Glikoz Şurubu Mısır Şurubu G40 5 kg
602,78 TL
категория
марка
Умный код
064.200.15
перевод
590,72 TL
(% 2,00 скидка на перевод)
* С рассрочкой от 602,78 TL!!
Название пищевой добавки:
Глюкозный сироп Кукурузный сироп G40
Список компонентов:
Сироп глюкозы
Чистая сумма:
5 кг
Физическая структура:
Жидкость
Большое число:
Номера партий всего сырья и упаковочных материалов записываются для ретроспективной отслеживаемости.
Номер партии продукта находится на упаковке продукта.
Функциональный класс пищевой добавки:
Подсластители
Наименование источника, из которого получена пищевая добавка:
Кукуруза
Продукты, в которые можно добавлять пищевую добавку:
Он используется в разрешенных готовых продуктах с учетом соответствующих ограничений в соответствии с положениями Турецкого продовольственного кодекса, Регламента о пищевых добавках и вертикальных коммюнике.
Когда необходимая информация не может быть получена в нормативных актах и коммюнике, можно проконсультироваться с регулирующими органами соответствующей страны.
Особые условия хранения/использования:
Хранить закрытым в сухом и прохладном месте.
Коммерческое название и адрес оператора пищевой промышленности:
Умная химия Трейд. и Дэн. ООО Сти.
Эге Санайи Ситеси Балатчик Мах. 8901/3 ул. №: 3/3AO Производится на заводе в Чигли/Измире.
Регистрационный номер производителя:
ТР-35-К-047442
Источник:
Турция
Инструкция по использованию:
В соответствии с Положением о пищевых добавках Турецкого продовольственного кодекса в вертикальных коммюнике, касающихся готового продукта, произведенного или планируемого к производству; Его следует использовать с учетом пищевых продуктов, в которые его можно добавлять, условий использования, максимальных количеств и ограничений.
Если планируется использовать его в странах, отличных от Турции, следует учитывать правовые нормы соответствующей страны.
Характеристики продукта могут различаться в зависимости от условий производства, конструкции и характеристик машин и оборудования, сезонных переменных и другого сырья.
Прежде чем определить наиболее подходящее количество использования, следует провести испытания с минимальными количествами, принимая во внимание ограничения, указанные в Положении о пищевых добавках Турецкого пищевого кодекса.
Область использования/Цель продажи:
Он предназначен для употребления в пищу.
Техническая информация:
Все глюкозные сиропы являются продуктами гидролиза крахмала. Эти продукты представляют собой прозрачные, бесцветные и вязкие питательные сиропы, представляющие собой смесь сахара-глюкозы и других высокомолекулярных декстринов и сахаридов.
Глюкозный сироп обычно менее сладкий, чем сахар, но имеет некоторые технологические преимущества в пищевой промышленности. Это уникальные продукты, которые влияют на многие характеристики пищевых продуктов и позволяют производителю достичь желаемого или целевого органолептического качества и срока годности.
Декстрозный эквивалент Tito Glucose Syrup (DE): 38 – 42
Глюкозные сиропы исследуются в 6 категориях:
G37 Сироп глюкозы (DE37)
Глюкозный сироп G40 (DE40)
G58 Сироп глюкозы (DE60)
G95 Глюкозный сироп (DE мин. 97)
M50 Сироп с высоким содержанием мальтозы
M38 Мальтозный сироп
ДЭ и углеводный состав
Углеводный состав глюкозного сиропа выражается термином «Степень полимеризации» (СП). Степень полимеризации представляет собой количество глюкозных единиц сиропа (DP 1 = декстроза, DP 2 = мальтоза, DP 3 = мальтотриоза).
Углеводный или сахарный состав глюкозных сиропов зависит от способа производства и декстрозного эквивалента (DE) сиропа. Например, в то время как содержание мальтозы в глюкозном сиропе 42 DE, полученном гидролизом ацидэнзимов, высокое, глюкозный сироп, полученный кислотным гидролизом с таким же DE, может иметь более высокое содержание декстрозы (глюкозы).
Однако глюкозный сироп с таким же значением ДЭ (ДЭ 42), полученный путем ферментативного гидролиза, может иметь более высокое содержание мальтозы.
Таким образом, два сиропа с одинаковым значением ДЭ могут иметь разный углеводный состав. По этой причине одного значения DE, безусловно, недостаточно для определения пригодности глюкозных сиропов для желаемой цели; Также должна быть информация об углеводном составе сиропа.
Степень превращения крахмала измеряется термином «эквивалент декстрозы (DE)». Этот термин представляет собой сумму редуцирующих сахаров, выраженную в граммах безводной D-глюкозы на 100 г сухого вещества глюкозного сиропа. Степень гидролиза крахмала определяет состав конечного продукта. Декстроза образуется в результате полного гидролиза крахмала.
Глюкозный сироп содержит полимеры глюкозы с низкой или высокой молекулярной массой, в зависимости от значения ДЭ. Что придает глюкозному сиропу его свойства, так это процентное содержание каждого содержащегося в нем сахарида, или, другими словами, углеводный состав, и он является ориентиром для отличия сиропов друг от друга. Однако в промышленном отношении продукты могут быть классифицированы в соответствии с маркой DE и могут производиться в диапазоне значений DE 2095. Однако одного значения DE недостаточно для определения свойств глюкозных сиропов.
Углеводный состав отличается, и можно производить сиропы с таким же значением ДЭ.
Метод производства
В процессе производства глюкозных сиропов крахмал разжижается с помощью ферментов и расщепляется на сахариды путем термической обработки. Крахмальный раствор, содержащий сахариды, очищается с помощью таких процессов, как фильтрация, обработка углем и ионообменные колонны, и концентрируется до целевого содержания сухого вещества.
Области использования
Глюкозные сиропы входят в состав многих пищевых продуктов. Их использование вместе с сахарозой в пищевой промышленности обеспечивает преимущества, повышающие качество, благодаря синергетическому эффекту, который они создают. Глюкозные сиропы являются одним из важных сырьевых материалов, используемых в кондитерских изделиях. Причины этого таковы; контроль кристаллизации, вязкость, баланс влаги, цветообразование и сладость.
Глюкозные сиропы используются в большинстве кондитерских изделий, печенья и хлебобулочных изделий, полуфабрикатов, джемов, халвы, мороженого, напитков и десертов.
Он показывает разные функциональные свойства в разных приложениях.
Они контролируют различные функциональные свойства, такие как соотношение сладости, температуру замерзания/кипения, осмотическое давление, вязкость, кристаллизацию, уровень гидратации и влажности, коллигативные свойства.
Тип и количество используемого глюкозного сиропа определяют глотательные или жевательные свойства сахара. Низкомолекулярные сахариды, такие как глюкозный сироп, придают продукту хрупкость, в то время как другие высокомолекулярные сахариды, присутствующие в сиропе, придают продукту жевательную способность. Выбор глюкозного сиропа также влияет на срок годности кондитерских изделий.
В таких продуктах, как ирис и карамель, глюкозные сиропы с высоким ДЭ увеличивают текучесть, в то время как глюкозные сиропы с низким ДЭ дают более жесткие и жевательные продукты.
Причинами добавления глюкозных сиропов в такие продукты, как варенье и мармелад, являются повышение вязкости, высокое осмотическое давление, предотвращение образования кристаллов, улучшение вкуса и внешнего вида, а также сбалансированная сладость.
Глюкозные сиропы широко используются в хлебобулочных изделиях. В ферментированных продуктах сиропы могут ферментироваться дрожжами, что также позволяет контролировать текстуру продукта. Глюкозные сиропы являются источником углеводов для этих дрожжесодержащих продуктов. Уменьшение количества сахара, оставшегося после брожения, делает цвет корочки коричневым, в то время как более высокое содержание сахара регулирует текстуру и придает мягкость продукту.
Глюкозный сироп повышает эффективность альбумина или желатина в яичных белках в выпечке, такой как пирожные. При использовании глюкозных сиропов с высоким ДЭ предотвращается высыхание кексов, а также обеспечивается влажность, что продлевает срок хранения. Предотвращает потерю влаги фруктами, контролируя осмотическое давление продукта в материалах для начинки пирогов.
Сиропы глюкозы часто используются для покрытия десертов и в некоторых разновидностях печенья из-за повышенной жевательности. Эти продукты предпочтительны, когда требуется более темный цвет, удержание влаги, способность к брожению, сладость и более насыщенный вкус с сиропом с высоким ДЭ. В печенье глюкозные сиропы способствуют быстрому окрашиванию и защищают хрустящую корочку, сочетаясь с антиоксидантным действием, увеличивающим срок хранения.
Использование сиропов глюкозы в замороженных десертах очень распространено. Глюкозные сиропы увеличивают общее содержание сухих веществ без кристаллизации и излишней сладости. Это позволяет обнаруживать в продукте натуральные ароматизаторы, уравновешивая вкус и контролируя общий уровень сладости.
Сиропы с высоким содержанием фруктозы используются в качестве заменителей сахара в производстве напитков.
Техническая документация:
Будь первым кто прокомментирует этот товар!
РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ПРОДУКТЫ
28.185,72 TL
11.446,85 TL