ზეითუნის ზეთის მჟავიანობის განსაზღვრა
ზეითუნის ზეთი შედგება გლიცერინისა და ოლეინის მჟავის ნივთიერებების კომბინაციისგან. თუმცა, ამ ნარევში ოლეინის მჟავა მთლიანად არ არის შერეული გლიცერინში, მისი ნაწილი თავისუფალი რჩება. თუ გამოთავისუფლებული ოლეინის მჟავას რაოდენობა მცირეა, ზეთი ლამაზი და გემრიელი იქნება. თუ მჟავას რაოდენობა ძალიან მაღალია, ზეითუნის ზეთში სიმწარე ჩნდება.
მჟავიანობის ხარისხი გამოიხატება ოლეინის მჟავის რაოდენობის პროცენტულად ყოველ 100 გრამ ზეითუნის ზეთში.
ანალიზის ჩატარება:
საჭირო მასალები
საჭიროა რეაგენტები
კოლბაში ჩაყარეთ 30 გრამი სპირტი-ეთერის ნარევი. სპირტ-ეთერის ნარევს ასხამენ 10 გრამ ზეითუნის ზეთს და ურევენ. ბურეტი ივსება ხსნარის ხსნარით. ყვითელი ხსნარი გაწითლდება, სანამ არ გახდება წითელი. ტიტრირების პროცესი სრულდება, როცა ფერი წითლდება.
იკითხება მოხმარება ბიურეტში. მოხმარება მიუთითებს მჟავიანობის ხარისხზე.