რამდენი ესენცია უნდა გამოვიყენო საპნის წარმოებაში?
რამდენი ესენცია გამოვიყენო საპნის წარმოებაში?
გამოყენებული საპნის ბაზა უნდა იყოს 1-დან 4%-მდე მოცულობით. მაგალითად, თუ იყენებთ 100 გ საპნის ბაზას , უნდა გამოიყენოთ 1-დან 4 გ -მდე ესენცია . 1%-ით გამოყენებისას მიიღება მსუბუქი სუნი, 4%-ის გამოყენებისას მძაფრი სუნი.
საპნის ძირის მოცულობის დასადგენად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჭიქა , ხოლო ესენციის რაოდენობის დასარეგულირებლად პასტერის პიპეტი .
გულსა დინჩერი
საპნის და საკონდიტრო ნაწარმის კატეგორიის მენეჯერი
ფოსტა: gulsah.dincer@hammadler.com