Tara Gam E417 25 kg
24.675,00 TL
קטגוריה
מותג
קוד חכם
044.700.50
לְהַעֲבִיר
24.181,50 TL
(%2,00 הנחה בהעברה)
* עם תשלומים החל מ- 24.675,00 TL!!
שם תוסף המזון:
טרה גאם
רשימת רכיבים:
טרה גאם
קוד E:
E417
הסכום נטו:
25 ק"ג
מבנה פיזי:
אָבָק
מספר מגרש:
מספרי חלקים של כל חומרי הגלם וחומרי האריזה נרשמים לצורך מעקב בדיעבד.
מספר החלקה של המוצר נמצא על אריזת המוצר.
סוג פונקציונלי של תוסף מזון:
שם המקור שממנו מופק תוסף המזון:
טרה שפינוזה
מזונות שניתן להוסיף להם תוסף מזון:
הוא משמש במוצרים מוגמרים מותרים, תוך התחשבות במגבלות הרלוונטיות, בהתאם לתקנות בקודקס המזון הטורקי, תקנת תוספי המזון ובתקשורים אנכיים.
כאשר לא ניתן להשיג את המידע הדרוש בתקנות ובתקשורים, ניתן להתייעץ עם רשויות הרגולציה של המדינה הרלוונטית.
תנאי אחסון/שימוש מיוחדים:
לשמור סגור במקום יבש וקריר.
שם מסחרי וכתובת של מפעיל המזון:
סחר חכם בכימיה. ודן. בע"מ. Sti.
Ege Sanayi Sitesi Balatcik Mah. 8901/3 St. No: 3/3AO הוא מיוצר במתקני Çiğli/Izmir.
מספר רישום עסקי של יצרן:
מָקוֹר:
טורקיה (מקורו של המרכיב העיקרי של המזון שונה ממקור המוצר הסופי.)
הוראות שימוש:
בהתאם לתקנת קודקס המזון הטורקי בנושא תוספי מזון, בהודעות האנכיות לגבי המוצר המוגמר המיוצר או המתוכנן לייצור; יש להשתמש בו בהתחשב במזונות שאליהם ניתן להוסיף, תנאי שימוש, כמויות מקסימליות והגבלות.
אם זה מתוכנן לשמש במדינות אחרות מלבד טורקיה, יש לקחת בחשבון את התקנות החוקיות של המדינה הרלוונטית.
ביצועי המוצר עשויים להשתנות בהתאם לתנאי הייצור, המבנה והביצועים של מכונות וציוד, משתנים עונתיים וחומרי גלם אחרים.
לפני קביעת כמות השימוש המתאימה ביותר, יש לבצע ניסויים בכמויות מינימליות, תוך התחשבות בהגבלות המפורטות בתקנת קודקס המזון הטורקי על תוספי מזון.
אזור שימוש/מטרת מכירה:
זה מיועד לשימוש במזון.
מידע טכני:
מסטיק טארה משמש כתוסף מעבה במזונות ומספרו E 417.
מסטיק טארה מתקבל מצמח הטארה ( Caesalpinia spinosa ) הגדל בדרום אמריקה (בעיקר פרו ובוליביה).
מיצוי טרגם נעשית על ידי טחינת אנדוספרמי הזרעים של צמח זה, שהוא ממשפחת הקטניות.
הוא מכיל פוליסכרידים במשקל מולקולרי גבוה המורכבים מגלקטומנאנים. המרכיב העיקרי מורכב משרשרת לינארית של (14) בטא יחידות Dmannopyranose עם יחידות אלפא-Dgalactopyranose המחוברות בקשרים (16). בטארה מסטיק, היחס בין מנוז לגלקטוז הוא 3:1.
מסטיק טארה חסר ריח וצבעו לבן עד צהבהב-לבן. הוא מסיס היטב במים קרים וחמים, אך אינו מסיס באתנול. ערך הצמיגות הגבוה ביותר נראה כאשר הוא מומס במים חמים ב-40 מעלות צלזיוס. הוא גם מסיס היטב (37 גרם/ליטר) בתמיסות שמקורן בחלב. הצמיגות של מסטיק טארה גבוהה בהשוואה למסטיק חרובים ונמוכה בהשוואה לגואר גאם . מסטיק טארה משמש ביישומי מזון שונים על ידי שינויו כימי או ערבוב שלו עם מסטיקים אחרים.
מסטיק טארה (TG) ידוע גם בשם LBG פרואני מכיוון שהוא דומה למסטיק שעועית ארבה (LBG) מבחינת המבנה המולקולרי שלו ומאפייני המיקום הבוטניים שלו.
זהו חומר מעבה טבעי, הוא נותן מעט מאוד ארומה. מסטיק טארה נותן תחושה שמנונית וקרמתית בפה. זה משפיע על קצב הג'ל ומידת הג'ל במזונות. בשילוב עם חומרים מעבים אחרים (כגון אגר וקרגינן), הוא מספק יצירת ג'ל אלסטית יותר. ג'ל שנוצר ב-pH נמוך (pH=4.6) קשה יותר מג'ל שנוצר ב-pH טבעי (pH=7.0). הנוכחות של מסטיק טארה במזונות מפחיתה או מבטלת היווצרות קרישים.
היישום שלו במזונות הוא בין 0.05 - 1%.
מסטיק טרה משמש כחומר חלופי בטכנולוגיית הדפסת טקסטיל, מכיוון שהוא מגביר את העקביות של הצבע.
הוא משמש בתעשיית הקוסמטיקה והתרופות כדי לספק את העקביות הסמיכה של קרמים וקרמים.
הוא משמש בכל המתכונים שבהם רצוי ליצור ג'ל אלסטי או חלש, כגון ג'לי פירות וריבות.
הוא משמש במידה פחותה ברטבים, מרקים ומוצרים המכילים פירות כדי לספק עקביות קלורית נמוכה ותחושה בפה.
בלחם ובמוצרי מאפה טארה מסטיק מונע מהמוצר להתייבש מדי, משפר את הרכות ומספק את המבנה הספוגי של פירור הלחם. כך, זה מאריך את חיי המדף של המוצרים.
הוא משמש במקום מסטיק חרובים . בחלק מקבוצות המוצרים, חסכוני יותר להשתמש במסטיק טארה, שכן 20-25% פחות שימוש מספיק כדי לתת עקביות למוצרים.
יש לו שימוש חלופי במקום נתרן אלגינט (E401).
הוא משמש כחומר מעבה בגלידות טארה מסטיק יחד עם סוגים אחרים של מעבים ומעניק את העקביות הרכה של גלידה.
מסטיק טרה מספק מרקם שמנוני (נותן טעם חמאה בפה) בקינוחים קפואים ונותן עקביות למוצרים. זה גם מספק התנגדות לשינויי טמפרטורה. זה גם מונע היווצרות גבישי סוכר וקרח במוצרים ואובדן ארומה.
יוצר תרחיפים עמידים בשימוש עם מסטיק קסנטן. כאשר משתמשים בתערובת זו ברטבים לסלט, מוצרים כמו חרדל, קטשופ ומיונז, היא מגבירה את הקביעות והעקביות של המוצרים.
הוא מונע התגבשות ואיבוד מים עקב הצטמקות במוצרי בשר. הוא פועל כגורם שומר מים, עמיד בחום, עמיד להקפאה והפשרה במוצרים ומגן על הטעם של המוצרים מבלי לשנות אותם.
הוא משמש גם במוצרי חלב ומשקאות שונים.
היה הראשון להגיב על מוצר זה!