გლუკოზის სიროფი (სიმინდის სიროფი) 25 კგ
2.108,57 TL
კატეგორია
ბრენდი
სმარტ კოდი
064.200.03
Გადაცემა
2.066,40 TL
(%2,00 ფასდაკლება)
* განვადებით დაწყებული 829,37 TL!!
საკვები დანამატის დასახელება:
გლუკოზის სიროფი სიმინდის სიროფი
კომპონენტების სია:
G40 გლუკოზის სიროფი
წმინდა თანხა:
25 კგ
ფიზიკური სტრუქტურა:
თხევადი
Ბევრი ნომერი:
ყველა ნედლეულისა და შესაფუთი მასალის პარტიების რაოდენობა აღირიცხება რეტროსპექტული მიკვლევადობისთვის.
პროდუქტის ლოტის ნომერი მითითებულია პროდუქტის შეფუთვაზე.
საკვები დანამატის ფუნქციური კლასი:
დამატკბობლები
წყაროს დასახელება, საიდანაც მიიღება საკვები დანამატი:
Ტკბილი სიმინდი
საკვები, რომელსაც შეიძლება დაემატოს საკვები დანამატი:
იგი გამოიყენება ნებადართულ მზა პროდუქტებში შესაბამისი შეზღუდვების გათვალისწინებით, თურქეთის სურსათის კოდექსის რეგულაციების შესაბამისად, საკვები დანამატების რეგულაცია და ვერტიკალური კომუნიკეები.
როდესაც რეგულაციებსა და კომუნიკეებში საჭირო ინფორმაციის მიღება შეუძლებელია, შესაძლებელია შესაბამისი ქვეყნის მარეგულირებელი ორგანოების კონსულტაცია.
შენახვის/გამოყენების განსაკუთრებული პირობები:
შეინახეთ მშრალ და გრილ ადგილას დახურულ ადგილას.
სურსათის ოპერატორის კომერციული დასახელება:
Cargill სოფლის მეურნეობა და კვების მრეწველობა ვაჭრობა. აკ.
მწარმოებლის ბიზნეს სარეგისტრაციო ნომერი:
TR-16-K-002103
წარმოშობა:
თურქეთი
გამოყენების ინსტრუქცია:
სურსათის დანამატების შესახებ თურქეთის სურსათის კოდექსის რეგულაციის შესაბამისად, ვერტიკალურ კომუნიკეში წარმოებული ან დაგეგმილი მზა პროდუქტის შესახებ; მისი გამოყენება უნდა მოხდეს იმის გათვალისწინებით, თუ რა საკვები შეიძლება დაემატოს, გამოყენების პირობები, მაქსიმალური რაოდენობა და შეზღუდვები.
თუ მისი გამოყენება იგეგმება თურქეთის გარდა სხვა ქვეყნებში, მხედველობაში უნდა იქნას მიღებული შესაბამისი ქვეყნის სამართლებრივი რეგულაციები.
პროდუქტის შესრულება შეიძლება განსხვავდებოდეს წარმოების პირობების, მანქანებისა და აღჭურვილობის სტრუქტურისა და მუშაობის, სეზონური ცვლადების და სხვა ნედლეულის მიხედვით.
გამოყენების ყველაზე შესაფერისი რაოდენობის განსაზღვრამდე, ცდები უნდა ჩატარდეს მინიმალური რაოდენობით, იმ შეზღუდვების გათვალისწინებით, რომლებიც მითითებულია თურქეთის სურსათის კოდექსის რეგულაციაში საკვები დანამატების შესახებ.
გამოყენების ზონა/გაყიდვის მიზანი:
არის საკვებში გამოსაყენებლად.
Ტექნიკური ინფორმაცია:
ყველა გლუკოზის სიროფი არის ჰიდროლიზის პროდუქტი სახამებლისგან. ეს პროდუქტები არის გამჭვირვალე, უფერო და ბლანტი მკვებავი სიროფი, რომელიც წარმოადგენს გლუკოზის შაქრისა და სხვა მაღალი მოლეკულური წონის დექსტრინებისა და საქარიდების ნარევს.
გლუკოზის სიროფი ჩვეულებრივ ნაკლებად ტკბილია ვიდრე შაქარი, მაგრამ აქვს გარკვეული ტექნოლოგიური უპირატესობა კვების მრეწველობაში. ისინი უნიკალური პროდუქტებია, რომლებიც გავლენას ახდენენ საკვების ბევრ მახასიათებელზე და მწარმოებელს საშუალებას აძლევს მიაღწიოს სასურველ ან მიზანმიმართულ სენსორულ ხარისხს და შენახვის ვადას.
გლუკოზის სიროფები გამოკვლეულია 6 კატეგორიად:
G37 გლუკოზის სიროფი (DE37)
G40 გლუკოზის სიროფი (DE40)
G58 გლუკოზის სიროფი (DE60)
G95 გლუკოზის სიროფი (DE წთ 97)
M50 მაღალი მალტოზის სიროფი
M38 მალტოზის სიროფი
DE და ნახშირწყლების შემადგენლობა
გლუკოზის სიროფის ნახშირწყლების შემადგენლობა გამოიხატება ტერმინით "პოლიმერიზაციის ხარისხი" (DP). პოლიმერიზაციის ხარისხი არის სიროფის გლუკოზის ერთეულების რაოდენობა (DP 1 = დექსტროზა, DP 2 = მალტოზა, DP 3 = მალტოტრიოზა).
გლუკოზის სიროფების ნახშირწყლების ან შაქრის შემადგენლობა დამოკიდებულია წარმოების მეთოდზე და სიროფის დექსტროზის ეკვივალენტზე (DE). მაგალითად, მაშინ, როცა მჟავე ფერმენტის ჰიდროლიზით წარმოქმნილი 42 DE გლუკოზის სიროფის მალტოზის შემცველობა მაღალია, გლუკოზის სიროფი, რომელიც წარმოიქმნება მჟავა ჰიდროლიზით იმავე DE-სთან ერთად, შეიძლება ჰქონდეს დექსტროზის (გლუკოზის) უფრო მაღალი შემცველობა.
თუმცა, გლუკოზის სიროფს იგივე DE მნიშვნელობით (DE 42), რომელიც წარმოიქმნება ფერმენტის ჰიდროლიზით, შეიძლება ჰქონდეს მალტოზის უფრო მაღალი შემცველობა.
ამრიგად, ერთი და იგივე DE ღირებულების ორ სიროფს შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული ნახშირწყლების შემადგენლობა. ამ მიზეზით, მხოლოდ DE-ს მნიშვნელობა, რა თქმა უნდა, არ არის საკმარისი გლუკოზის სიროფების სასურველი მიზნისთვის ვარგისიანობის განსაზღვრისას; ასევე უნდა იყოს ინფორმაცია სიროფის ნახშირწყლების შემადგენლობის შესახებ.
სახამებლის გარდაქმნის ხარისხი იზომება ტერმინით "დექსტროზის ეკვივალენტი (DE)". ეს ტერმინი არის შემამცირებელი შაქრების ჯამი, რომელიც გამოხატულია უწყლო დგლუკოზის გრამებში გლუკოზის სიროფის 100 გ მშრალ ნივთიერებაზე. სახამებლის ჰიდროლიზის ხარისხი განსაზღვრავს საბოლოო პროდუქტის შემადგენლობას. დექსტროზა წარმოიქმნება სახამებლის სრული ჰიდროლიზის შედეგად.
გლუკოზის სიროფი შეიცავს დაბალი ან მაღალი მოლეკულური წონის გლუკოზის პოლიმერებს, DE მნიშვნელობიდან გამომდინარე. ის, რაც გლუკოზის სიროფს ანიჭებს თვისებებს, არის თითოეული საქარიდის მასში შემავალი პროცენტი, ანუ სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ნახშირწყლების შემადგენლობა და ის არის გზამკვლევი სიროფების ერთმანეთისგან განასხვავებისთვის. თუმცა, ინდუსტრიულად, პროდუქტები შეიძლება კლასიფიცირდეს DE კლასის მიხედვით და შეიძლება დამზადდეს 2095 DE მნიშვნელობების დიაპაზონში. თუმცა, მხოლოდ DE მნიშვნელობა არ არის საკმარისი გლუკოზის სიროფების თვისებების დასადგენად.
ნახშირწყლების შემადგენლობა განსხვავებულია და ასევე შესაძლებელია სიროფების დამზადება იგივე DE ღირებულებით.
წარმოების მეთოდი
გლუკოზის სიროფების წარმოების პროცესში სახამებელი ფერმენტების დახმარებით თხევადდება და იშლება საქარიდებად თერმული დამუშავების გამოყენებით. სახამებლის ლიქიორი, რომელიც შეიცავს საქარიდებს, იწმინდება ისეთი პროცესებით, როგორიცაა ფილტრაცია, ნახშირბადის დამუშავება და იონგაცვლის სვეტები და კონცენტრირდება მშრალი ნივთიერების მიზნობრივ შემცველობამდე.
გამოყენების ადგილები
გლუკოზის სიროფები შედის ბევრ საკვებ ფორმულირებაში. მათი გამოყენება საქაროზასთან ერთად კვების მრეწველობაში იძლევა ხარისხის გამაძლიერებელ უპირატესობებს მათ მიერ შექმნილი სინერგიული ეფექტით. გლუკოზის სიროფი არის ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი ნედლეული, რომელიც გამოიყენება საკონდიტრო წარმოებაში. ამის მიზეზებია; კრისტალიზაციის კონტროლი, სიბლანტე, ტენიანობის ბალანსი, ფერის ფორმირება და სიტკბო.
გლუკოზის სიროფები გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმის, ნამცხვრებისა და ცომეულის, დამუშავებული მოსახერხებელი საკვების, მურაბების, ჰალვას, ნაყინის, სასმელებისა და დესერტების უმეტესობაში.
ის აჩვენებს სხვადასხვა ფუნქციურ თვისებებს სხვადასხვა აპლიკაციებში.
ისინი აკონტროლებენ სხვადასხვა ფუნქციურ თვისებებს, როგორიცაა სიტკბოს თანაფარდობა, გაყინვის/დუღილის წერტილი, ოსმოსური წნევა, სიბლანტე, კრისტალიზაცია, ჰიდრატაცია და ტენიანობის დონე, კოლიგატიური თვისებები.
გამოყენებული გლუკოზის სიროფის ტიპი და რაოდენობა განსაზღვრავს შაქრის მიღების ან საღეჭი თვისებებს. დაბალი მოლეკულური წონის საქარიდები, როგორიცაა გლუკოზის სიროფი, აძლევს პროდუქტს მტვრევადობას, ხოლო სიროფში არსებული სხვა მაღალი საქარიდები უზრუნველყოფს პროდუქტს საღეჭი. გლუკოზის სიროფის არჩევანი ასევე მოქმედებს საკონდიტრო ნაწარმის შენახვის ვადაზე.
ისეთ პროდუქტებში, როგორიცაა ტოფი და კარამელი, მაღალი DE გლუკოზის სიროფი ზრდის სითხეს, ხოლო დაბალი DE გლუკოზის სიროფები იძლევა უფრო ხისტ და საღეჭი პროდუქტებს.
გლუკოზის სიროფების დამატების მიზეზები ისეთ პროდუქტებში, როგორიცაა ჯემი და მარმელადი, არის სიბლანტის დამატება, მაღალი ოსმოსური წნევა, კრისტალების წარმოქმნის პრევენცია, გემოსა და გარეგნობის გაუმჯობესება და დაბალანსებული სიტკბო.
გლუკოზის სიროფები ფართოდ გამოიყენება საცხობ პროდუქტებში. ფერმენტირებულ პროდუქტებში, სიროფები შეიძლება დადუღდეს საფუარით, ასევე აკონტროლებს პროდუქტის ტექსტურას. გლუკოზის სიროფი არის ნახშირწყლების წყარო ამ საფუარის შემცველი პროდუქტებისთვის. დუღილის შედეგად დარჩენილი შაქრის შემცირება იწვევს ქერქის ფერს ყავისფერს, ხოლო მაღალი შაქარი აკონტროლებს ტექსტურას და აძლევს პროდუქტს რბილს.
გლუკოზის სიროფი ზრდის ალბუმინის ან ჟელატინის ეფექტურობას კვერცხის ცილაში ცომეულში, როგორიცაა ნამცხვრები. მაღალი DE-ს მქონე გლუკოზის სიროფების გამოყენებისას, ნამცხვრების გაშრობა თავიდან აიცილება, ასევე უზრუნველყოფილია ტენიანობა, რითაც იზრდება შენახვის ვადა. ის ხელს უშლის ნაყოფის ტენიანობის დაკარგვას პროდუქტის ოსმოსური წნევის კონტროლით ღვეზელის შემავსებელ მასალებში.
გლუკოზის სიროფები ხშირად გამოიყენება დესერტების დასაფარავად და ზოგიერთ ბისკვიტის ჯიშში, გაზრდილი ღეჭვის გამო. ამ პროდუქტებს ანიჭებენ უპირატესობას მაშინ, როდესაც სასურველია ფერის გამუქება, ტენიანობის შეკავება, დუღილი, სიტკბო და მდიდარი გემო მაღალი DE სიროფით. ორცხობილაში გლუკოზის სიროფი იწვევს ფერის სწრაფ ფორმირებას და იცავს სიმკვეთრეს ანტიოქსიდანტურ ეფექტთან შერწყმით, რაც ზრდის შენახვის ვადას.
გლუკოზის სიროფების გამოყენება გაყინულ დესერტებში ძალიან ხშირია. გლუკოზის სიროფი ზრდის მთლიან მყარ ნივთიერებებს კრისტალიზაციისა და ზედმეტი სიტკბოს გარეშე. ეს საშუალებას აძლევს პროდუქტში აღმოაჩინოს ბუნებრივი არომატები, დააბალანსოს არომატი და გააკონტროლოს საერთო სიტკბოს დონე.
მაღალი ფრუქტოზის შემცველი სიროფები გამოიყენება როგორც შაქრის შემცვლელი სასმელების ინდუსტრიაში.
sipariş
5 gün önce sipariş vermiştim halen elime ulaşmadı akibeti hakkında bilgilendiriniz teşekkürler
mustafa vural | 18/11/2008
რეკომენდირებული პროდუქტები
20.769,62 TL
8.282,87 TL