Gıdalarda Mikotoksinler Kitabı
339,89 TL
ბრენდი
სმარტ კოდი
701.500.95
Გადაცემა
333,09 TL
(%2,00 ფასდაკლება)
* განვადებით დაწყებული 38,99 TL!!
წიგნის დასახელება: Mycotoxins in Food Book
ავტორი: პროფ. Dr. დილეკ ჰეპერკანი
გამომცემელი: Sidas Media
გვერდი: 176
გამოცემის თარიღი: 2014 წ
წინასიტყვაობა III
1. მიკოტოქსინების მნიშვნელობა 1 Dilek HEPERKAN, სტამბულის ტექნიკური უნივერსიტეტი, ქიმიისა და მეტალურგიის ფაკულტეტი, კვების ინჟინერიის დეპარტამენტი
1.1 შესავალი
1 1.2 მიკოტოქსინების ბუნებრივი წარმოშობა
2 1.3 მიკოტოქსინების წარმოქმნა მოსავლის აღებისას და მოსავლის აღების შემდეგ
3 1.4 მიკოტოქსინის წარმოქმნაზე მოქმედი ფაქტორები
7 1.5 მნიშვნელოვანი მიკოტოქსინები
8 1.6 მიკოტოქსინების ტოქსიკური თვისებები და მათი გავლენა ჯანმრთელობაზე
9 1.7 მიკოტოქსინებით გამოწვეული დანაკარგები და მათი გავლენა ეკონომიკაზე
12 1.8 რისკის ანალიზი
15 2. აფლატოქსინები
23 H.Imge OKTAY-BAŞEĞMEZ, TUBITAK-MAM
2.1 შესავალი
23 2.2 აფლატოქსინის წარმომქმნელი ფორმები და ფაქტორები, რომლებიც გავლენას ახდენენ აფლატოქსინის წარმოებაზე
23 2.3 აფლატოქსინების არსებობა საკვებში
25 2.4 აფლატოქსინის ბიოსინთეზი 26
2.5 აფლატოქსინების განსაზღვრის მეთოდები
29 2.6 აფლატოქსინების გავლენა ჯანმრთელობაზე
30 2.7 აფლატოქსინების გავლენა ეკონომიკაზე და საკანონმდებლო რეგულაციები
33 3. ფუმონისინი
43 Ceren DAŞKAYA-DİKMEN, სტამბოლის ტექნიკური უნივერსიტეტი, ქიმიისა და მეტალურგიის ფაკულტეტი, კვების ინჟინერიის დეპარტამენტი
3.1 შესავალი
43 3.2 ფუმონიზინის წარმომქმნელი ფორმები და ფაქტორები, რომლებიც გავლენას ახდენენ ფუმონიზინის წარმოებაზე
44 3.3 ფუმონიზინის არსებობა საკვებში
48 3.4 ფუმონიზინის ბიოსინთეზი
51 3.5 ფუმონიზინის განსაზღვრის მეთოდები
52 3.6 ფუმონიზინის ეფექტი ჯანმრთელობაზე
54 3.7 ფუმონიზინის ეფექტი ეკონომიკაზე და საკანონმდებლო რეგულაციები
55 4. ოხრატოქსინი ა
67 Dilek HEPERKAN, სტამბოლის ტექნიკური უნივერსიტეტი, ქიმიისა და მეტალურგიის ფაკულტეტი, კვების ინჟინერიის დეპარტამენტი
4.1 შესავალი
67 4.2 ოხრატოქსინის წარმომქმნელი ყალიბები
68 4.3 ოქროტოქსინის შემცველი სარისკო პროდუქტები
70 4.4 ოქროტოქსინის არსებობა ცხოველურ პროდუქტებში
78 4.5 ოხრატოქსინის ქიმიური სტრუქტურა, თვისებები და განსაზღვრის მეთოდები
79 4.6 ოქროტოქსინის გავლენა ჯანმრთელობაზე
82 4.7 სამართლებრივი რეგულაციები ოხრატოქსინთან დაკავშირებით
84 5. ციკლოპიაზონის მჟავა
95 Deniz DİNÇER, სტამბულის ტექნიკური უნივერსიტეტი, ქიმიისა და მეტალურგიის ფაკულტეტი, კვების ინჟინერიის დეპარტამენტი,
5.1 შესავალი 95 5.2 ციკლოპიაზონის მჟავას წარმომქმნელი ფორმები და მათ წარმოებაზე მოქმედი ფაქტორები
95 5.3 ციკლოპიაზონის მჟავას არსებობა საკვებში
97 5.4 ციკლოპიაზონის მჟავას ბიოსინთეზი, ქიმიური სტრუქტურა და თვისებები
99 5.5 ციკლოპიაზონის მჟავის განსაზღვრისას გამოყენებული ანალიტიკური მეთოდები
100 5.6 ციკლოპიაზონის მჟავის გავლენა ჯანმრთელობაზე
101 5.7 სამართლებრივი რეგულაციები და შეზღუდვები ციკლოპიაზონის მჟავასთან დაკავშირებით
102 6. ციტრინინი
111 Gülçin ŞİŞMANOĞLU-DAZKIR
6.1 შესავალი 111
6.2 ციტრინინის მიკოტოქსინის ქიმიური თვისებები
111 6.3 ციტრინინის წარმომქმნელი ყალიბები
112 6.4 ციტრინინის შემცველი საკვები
113 6.5 ციტრინინის მიკოტოქსინის ეფექტი ჯანმრთელობაზე
114 6.6 ციტრინინის მიკოტოქსინის განსაზღვრის მეთოდები
116 6.7 სამართლებრივი რეგულაციები ციტრინინთან დაკავშირებით
117 7. ტრიქოთეკენი
121 Dilek HEPERKAN, სტამბულის ტექნიკური უნივერსიტეტი, ქიმიისა და მეტალურგიის ფაკულტეტი, კვების ინჟინერიის დეპარტამენტი
7.1 შესავალი
121 7.2 მცენარეთა დაავადებები გამოწვეული Fusarium-ის სახეობებით
122 7.3 ტრიქოთეცენის წარმომქმნელი ყალიბები
123 7.4 ტრიქოთეცენების ქიმიური აგებულება და თვისებები
123 7.5 ტრიქოთეცენების შემცველი საკვები
124 7.6 ტრიქოთეცენების განსაზღვრის მეთოდები
127 7.7 ტრიქოთეცენების ტოქსიკური თვისებები და მათი გავლენა ჯანმრთელობაზე
127 7.8 სამართლებრივი რეგულაციები ტრიქოთეცენებთან დაკავშირებით
128 8. მიკოტოქსინების პრევენცია სხვადასხვა მეთოდით
133 Dilek HEPERKAN, სტამბოლის ტექნიკური უნივერსიტეტი, ქიმიისა და მეტალურგიის ფაკულტეტი, კვების ინჟინერიის დეპარტამენტი
8.1 შესავალი 133
8.2 მიკროორგანიზმების მიერ მიკოტოქსინების მოცილება
134 8.2.1 მიკოტოქსინების მოცილება რძემჟავა ბაქტერიებით
134 8.2.2 მიკოტოქსინების მოცილება საფუვრებით
136 8.2.3 მიკოტოქსინების მოცილება არატოქსიკური ფორმებით
136 8.3 მიკოტოქსინების მოცილება დამაკავშირებელი აგენტებით
137 8.4 მიკოტოქსინების დეგრადაცია ქიმიკატების მიერ
138 8.5 ბიოტექნოლოგიური მიდგომები
138 8.6 მიკოტოქსინების მოცილება ზოგიერთი საკვები პროცესით
139 9. მიკოტოქსინების პრევენცია HACCP სისტემით 145 Dilek HEPERKAN, სტამბულის ტექნიკური უნივერსიტეტი, ქიმიისა და მეტალურგიის ფაკულტეტი, კვების ინჟინერიის დეპარტამენტი
9.1 შესავალი 145
9.2 HACCP სისტემის გამოყენება მიკოტოქსინების პროფილაქტიკაში
145 9.2.1 HACCP სისტემის გამოყენების სფეროები
145 9.2.2 HACCP სისტემის მომზადების გეგმა
146 9.2.3 HACCP სისტემის ძირითადი პრინციპები
146 9.3 HACCP სისტემის გამოყენება სხვა სისტემებთან
157 ინდექსი 163
იყავი პირველი, ვინც დააკომენტარებს ამ პროდუქტს!