Et Teknolojisi Kitabı
895,82 TL
კატეგორია
ბრენდი
სმარტ კოდი
701.500.76
Გადაცემა
877,90 TL
(%2,00 ფასდაკლება)
* განვადებით დაწყებული 102,76 TL!!
წიგნის დასახელება: ხორცის ტექნოლოგიების წიგნი
ავტორი: პროფ. Dr. Meltem SERDAROĞLU - ასოც. Dr. Burcu ÖZTÜRK KERİMOĞLU
გამომცემელი: Sidas Media
გვერდი: 316
გამოცემის თარიღი: 2023 წ
ამ წიგნში მომზადებულია ხორცპროდუქტების წარმოებაში პროდუქტის ხარისხის გაცნობის პრინციპით; ძირითადი სექციები, რომლებიც მოიცავს ხორცპროდუქტების მრეწველობაში გამოყენებულ მანქანა-დანადგარებს, დანამატებს, რომლებიც გამოიყენება ხორცპროდუქტების ფორმულირებებში და ემულგირებული, ფერმენტირებული, რესტრუქტურირებული, დამუშავებული, გამხმარი და დაფარული ხორცპროდუქტების ტექნოლოგიები წარმოდგენილია ჩვენი ძვირფასი მკითხველისთვის.
ამ განყოფილებებში ხორცპროდუქტების წარმოების ტექნოლოგიები დეტალურად არის შესწავლილი პროდუქტის სპეციფიკური საფუძველზე, პროდუქტის ხარისხით; განიხილეს ფიზიკური, ბიოქიმიური, მიკრობიოლოგიური და სენსორული ასპექტები, განხილული იქნა ხარისხის პრობლემები, რომლებიც შეიძლება შეგვხვდეს პროდუქტებში და გაცემული იქნა გამოსავლის წინადადებები.
წიგნი არის სასარგებლო რესურსი ასოცირებული, ბაკალავრიატისა და მაგისტრატურის სტუდენტებისთვის, რომლებიც სწავლობენ ისეთ დისციპლინებში, როგორიცაა კვების ინჟინერია, კვების ტექნოლოგია, სოფლის მეურნეობის ინჟინერია, ვეტერინარია, გასტრონომია და კულინარიული ხელოვნება და კერძო სექტორის წარმომადგენლები.
იყავი პირველი, ვინც დააკომენტარებს ამ პროდუქტს!