Яичный желток составляет 33% всего яйца. Имеет желтый или желто-красный цвет. Снаружи находится прозрачная тонкая мембрана, удерживающая желток.

Использование порошка яичного желтка более практично с точки зрения очистки и времени, так как не возникает проблемы отделения трещин яичной скорлупы от белка. Предприятия используют порошок яичного желтка как для повышения производительности труда, так и для сокращения отходов яичного белка.

Таблица: Химический состав яичного желтка

Яичный желток обычно используется отдельно от яичного белка и содержит антитело, называемое иммуноглобином Y.

Порошок яичного желтка представляет собой продукт, отделенный от яичного белка и подвергнутый процессу сушки. Использование этого порошка очень полезно для продуктов, которые мы делаем, отделяя белую часть. Когда мы смешиваем его с водой, он становится жидким яичным желтком. Это пастеризованный продукт. Нет необходимости хранить в холодильнике; можно хранить при комнатной температуре.

Области использования:

• Он используется во всех областях, где используется яичный желток.
  
• Используется в кулинарии, выпечке продуктов.
  
• Он используется в пищевых продуктах, содержащих масло.
  
• Он используется для приготовления соусов (особенно голландского соуса ).
  
• Он используется для приготовления порошка крема и кремовой смеси.
  
• Он используется в смесях для мороженого и других порошковых смесях.
  
• Используется как эмульгатор. (Особенно при производстве майонеза и заправки для салатов, во всех продуктах, состоящих из масла и воды)
  
• Яичный желток используется в производстве чашек с агаром и полезен для тестов Clostridium perfringens .
  
• Его используют для приготовления ликера.
  
• Используется как компонент акварели в лакокрасочной промышленности.

Порошок яичного желтка создает гладкую текстурную структуру и хорошее ощущение во рту, контролируя кристаллизацию молекул воды. Сухой яичный желток пастеризуют. Таким образом, продлевается срок годности и повышается его износостойкость. Поскольку он пастеризован, бактериальное заражение не происходит.




Условия хранения:


При хранении порошка яичного желтка упаковки должны быть многоразовыми и храниться вдали от высоких температур и тепла.

Его нельзя оставлять на солнце и при искусственном освещении. Если оставить, то быстро окислится. Таким образом, срок годности сокращается. Это связано с тем, что порошок яичного желтка часто используется в средах с высоким содержанием жира.

Где мы можем купить порошок яичного желтка ?

Вы можете купить порошок яичного желтка в интернет-магазине Hammadler.com 24 часа в сутки, 7 дней в неделю, с помощью кредитной карты с отсрочкой платежа или банковским переводом заранее. ( Вы определяете срок погашения для сырья, которое покупаете у Hammadler.com, в соответствии с финансовыми условиями вашего бизнеса.)

Относительно порошка яичного желтка: