Глюкозный сироп (кукурузный сироп) 25 кг
2.108,57 TL
категория
марка
Умный код
064.200.03
перевод
2.066,40 TL
(% 2,00 скидка на перевод)
* С рассрочкой от 829,37 TL!!
Название пищевой добавки:
Глюкозный сироп Кукурузный сироп
Список компонентов:
Глюкозный сироп G40
Чистая сумма:
25 кг
Физическая структура:
Жидкость
Большое число:
Номера партий всего сырья и упаковочных материалов записываются для ретроспективной отслеживаемости.
Номер партии продукта находится на упаковке продукта.
Функциональный класс пищевой добавки:
Подсластители
Наименование источника, из которого получена пищевая добавка:
Кукуруза
Продукты, в которые можно добавлять пищевую добавку:
Он используется в разрешенных готовых продуктах с учетом соответствующих ограничений в соответствии с положениями Турецкого продовольственного кодекса, Регламента о пищевых добавках и вертикальных коммюнике.
Когда необходимая информация не может быть получена в нормативных актах и коммюнике, можно проконсультироваться с регулирующими органами соответствующей страны.
Особые условия хранения/использования:
Хранить закрытым в сухом и прохладном месте.
Коммерческое наименование пищевого оператора:
Cargill Сельское хозяйство и пищевая промышленность Торговля. Ак.
Регистрационный номер производителя:
ТР-16-К-002103
Источник:
Турция
Инструкция по использованию:
В соответствии с Положением о пищевых добавках Турецкого продовольственного кодекса в вертикальных коммюнике, касающихся готового продукта, произведенного или планируемого к производству; Его следует использовать с учетом пищевых продуктов, в которые его можно добавлять, условий использования, максимальных количеств и ограничений.
Если планируется использовать его в странах, отличных от Турции, следует учитывать правовые нормы соответствующей страны.
Характеристики продукта могут различаться в зависимости от условий производства, конструкции и характеристик машин и оборудования, сезонных переменных и другого сырья.
Прежде чем определить наиболее подходящее количество использования, следует провести испытания с минимальными количествами, принимая во внимание ограничения, указанные в Положении о пищевых добавках Турецкого пищевого кодекса.
Область использования/Цель продажи:
Он предназначен для употребления в пищу.
Техническая информация:
Все глюкозные сиропы являются продуктами гидролиза крахмала. Эти продукты представляют собой прозрачные, бесцветные и вязкие питательные сиропы, представляющие собой смесь сахара-глюкозы и других высокомолекулярных декстринов и сахаридов.
Глюкозный сироп обычно менее сладкий, чем сахар, но имеет некоторые технологические преимущества в пищевой промышленности. Это уникальные продукты, которые влияют на многие характеристики пищевых продуктов и позволяют производителю достичь желаемого или целевого органолептического качества и срока годности.
Глюкозные сиропы исследуются в 6 категориях:
G37 Сироп глюкозы (DE37)
Глюкозный сироп G40 (DE40)
G58 Сироп глюкозы (DE60)
G95 Глюкозный сироп (DE мин. 97)
M50 Сироп с высоким содержанием мальтозы
M38 Мальтозный сироп
ДЭ и углеводный состав
Углеводный состав глюкозного сиропа выражается термином «Степень полимеризации» (СП). Степень полимеризации представляет собой количество глюкозных единиц сиропа (DP 1 = декстроза, DP 2 = мальтоза, DP 3 = мальтотриоза).
Углеводный или сахарный состав глюкозных сиропов зависит от способа производства и декстрозного эквивалента (DE) сиропа. Например, в то время как содержание мальтозы в глюкозном сиропе 42 DE, полученном гидролизом ацидэнзимов, высокое, глюкозный сироп, полученный кислотным гидролизом с таким же DE, может иметь более высокое содержание декстрозы (глюкозы).
Однако глюкозный сироп с таким же значением ДЭ (ДЭ 42), полученный путем ферментативного гидролиза, может иметь более высокое содержание мальтозы.
Таким образом, два сиропа с одинаковым значением ДЭ могут иметь разный углеводный состав. По этой причине одного значения DE, безусловно, недостаточно для определения пригодности глюкозных сиропов для желаемой цели; Также должна быть информация об углеводном составе сиропа.
Степень превращения крахмала измеряется термином «эквивалент декстрозы (DE)». Этот термин представляет собой сумму редуцирующих сахаров, выраженную в граммах безводной D-глюкозы на 100 г сухого вещества глюкозного сиропа. Степень гидролиза крахмала определяет состав конечного продукта. Декстроза образуется в результате полного гидролиза крахмала.
Глюкозный сироп содержит полимеры глюкозы с низкой или высокой молекулярной массой, в зависимости от значения ДЭ. Что придает глюкозному сиропу его свойства, так это процентное содержание каждого содержащегося в нем сахарида, или, другими словами, углеводный состав, и он является ориентиром для отличия сиропов друг от друга. Однако в промышленном отношении продукты могут быть классифицированы в соответствии с маркой DE и могут производиться в диапазоне значений DE 2095. Однако одного значения DE недостаточно для определения свойств глюкозных сиропов.
Углеводный состав отличается, и можно производить сиропы с таким же значением ДЭ.
Метод производства
В процессе производства глюкозных сиропов крахмал разжижается с помощью ферментов и расщепляется на сахариды путем термической обработки. Крахмальный раствор, содержащий сахариды, очищается с помощью таких процессов, как фильтрация, обработка углем и ионообменные колонны, и концентрируется до целевого содержания сухого вещества.
Области использования
Глюкозные сиропы входят в состав многих пищевых продуктов. Их использование вместе с сахарозой в пищевой промышленности обеспечивает преимущества, повышающие качество, благодаря синергетическому эффекту, который они создают. Глюкозные сиропы являются одним из важных сырьевых материалов, используемых в кондитерских изделиях. Причины этого таковы; контроль кристаллизации, вязкость, баланс влаги, цветообразование и сладость.
Глюкозные сиропы используются в большинстве кондитерских изделий, печенья и хлебобулочных изделий, полуфабрикатов, джемов, халвы, мороженого, напитков и десертов.
Он показывает разные функциональные свойства в разных приложениях.
Они контролируют различные функциональные свойства, такие как соотношение сладости, температуру замерзания/кипения, осмотическое давление, вязкость, кристаллизацию, уровень гидратации и влажности, коллигативные свойства.
Тип и количество используемого глюкозного сиропа определяют глотательные или жевательные свойства сахара. Низкомолекулярные сахариды, такие как глюкозный сироп, придают продукту хрупкость, в то время как другие высокомолекулярные сахариды, присутствующие в сиропе, придают продукту жевательную способность. Выбор глюкозного сиропа также влияет на срок годности кондитерских изделий.
В таких продуктах, как ирис и карамель, глюкозные сиропы с высоким ДЭ увеличивают текучесть, в то время как глюкозные сиропы с низким ДЭ дают более жесткие и жевательные продукты.
Причинами добавления глюкозных сиропов в такие продукты, как варенье и мармелад, являются повышение вязкости, высокое осмотическое давление, предотвращение образования кристаллов, улучшение вкуса и внешнего вида, а также сбалансированная сладость.
Глюкозные сиропы широко используются в хлебобулочных изделиях. В ферментированных продуктах сиропы могут ферментироваться дрожжами, что также позволяет контролировать текстуру продукта. Глюкозные сиропы являются источником углеводов для этих дрожжесодержащих продуктов. Уменьшение количества сахара, оставшегося после брожения, приводит к тому, что цвет корочки становится коричневым, в то время как более высокое содержание сахара регулирует текстуру и придает мягкость продукту.
Глюкозный сироп повышает эффективность альбумина или желатина в яичных белках в выпечке, такой как пирожные. При использовании глюкозных сиропов с высоким ДЭ предотвращается высыхание кексов, а также обеспечивается влажность, что продлевает срок хранения. Предотвращает потерю влаги фруктами, контролируя осмотическое давление продукта в материалах для начинки пирогов.
Сиропы глюкозы часто используются для покрытия десертов и в некоторых разновидностях печенья из-за повышенной жевательности. Эти продукты предпочтительны, когда требуется более темный цвет, удержание влаги, способность к брожению, сладость и более насыщенный вкус с сиропом с высоким ДЭ. В печенье глюкозные сиропы приводят к быстрому цветообразованию и сохраняют хрустящую корочку, сочетаясь с антиоксидантным эффектом, что увеличивает срок хранения.
Использование сиропов глюкозы в замороженных десертах очень распространено. Глюкозные сиропы увеличивают общее содержание сухих веществ без кристаллизации и излишней сладости. Это позволяет обнаруживать в продукте натуральные ароматизаторы, уравновешивая вкус и контролируя общий уровень сладости.
Сиропы с высоким содержанием фруктозы используются в качестве заменителей сахара в производстве напитков.
sipariş
5 gün önce sipariş vermiştim halen elime ulaşmadı akibeti hakkında bilgilendiriniz teşekkürler
mustafa vural | 18/11/2008
РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ПРОДУКТЫ
20.769,62 TL
8.282,87 TL