Glikoz Oksidaz 1 kg
1.681,67 TL
категория
марка
Умный код
040.100.10
перевод
1.648,04 TL
(% 2,00 скидка на перевод)
* С рассрочкой от 661,46 TL!!
Название фермента:
Глюкозооксидаза
Список компонентов:
Пшеничная мука, оксидаза глюкозы
Ферментативная активность:
2250 - 3000 мкг/г
Чистая сумма:
1 кг
Физическая структура:
Пыль
Информация об аллергенах:
Содержит глютен.
Большое число:
Номера партий всего сырья и упаковочных материалов записываются для ретроспективной отслеживаемости.
Номер партии продукта находится на упаковке продукта.
Продукты, в которые можно добавлять фермент:
Он используется в разрешенных готовых продуктах в соответствии с положениями Положения Турецкого пищевого кодекса о пищевых добавках, Положения Турецкого пищевого кодекса о пищевых ферментах и вертикальных коммюнике с учетом соответствующих ограничений.
Когда необходимая информация не может быть получена в нормативных актах и коммюнике, можно проконсультироваться с регулирующими органами соответствующей страны.
Особые условия хранения/использования:
Хранить закрытым в сухом и прохладном месте.
Коммерческое название и адрес оператора пищевой промышленности:
Умная химия Трейд. и Дэн. ООО Сти.
Эге Санайи Ситеси Балатчик Мах. 8901/3 ул. №: 3/3AO Производится на заводе в Чигли/Измире.
Регистрационный номер производителя:
ТР-35-К-047442
Источник:
Türkiye (Происхождение основного компонента пищи отличается от происхождения конечного продукта.)
Инструкция по использованию:
В соответствии с Постановлением Турецкого продовольственного кодекса о пищевых ферментах в вертикальных коммюнике, касающихся готового продукта, произведенного или планируемого к производству; Его следует использовать с учетом пищевых продуктов, в которые его можно добавлять, условий использования, максимальных количеств и ограничений.
Если планируется использовать его в странах, отличных от Турции, следует учитывать правовые нормы соответствующей страны.
Характеристики продукта могут различаться в зависимости от условий производства, конструкции и характеристик машин и оборудования, сезонных переменных и другого сырья.
Прежде чем определить наиболее подходящее количество использования, следует провести испытания с минимальными количествами, принимая во внимание ограничения, указанные в Положении о пищевых добавках Турецкого пищевого кодекса.
Область использования/Цель продажи:
Он предназначен для употребления в пищу.
Техническая информация:
Глюкозооксидаза производится из видов Aspergillus путем ферментации.
Перекись водорода, выделяемая глюкозооксидазой при расщеплении глюкозо-сахара в окружающей среде; Окисляет тесто.
Особенно рекомендуется использовать в производствах с механическими раскройными станками.
Преимущества глюкозооксидазы для хлеба и теста:
Обеспечивает сухость теста,
Повышает эластичность теста,
Обеспечивает легкость обработки вручную или машиной,
Реализует гладкость формы и поверхности хлеба,
Увеличивает объем хлеба,
Поддерживает структуру глютена,
Повышает стабильность,
Повышает устойчивость теста, поврежденного солнечными лучами,
Устраняет риск таяния и размокания теста,
Повышает устойчивость теста без усадки основы,
Улучшает разбрызгивание в духовке (тесто, помещенное в духовку, изначально увеличивается на 1/3 своего объема, и это называется разбрызгиванием в духовке),
После обнаружения и запрещения канцерогенного действия бромата, который используется в процессах отбеливания муки и поддержки глютена, в качестве альтернативы бромату стали использовать ферменты глюкозооксидазы и грибковой альфа-амилазы.
Исследования, проведенные в FAGEM (Центр исследований и разработок хлебобулочных изделий), показали, что использование глюкозооксидазы зависит от очень чувствительных критериев. Было замечено, что интенсивное использование отрицательно влияет на свойства теста.
Активность
55 – 65 C – температурный диапазон, в котором он наиболее активен.
При температуре выше 65°С он быстро теряет свою активность.
Активен при pH 4,0 – 6,5.
Другая область использования
Глюкозооксидаза предотвращает прогорклость, удерживая кислород растворенным в пищевых продуктах или в свободном пространстве. Это коммерчески важный фермент, используемый в пищевой промышленности, клинической химии и биотехнологии из-за его низкой стоимости и высокой стабильности. Этот фермент используется в качестве аналитического реагента, особенно при определении глюкозы.
Он также используется в цитрусовых соках, напитках колы, газированных напитках, пиве, вине, майонезе и заправках для салатов.
Кроме того, глюкозооксидаза содержится в больших количествах в меде и действует как натуральный консервант. Глюкозооксидаза на поверхности меда восстанавливает газообразный кислород в атмосфере до перекиси водорода, в результате чего образуется противомикробный барьер.
Будь первым кто прокомментирует этот товар!