ხელნაკეთი ტულუმის ყველის დამზადების ნაკრები
671,03 TL
ბრენდი
სმარტ კოდი
184.990.04
Გადაცემა
657,61 TL
(%2,00 ფასდაკლება)
* განვადებით დაწყებული 263,94 TL!!
ტიტო რენეტი 250 გრ
ხაჭოს კოვზი - 184.500.01 x 1 ცალი
pH ქაღალდი (1-14) - 80-იანი წლები - 108.390.01 x 1 ცალი
Cibre Straining Cloth - 110x105 სმ - 184.390.01 x 1 ცალი
ციფრული ჯოხის თერმომეტრი (-50 / +300 °C) - 23 სმ - 108.520.01 x 1 ცალი
ბლოკის ტიპი პლასტმასის ყველის ყალიბი - 400 გრ (125x75x45) - 184.410.01 x 1 ცალი
მექანიკური ტაიმერი 60 წუთი
საწვეთური (პასტორ პიპეტი) 10 ც. - 3 მლ - 112.165.01 x 1 ცალი
Making Tulum Cheese ელექტრონული ბროშურა
Tito Rennet მომხმარებლის ინფორმაცია:
საკვები დანამატის დასახელება:
ტიტო რენე
კომპონენტების სია:
წყალი, მარილი (19%), ფერმენტის ხსნარი (მიკრობული პროტეაზას ფერმენტი - M.miehei), ანტიმიკრობული აგენტი ( ნატრიუმის ბენზოატი E211 ), საღებარი (კარამელი E150a)
წმინდა თანხა:
250 გ
ფიზიკური სტრუქტურა:
თხევადი
Ბევრი ნომერი:
ყველა ნედლეულისა და შესაფუთი მასალის პარტიების რაოდენობა აღირიცხება რეტროსპექტული მიკვლევადობისთვის.
პროდუქტის ლოტის ნომერი მითითებულია პროდუქტის შეფუთვაზე.
საკვები, რომელსაც შეიძლება დაემატოს საკვები დანამატი:
იგი გამოიყენება ნებადართულ მზა პროდუქტებში შესაბამისი შეზღუდვების გათვალისწინებით, თურქეთის სურსათის კოდექსის რეგულაციების შესაბამისად, საკვები დანამატების რეგულაცია და ვერტიკალური კომუნიკეები.
როდესაც რეგულაციებსა და კომუნიკეებში საჭირო ინფორმაციის მიღება შეუძლებელია, შესაძლებელია შესაბამისი ქვეყნის მარეგულირებელი ორგანოების კონსულტაცია.
შენახვის/გამოყენების განსაკუთრებული პირობები:
შეინახეთ მშრალ და გრილ ადგილას დახურულ ადგილას. გახსნის შემდეგ ის უნდა ინახებოდეს მაცივარში (0-10 °C).
სურსათის ოპერატორის კომერციული დასახელება და მისამართი:
სმარტ ქიმია ვაჭრობა. და დანი. შ.პ.ს. სტი.
ეგე სანაი სიტესი ბალაციქ მაჰ. 8901/3 ქ. No: 3/3AO იწარმოება ჩიგლი/იზმირის ობიექტებში.
მწარმოებლის ბიზნეს სარეგისტრაციო ნომერი:
TR-35-K-047442
წარმოშობა:
თურქეთი
გამოყენების ინსტრუქცია:
100 კგ რძისთვის საკმარისია 10-20 მლ საფუარი. (1 სუფრის კოვზი არის დაახლოებით 15 მ.) ეს რაოდენობა მერყეობს რძის მახასიათებლების მიხედვით.
სურსათის დანამატების შესახებ თურქეთის სურსათის კოდექსის რეგულაციის შესაბამისად, ვერტიკალურ კომუნიკეში წარმოებული ან დაგეგმილი მზა პროდუქტის შესახებ; მისი გამოყენება უნდა მოხდეს იმის გათვალისწინებით, თუ რა საკვები შეიძლება დაემატოს, გამოყენების პირობები, მაქსიმალური რაოდენობა და შეზღუდვები.
თუ მისი გამოყენება იგეგმება თურქეთის გარდა სხვა ქვეყნებში, მხედველობაში უნდა იქნას მიღებული შესაბამისი ქვეყნის სამართლებრივი რეგულაციები.
პროდუქტის შესრულება შეიძლება განსხვავდებოდეს წარმოების პირობების, მანქანებისა და აღჭურვილობის სტრუქტურისა და მუშაობის, სეზონური ცვლადების და სხვა ნედლეულის მიხედვით.
გამოყენების ყველაზე შესაფერისი რაოდენობის განსაზღვრამდე, ცდები უნდა ჩატარდეს მინიმალური რაოდენობით, იმ შეზღუდვების გათვალისწინებით, რომლებიც მითითებულია თურქეთის სურსათის კოდექსის რეგულაციაში საკვები დანამატების შესახებ.
გამოყენების ზონა/გაყიდვის მიზანი:
არის საკვებში გამოსაყენებლად.
Ტექნიკური ინფორმაცია:
თეთრი ყველის წარმოებისას რძის დუღილის ტემპერატურა იცვლება სეზონების, რეგიონების მიხედვით, რძე ნედლი თუ თერმულად დამუშავებული და თუნდაც ცხიმიანი თუ უცხიმო.
მიუხედავად იმისა, რომ ეს მნიშვნელობები მერყეობს 21°C-დან 32°C-მდე, რძის ნედლი ან პასტერიზებული მდგომარეობის მიხედვით, ის ჩვეულებრივ ფერმენტირებულია 25°C-დან 28°C-მდე. 32°C ცოტა მეტია თეთრი ყველისთვის, ძირითადად გამოიყენება 29°C და 32°C დუღილის ტემპერატურა. იმის გამო, რომ თრომბი, რომელიც მიღებულია 21°C-დან 27°C-მდე არის რბილი და გელის მსგავსი, 27°C-ზე მიღებული შედედება მყარია და არ იშლება ძალიან პატარა ნაჭრებად ჭრის დროს, ხოლო მიღებული 33°C-დან 36°C-მდე. მყარი და რეზინის.ხარისხი. მაშასადამე, რბილი ყველის დასამზადებლად დუღილის ტემპერატურად შეიძლება აირჩეს 30°C-მდე რამდენიმე გრადუსი.
მას შემდეგ, რაც რძე გაცივდება დუღილის ტემპერატურამდე, საფუარის დამატებამდე, რძის მჟავიანობა მატულობს გარკვეულ დონემდე, ჩვეულებრივ, ნახევარი საათის განმავლობაში და ამ პერიოდში უზრუნველყოფილია რძის წინასწარი მომწიფება ( 6.5 6.3 pH). ამ პერიოდის ბოლოს რძის კოაგულაცია ხდება თხევადი საფუარის გამოყენებით. როგორც წესი, შედედების დრო მოკლეა მყარი ყველისთვის და უფრო გრძელი რბილი ყველისთვის. ფეტა ყველისთვის ეს დრო 90 120 წუთია.
სანამ საფუარი რძეს დაუმატებთ, საფუძვლიანად უნდა შეურიოთ 9-ჯერ 18°C22°C ნეიტრალურ (უქლორირებული და სასმელი) წყალი და შემდეგ ერთგვაროვნად ჩაყაროთ რძეში. გამოყენებამდე უნდა განისაზღვროს საფუარის სიძლიერე. იმის გამო, რომ საფუარის სიძლიერე შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს რძის შემადგენლობის, მჟავიანობის და დუღილის ტემპერატურის მიხედვით. ამიტომ საფუარის სიძლიერე უნდა განისაზღვროს მზა რძეში. ამ რძის 25 მლ. გარკვეული რაოდენობის 1/10 საფუარის ხსნარი, ჩვეულებრივ 1 მლ. ემატება პირველი შედედების გამოჩენამდე გასული დროის დასადგენად.
საშუალოდ 100 ლ. რეკომენდებულია 1015 მლ საფუარის გამოყენება რძის ტიპის მიხედვით 30°C და 35°C ტემპერატურაზე და ამინდის პირობებზე.
საფუარის სიძლიერე გამოითვლება შემდეგი ფორმულით;
2400 x V V: მიღებული რძის რაოდენობა (მლ)
—————– t: კოაგულაციის დრო (წმ)
tx v v: გამოყენებული საფუარის რაოდენობა (მლ)
არსებობს გარკვეული თანაფარდობა პირველი შედედების გაჩენის დროს (თრომბის წარმოქმნის დრო) და მოსაჭრელი გელის ფორმირებისთვის საჭირო დროს. ეს თანაფარდობა ჩვეულებრივ 1/2-დან 1/3-მდეა, ძირითადად 1/3-ის დონეზე. თუმცა, 1/4 თანაფარდობა შეიძლება გამოყენებულ იქნას პასტერიზებული რძისგან ყველის დამუშავებისას.
ფაქტობრივ რძეში დასამატებელი საფუარის რაოდენობა განისაზღვრება რძის რაოდენობის გაანგარიშებით საფუარის სიძლიერეზე გაყოფით.
მაგალითი; 6000 კგ რძე /16000 (საფუარი სიძლიერე) = 375 გრ (საფუარი 6 ტონა რძეზე გამოსაყენებელი რაოდენობა)
ამ კოეფიციენტების გათვალისწინებით, გამოითვლება რენეტის საჭირო რაოდენობა.
იყავი პირველი, ვინც დააკომენტარებს ამ პროდუქტს!