კვერცხის თეთრი ფხვნილი
|  |
კვერცხის ცილა, რომელიც შეადგენს მთლიანი კვერცხის 66-70%-ს, შედგება 88% წყლისა და 12% (9-15%) მშრალი მასალისგან.
ცხრილი: კვერცხის ცილის ქიმიური შემადგენლობა
| ელემენტი | თანხა(%) |
| ეს | 88.0 |
| პროტეინი | 11.0 |
| ზეთი | 0.2 |
| ნაცარი | 0.8 |
კვერცხის ცილა შეიცავს უამრავ წყალს და თითქმის მთელი მისი მშრალი ნივთიერება ცილისგან შედგება.
კვერცხის ცილაში ცილები წარმოდგენილია ხსნარში მცირე რაოდენობით მარილით და ნახშირწყლებით.
კვერცხის ცილა შედგება ოვალბუმინისგან, კონალბუმინისგან, ოვოგლობულინისა და გლუკოპროტეინებისგან (ოვომუკოიდი და ოვომუცინი).
გარდა ამისა, კვერცხის ცილას გააჩნია ანტიმიკრობული თვისებები, რაც ართულებს მიკროორგანიზმების გამრავლებას, ხოლო კვერცხის ცილის მაღალი pH = 8,3 უარყოფითად მოქმედებს მიკროორგანიზმების განვითარებაზე.
კვერცხის ცილის ფხვნილი მიიღება ცილის გაშრობით. იგი შედგება მხოლოდ ალბუმინებისგან. წყალთან შერევით ისევ მიიღება კვერცხის ცილა.
ფხვნილის წარმოების ერთ-ერთი ეტაპია პასტერიზაცია და რადგან ეს პროცესი კეთდება, წყალთან შერევის შემდეგ არ საჭიროებს მოხარშვას ან სითბოს დამუშავებას.
უპირატესობები:
- ეს არის დანაზოგი კერძებში, სადაც მხოლოდ კვერცხის ცილა გამოიყენება და გული არასაჭიროა.
- ვინაიდან ის ინახება ოთახის ტემპერატურაზე, მოსალოდნელია არ მიაღწიოს ოთახის ტემპერატურას; დროის დაკარგვა არ არის.
- შენახვის ვადა საკმაოდ გრძელია.
- იგი გამოიყენება დაბალი ქოლესტერინის და უცხიმო კერძების მოსამზადებლად.
- ტრანსპორტირება ადვილია.
ზოგიერთი, მაგრამ არა ყველა ჯიში, პასტერიზებულია სალმონელას ინფექციის საწინააღმდეგოდ.
ზოგადად, კვერცხის თეთრი ფხვნილი გამოიყენება საცხობი პროდუქტების ინდუსტრიაში. ის განსაკუთრებით გავრცელებულია ნამცხვრებში. ახალი კვერცხის ცილისგან განსხვავებით, ის უფრო სწრაფად ქაფდება და იძლევა უფრო მსუბუქ, ფუმფულა ნამცხვარს, უფრო ადვილია მუშაობა, ვიდრე კვერცხები.
კრემში კვერცხის თეთრი ფხვნილი უფრო ადვილად ათქვიფეთ, ვიდრე ახალი კვერცხის ცილა. გარდა ამისა, თასი, რომელშიც თქვეფა კეთდება, უფრო ადვილად იწმინდება. გაწმენდის მხრივ უფრო სასარგებლოა, რადგან კვერცხის ნაჭუჭის და გულის გაყოფის პრობლემა არ არის.
კვერცხის ცილის ფხვნილი დღითიდღე მატულობს პოპულარობას, რადგან ამცირებს წარმოების პროცესებს და ხელს უშლის კვერცხის გულს.
სად შეიძლება ვიყიდოთ კვერცხის თეთრი ფხვნილი ?
შეგიძლიათ წინასწარ შეიძინოთ კვერცხის ცილა თქვენი საკრედიტო ბარათით ან საბანკო გადარიცხვით, 24 საათის განმავლობაში, კვირაში 7 დღე Ham Maddeler.com- ის ონლაინ მაღაზიიდან . ( თქვენ განსაზღვრავთ თქვენი სიმწიფის პერიოდს იმ ნედლეულისთვის, რომელსაც ყიდულობთ Hammaler.com-დან, თქვენი ბიზნესის ფინანსური პირობების მიხედვით.)
რაც შეეხება კვერცხის თეთრ ფხვნილს:
