Et Teknolojisi Kitabı
917,61 TL
марка
Умный код
701.500.76
перевод
899,26 TL
(% 2,00 скидка на перевод)
* С рассрочкой от 105,26 TL!!
Название книги: Книга по технологии мяса
Автор: Проф. Доктор Мельтем СЕРДАРОГЛУ - доц. Доктор Бурджу ОЗТЮРК КЕРИМОГЛУ
Издательство: Сидас Медиа
Страница: 316
Дата публикации: 2023 г.
Эта книга подготовлена с учетом принципа осознания качества продукции при производстве мясных продуктов; Для информации наших уважаемых читателей представлены основные разделы, посвященные машинам и оборудованию, используемым в мясной промышленности, добавкам, используемым в рецептурах мясных продуктов, а также технологиям эмульгированных, ферментированных, реструктурированных, вяленых, сушеных и покрытых мясными продуктами.
В этих разделах подробно рассматриваются технологии производства мясных продуктов с учетом специфики продукта, качества продукции; Были обсуждены физические, биохимические, микробиологические и сенсорные аспекты, а также рассмотрены проблемы качества, которые могут возникнуть в продуктах, и даны предложения по их решению.
Книга является полезным ресурсом для студентов младших курсов, студентов и аспирантов, обучающихся по таким дисциплинам, как пищевая инженерия, пищевые технологии, сельскохозяйственная инженерия, ветеринарная медицина, гастрономия и кулинарное искусство, а также для представителей частного сектора.
Будь первым кто прокомментирует этот товар!