ფერმენტის დასახელება:
პროტეაზა
კომპონენტების სია:
პროტეაზა, ხორბლის ფქვილი
ფერმენტის აქტივობა:
106 - 129 ე/გ
წმინდა თანხა:
100გრ
ფიზიკური სტრუქტურა:
მტვერი
ინფორმაცია ალერგენის შესახებ:
შეიცავს გლუტენს.
Ბევრი ნომერი:
ყველა ნედლეულისა და შესაფუთი მასალის პარტიების რაოდენობა აღირიცხება რეტროსპექტული მიკვლევადობისთვის.
პროდუქტის ლოტის ნომერი მითითებულია პროდუქტის შეფუთვაზე.
საკვები, რომელსაც ფერმენტი შეიძლება დაემატოს:
იგი გამოიყენება ნებადართულ მზა პროდუქტებში თურქეთის სურსათის კოდექსის რეგულაციების მიხედვით, საკვები დანამატების შესახებ, თურქეთის სურსათის კოდექსის რეგულაცია სურსათის ფერმენტების შესახებ და ვერტიკალური კომუნიკეები შესაბამისი შეზღუდვების გათვალისწინებით.
როდესაც რეგულაციებსა და კომუნიკეებში საჭირო ინფორმაციის მიღება შეუძლებელია, შესაძლებელია შესაბამისი ქვეყნის მარეგულირებელი ორგანოების კონსულტაცია.
შენახვის/გამოყენების განსაკუთრებული პირობები:
შეინახეთ მშრალ და გრილ ადგილას დახურულ ადგილას.
სურსათის ოპერატორის კომერციული დასახელება და მისამართი:
სმარტ ქიმია ვაჭრობა. და დანი. შ.პ.ს. სტი.
ეგე სანაი სიტესი ბალატციქ მაჰ. 8901/3 ქ. No: 3/3AO იწარმოება ჩიგლი/იზმირის ობიექტებში.
მწარმოებლის ბიზნეს სარეგისტრაციო ნომერი:
TR-35-K-047442
წარმოშობა:
Türkiye (საკვების ძირითადი კომპონენტის წარმოშობა განსხვავდება საბოლოო პროდუქტის წარმოშობისგან.)
გამოყენების ინსტრუქცია:
სურსათის ფერმენტების შესახებ თურქეთის სურსათის კოდექსის რეგულაციის შესაბამისად, ვერტიკალურ კომუნიკეში წარმოებული ან დაგეგმილი მზა პროდუქტის შესახებ; მისი გამოყენება უნდა მოხდეს იმის გათვალისწინებით, თუ რა საკვები შეიძლება დაემატოს, გამოყენების პირობები, მაქსიმალური რაოდენობა და შეზღუდვები.
თუ მისი გამოყენება იგეგმება თურქეთის გარდა სხვა ქვეყნებში, მხედველობაში უნდა იქნას მიღებული შესაბამისი ქვეყნის სამართლებრივი რეგულაციები.
პროდუქტის შესრულება შეიძლება განსხვავდებოდეს წარმოების პირობების, მანქანებისა და აღჭურვილობის სტრუქტურისა და მუშაობის, სეზონური ცვლადების და სხვა ნედლეულის მიხედვით.
გამოყენების ყველაზე შესაფერისი რაოდენობის განსაზღვრამდე, ცდები უნდა ჩატარდეს მინიმალური რაოდენობით, იმ შეზღუდვების გათვალისწინებით, რომლებიც მითითებულია თურქეთის სურსათის კოდექსის რეგულაციაში საკვები დანამატების შესახებ.
გამოყენების ზონა/გაყიდვის მიზანი:
არის საკვებში გამოსაყენებლად.
Ტექნიკური ინფორმაცია:
პროტეაზას ფერმენტი მოქმედებს ფქვილის ცილებზე. იგი გამოიყენება ძლიერი ფქვილის მორევისა და დამუშავების სირთულეების აღმოსაფხვრელად.
პროტეაზა გამოიყენება განსაკუთრებით ნამცხვრებში, კრეკერებში და ვაფლის პროდუქტებში, რათა გაზარდოს სიმკვეთრე და სიმკვეთრე. იგი წარმოიქმნება ბაქტერიისგან Bacillus subtilis . შესაბამისი პროტეაზას ფერმენტის დამატება ფქვილში,
უზრუნველყოფს შესანიშნავი კონტროლს გლუტენის სტრუქტურის ცვლილებაზე,
უზრუნველყოფს ელასტიურობის კონტროლს,
ეს არის მაღალი ხარისხის ფერმენტი ვაფლის წარმოებაში.
ნამცხვრებისა და კრეკერების წარმოებაში გამოიყენება ფქვილი, რომელიც შეიცავს დაბალ ცილებს და არა ძლიერ წებოვან სტრუქტურას. თუმცა, თუ ფქვილს არ გააჩნია ეს მახასიათებლები, სასურველი თვისებების მისაღებად გამოიყენება ზოგიერთი აქტიური ინგრედიენტი.
შემცირების აგენტები, როგორიცაა ნატრიუმის ბისულფატი, ზოგადად გამოიყენება გლუტენის სტრუქტურაში სასურველი ეფექტის შესაქმნელად.
თუმცა, ნატრიუმის ბისულფატი აძლევს გლუტენს სასურველ სტრუქტურას (როგორიცაა B1 ვიტამინის რაოდენობის შემცირება) და უარყოფითად მოქმედებს ფქვილის სხვა კომპონენტებზე. ნატრიუმის ბისულფატი აკრძალულია ბევრ ქვეყანაში ჯანმრთელობის მავნე ზემოქმედების გამო.
პროტეაზა (ბაქტერიული და სოკოვანი), ფერმენტი, რომელსაც შეუძლია ცილის განადგურება, ახლა გამოიყენება ნატრიუმის ბისულფატის ნაცვლად, რათა შეარბილოს გლუტენის სტრუქტურა ფქვილში. მიუხედავად იმისა, რომ პროტეაზას ფერმენტი აძლევს გლუტენს სასურველ სტრუქტურას, ის უარყოფითად არ მოქმედებს ფქვილის სხვა კომპონენტებზე. გარდა ამისა, პროტეაზას ფერმენტი ასევე გამოიყენება გლუტენის მაღალი შემცველობის ფქვილით პურის დამზადების პროცესში.
გამოყენების რაოდენობა:
ვარგისია გამოსაყენებლად დაახლოებით 50-100 ppm დიაპაზონში. თუმცა, ასეთი პროდუქტების გამოყენების მოცულობის აღმოჩენა საცდელი და შეცდომის მეთოდით უფრო ჯანსაღ შედეგებს იძლევა. სხვა ფერმენტებთან და ემულგატორებთან ერთად მისი გამოყენება არანაირ ზიანს არ აყენებს.
გამოყენების სხვა სფერო:
მიკრობული პროტეაზები ინდუსტრიული ფერმენტების ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი ჯგუფია. პროტეაზები მოიცავს მთელ მსოფლიოში ფერმენტების წარმოების დაახლოებით 40%-ს მათი სხვადასხვა გამოყენების გამო.
სარეცხი ტუტე პროტეაზები, რომლებიც შეიძლება დარჩეს აქტიური და სტაბილური ტუტე pH-ში (8-12) და მაღალი ტემპერატურის დიაპაზონში (50-70°C), ყველაზე მეტ წილს იკავებს მიკრობული პროტეაზებს შორის.
ტუტე პროტეაზა გამოიყენება სარეცხ საშუალებებში, ცილის შემცველ სისხლში, რძეში, ოფლში, ბალახში და ა.შ. ლაქების გაწმენდისას; ტყავის გარუჯვაში; გამოყენებული რენტგენის (XRay) ფილმებიდან ვერცხლის აღდგენაში; პეპტიდების სინთეზში; სამედიცინო და ფარმაცევტულ სფეროში; იგი გამოიყენება ნარჩენების დამუშავებაში და სხვა სფეროებში.
იყავი პირველი, ვინც დააკომენტარებს ამ პროდუქტს!