделение)
3.Технология производства уксуса
3.1. Производство уксуса медленным методом.
3.1.1.Простой медленный метод
3.1.2.Орлеан (французский метод)
3.1.3.Метод Пастора (Улучшенный Орлеанский метод)
3.2.Быстрый метод (немецкий стиль), цепная ферментация.
3.2.1.Простая быстрая процедура
3.2.2. Генераторный метод
3.2.3.Метод Субмерса
3.3.Выход уксуса
4. Производство уксуса из различного сырья.
4.1.Производство виноградного и винного уксуса
4.2. Производство виноградного уксуса.
4.3. Производство уксуса из фруктов.
4.4. Производство уксуса из сухофруктов.
4.4.1.Производство изюмного уксуса
4.4.2.Производство сушеного тутового и сушеного инжирного уксуса
4.5.Производство спиртового уксуса
4.6.Производство бальзамического уксуса
4.7.Другие уксусы
5. Транзакции, применимые к уксусу
5.1. Отдых
5.2.Уточнение и фильтрация
5.3.Пастеризация уксуса.
5.4.Разбавление уксуса до стандартного состава
5.5.Упаковка уксуса и его состав.
6. Вред уксуса, болезни и вред
6.1 Ошибки с уксусом
6.2. Уксусные болезни
6.3. Вредное воздействие уксуса.
7. Анализ уксуса
7.1. Регулярные анализы.
7.2.Специальные анализы
7.3.Определение того, является ли уксус натуральным или искусственным
7.4.Определение разницы между винным уксусом и другими уксусами
7.5. Максимальные пределы содержания химических загрязнителей и пищевых добавок K
8. Искусственная уксусная кислота и ее производство.
Ресурсы
Будь первым кто прокомментирует этот товар!