Sodyum Aljinat Kalsiyum Laktat Moleküler Mutfak Mikroküre Yapım Seti
266,01 TL
категория
марка
Умный код
044.650.11
перевод
260,69 TL
(% 2,00 скидка на перевод)
* С рассрочкой от 266,01 TL!!
Название пищевой добавки:
Лактат кальция
Список компонентов:
Лактат кальция
Код Е:
Е327
Чистая сумма:
100г
Физическая структура:
Пыль
Большое число:
Номера партий всего сырья и упаковочных материалов записываются для ретроспективной отслеживаемости.
Номер партии продукта находится на упаковке продукта.
Функциональный класс пищевой добавки:
Кислоты и регуляторы кислотности
Наименование источника, из которого получена пищевая добавка:
Молочная кислота
Продукты, в которые можно добавлять пищевую добавку:
Он используется в разрешенных готовых продуктах с учетом соответствующих ограничений в соответствии с положениями Турецкого продовольственного кодекса, Регламента о пищевых добавках и вертикальных коммюнике.
Когда необходимая информация не может быть получена в нормативных актах и коммюнике, можно проконсультироваться с регулирующими органами соответствующей страны.
Особые условия хранения/использования:
Хранить закрытым в сухом и прохладном месте.
Коммерческое название и адрес оператора пищевой промышленности:
Умная химия Трейд. и Дэн. ООО Сти.
Эге Санайи Ситеси Балатчик Мах. 8901/3 ул. №: 3/3AO Производится на заводе в Чигли/Измире.
Регистрационный номер производителя:
ТР-35-К-047442
Источник:
Türkiye (Происхождение основного компонента блюда: Бельгия)
Инструкция по использованию:
В соответствии с Положением о пищевых добавках Турецкого продовольственного кодекса в вертикальных коммюнике, касающихся готового продукта, произведенного или планируемого к производству; Его следует использовать с учетом пищевых продуктов, в которые его можно добавлять, условий использования, максимальных количеств и ограничений.
Если планируется использовать его в странах, отличных от Турции, следует учитывать правовые нормы соответствующей страны.
Характеристики продукта могут различаться в зависимости от условий производства, конструкции и характеристик машин и оборудования, сезонных переменных и другого сырья.
Прежде чем определить наиболее подходящее количество использования, следует провести испытания с минимальными количествами, принимая во внимание ограничения, указанные в Положении о пищевых добавках Турецкого пищевого кодекса.
Область использования/Цель продажи:
Он предназначен для употребления в пищу.
Техническая информация:
Лактат кальция находится в виде порошка и имеет не совсем белый цвет.
Источник; Это соль молочной кислоты, полученная обработкой молочной кислоты щелочными растворами, содержащими ионы кальция.
Натриевая соль молочной кислоты (Е270) — это натуральная кислота, вырабатываемая бактериями в ферментированных пищевых продуктах. Все ферментированные продукты богаты молочной кислотой. Он производится в промышленных масштабах путем бактериальной ферментации крахмала и патоки, а также в больших количествах производится бактериями, обитающими в толстой кишке.
Его функция заключается в использовании лактата кальция в молекулярной гастрономии при простой и обратной засолке с помощью альгината натрия.
Области использования; Он используется в производстве сливок, сыра, мороженого, супа и разрыхлителя. Лактат кальция обычно предпочтительнее для защиты от дрожжей и грибков.
Промышленное применение
Он используется для регулировки соответствующей кислотности для развития необходимой бактериальной культуры при производстве некоторых пищевых продуктов. Таким образом, он улучшает вкус и текстуру различных пищевых продуктов. Он используется в качестве одного из компонентов разрыхлителя, используемого в выпечке. Он обеспечивает необходимое питание для питания дрожжей. Он используется в качестве вяжущего средства при хранении продуктов, на которые может негативно повлиять тепло, таких как сыр, приготовленный методом осаждения, предварительно нарезанные фрукты, овощи или рыба.
Креативные кухонные приложения
В творческой кулинарии соли кальция используются в сочетании с альгинатом натрия для простых процессов отверждения и придания обратного шара. Для превращения альгината натрия в гель должны присутствовать свободные ионы кальция.
Советы
Лактат кальция предпочтительнее вместо хлорида кальция в качестве источника кальция в процессах отверждения. Эти две соли чрезвычайно эффективны в процессах посола, но хлорид кальция может оставить горький привкус в конечном продукте даже после интенсивного процесса полоскания.
Название пищевой добавки:
Альгинат натрия
Список компонентов:
Альгинат натрия
Код Е:
Е401
Чистая сумма:
5 кг
Физическая структура:
Пыль
Большое число:
Номера партий всего сырья и упаковочных материалов записываются для ретроспективной отслеживаемости.
Номер партии продукта находится на упаковке продукта.
Функциональный класс пищевой добавки:
Загустители
гелификаторы
Металлические застежки
Наименование источника, из которого получена пищевая добавка:
Коричневый мох
Продукты, в которые можно добавлять пищевую добавку:
Он используется в разрешенных готовых продуктах с учетом соответствующих ограничений в соответствии с положениями Турецкого продовольственного кодекса, Регламента о пищевых добавках и вертикальных коммюнике.
Когда необходимая информация не может быть получена в нормативных актах и коммюнике, можно проконсультироваться с регулирующими органами соответствующей страны.
Особые условия хранения/использования:
Хранить закрытым в сухом и прохладном месте.
Коммерческое название и адрес оператора пищевой промышленности:
Умная химия Трейд. и Дэн. ООО Сти.
Эге Санайи Ситеси Балатчик Мах. 8901/3 ул. №: 3/3AO Производится на заводе в Чигли/Измире.
Регистрационный номер производителя:
ТР-35-К-047442
Источник:
Türkiye (Происхождение основного компонента пищи отличается от происхождения конечного продукта.)
Инструкция по использованию:
В соответствии с Положением о пищевых добавках Турецкого продовольственного кодекса в вертикальных коммюнике, касающихся готового продукта, произведенного или планируемого к производству; Его следует использовать с учетом пищевых продуктов, в которые его можно добавлять, условий использования, максимальных количеств и ограничений.
Если планируется использовать его в странах, отличных от Турции, следует учитывать правовые нормы соответствующей страны.
Характеристики продукта могут различаться в зависимости от условий производства, конструкции и характеристик машин и оборудования, сезонных переменных и другого сырья.
Прежде чем определить наиболее подходящее количество использования, следует провести испытания с минимальными количествами, принимая во внимание ограничения, указанные в Положении о пищевых добавках Турецкого пищевого кодекса.
Область использования/Цель продажи:
Он предназначен для употребления в пищу.
Техническая информация:
Номер E альгината натрия, который используется в качестве загустителя в пищевых продуктах, равен E401.
Это натриевая соль альгиновой кислоты, природного полисахарида. Альгиновую кислоту получают из клеточной стенки бурых водорослей (Laminaria, Macrocystis).
Альгиновая кислота представляет собой волокнистый или гранулированный порошок от белого до желтоватого цвета без запаха. Альгинат натрия, химическая формула которого (C6H7NaO6)n, имеет высокую молекулярную массу. Он используется в пищевой промышленности в качестве загустителя, стабилизатора эмульсии, желирующего агента и загустителя. Он не имеет ярко выраженного аромата и не переваривается.
Альгинат натрия обладает высокой водорастворимостью и водоудерживающей способностью. Скорость гелеобразования высока, и скорость гелеобразования может быть снижена при некоторых применениях, если это необходимо. Альгинат натрия образует термостабильный гель, не подлежащий вторичной переработке.
Альгинаты впервые были использованы в консервах, приготовленных для моряков, в 1920-х годах. Альгинат натрия используется во многих пищевых продуктах с 1980 года. Помимо того, что это надежная добавка, это основной материал, используемый при моделировании пищевых продуктов.
Области использования
Он используется в печати реактивными красителями в текстильной промышленности. Альгинат натрия, который используется для придания густой консистенции реактивным красителям, не вступает в реакцию с красителями и, в отличие от загустителей на основе крахмала, легко удаляется при стирке. Красители из альгината натрия с высокой вязкостью и низким содержанием твердых веществ используются для хлопка, а красители с низкой вязкостью и высоким содержанием сухих веществ используются для шелка.
Он используется для придания твердости в производстве бумаги.
Добавки альгината натрия полезны для повышения пластичности цемента, гипса и растворов, используемых в строительстве.
Альгинат натрия используется в клеях для пластика, обойных клеях, стеклянных пастах, при обеспечении изоляции между слоями батареи, в производстве искусственного дерева.
Использование в пищевых продуктах
Он используется для получения гладких продуктов при производстве мороженого, фруктового йогурта, сливок и сыра. Альгинат натрия добавляют в смесь для мороженого при 70 o C из расчета 0,3 - 0,9%. Он не образует прочный гель, пока смесь отдыхает. Это вещество делает мороженое устойчивым к тепловому шоку и увеличивает вязкость мороженого.
Он используется в качестве суспендирующего агента и загустителя в молочных и травяных напитках. Алигинат натрия также предпочтителен, потому что он предотвращает деградацию витамина С и окисление жиров. Он также используется в качестве пенообразователя в газированных напитках.
Используется как эмульгатор и загуститель для джемов, пудингов, томатного сока и консервированных продуктов.
Используется в кондитерских изделиях (начинка и покрытие), во фруктовых изделиях, при приготовлении желе и других гелей.
Он используется для удержания воды в лапше, хлебе, лапше, выпечке и замороженных продуктах.
Применяется в качестве пленкообразователя при покрытии замороженных продуктов, мяса, рыбы и других подобных продуктов. Покрытие креветок производными альгината в виде съедобной пленки при хранении в холодильнике удвоило срок годности креветок.
Будь первым кто прокомментирует этот товар!