סירופ גלוקוז (סירופ תירס) 25 ק"ג
2.108,57 TL
קטגוריה
מותג
קוד חכם
064.200.03
לְהַעֲבִיר
2.066,40 TL
(%2,00 הנחה בהעברה)
* עם תשלומים החל מ- 829,37 TL!!
שם תוסף המזון:
סירופ גלוקוז סירופ תירס
רשימת רכיבים:
סירופ גלוקוז G40
הסכום נטו:
25 ק"ג
מבנה פיזי:
נוזל
מספר מגרש:
מספרי חלקים של כל חומרי הגלם וחומרי האריזה נרשמים לצורך מעקב בדיעבד.
מספר החלקה של המוצר נמצא על אריזת המוצר.
סוג פונקציונלי של תוסף מזון:
ממתיקים
שם המקור שממנו מופק תוסף המזון:
תירס מתוק
מזונות שניתן להוסיף להם תוסף מזון:
הוא משמש במוצרים מוגמרים מותרים, תוך התחשבות במגבלות הרלוונטיות, בהתאם לתקנות בקודקס המזון הטורקי, תקנת תוספי המזון ובתקשורים אנכיים.
כאשר לא ניתן להשיג את המידע הדרוש בתקנות ובתקשורים, ניתן להתייעץ עם רשויות הרגולציה של המדינה הרלוונטית.
תנאי אחסון/שימוש מיוחדים:
לשמור סגור במקום יבש וקריר.
תואר מסחרי של מפעיל המזון:
קרגיל חקלאות וסחר תעשיית המזון. Ac.
מספר רישום עסקי של יצרן:
TR-16-K-002103
מָקוֹר:
טורקיה
הוראות שימוש:
בהתאם לתקנת קודקס המזון הטורקי בנושא תוספי מזון, בהודעות האנכיות לגבי המוצר המוגמר המיוצר או המתוכנן לייצור; יש להשתמש בו בהתחשב במזונות שאליהם ניתן להוסיף, תנאי שימוש, כמויות מקסימליות והגבלות.
אם זה מתוכנן לשמש במדינות אחרות מלבד טורקיה, יש לקחת בחשבון את התקנות החוקיות של המדינה הרלוונטית.
ביצועי המוצר עשויים להשתנות בהתאם לתנאי הייצור, המבנה והביצועים של מכונות וציוד, משתנים עונתיים וחומרי גלם אחרים.
לפני קביעת כמות השימוש המתאימה ביותר, יש לבצע ניסויים בכמויות מינימליות, תוך התחשבות בהגבלות המפורטות בתקנת קודקס המזון הטורקי על תוספי מזון.
אזור שימוש/מטרת מכירה:
זה מיועד לשימוש במזון.
מידע טכני:
כל סירופי הגלוקוז הם מוצרי הידרוליזה מעמילן. מוצרים אלה הם סירופים מזינים שקופים, חסרי צבע וצמיגים שהם תערובת של סוכר גלוקוז ודקסטרינים וסכרידים במשקל מולקולרי גבוה אחרים.
סירופ גלוקוז בדרך כלל פחות מתוק מסוכר, אך יש לו כמה יתרונות טכנולוגיים בתעשיית המזון. הם מוצרים ייחודיים המשפיעים על מאפיינים רבים של מזונות ומאפשרים ליצרן להגיע לאיכות החושית וחיי המדף הרצויים או הממוקדים.
סירופ גלוקוז נבדק ב-6 קטגוריות:
סירופ גלוקוז G37 (DE37)
סירופ גלוקוז G40 (DE40)
סירופ G58 גלוקוז (DE60)
סירופ G95 גלוקוז (DE min 97)
סירופ M50 גבוה מלטוז
סירופ מלטוז M38
DE והרכב פחמימות
הרכב הפחמימות של סירופ הגלוקוז מתבטא במונח "דרגת פילמור" (DP). דרגת הפילמור היא מספר יחידות הגלוקוז של הסירופ (DP 1 = דקסטרוז, DP 2 = מלטוז, DP 3 = מלטוטריוז).
הרכב הפחמימות או הסוכר של סירופי גלוקוז תלוי בשיטת הייצור ובמקבילת הדקסטרוז (DE) של הסירופ. לדוגמה, בעוד שתכולת המלטוז של סירופ גלוקוז 42 DE המיוצר על ידי הידרוליזה של חומצה אנזים גבוהה, סירופ גלוקוז המיוצר על ידי הידרוליזה חומצית עם אותו DE עשוי להיות בעל תכולת דקסטרוז (גלוקוז) גבוהה יותר.
עם זאת, סירופ גלוקוז בעל אותו ערך DE (DE 42) המיוצר על ידי הידרוליזה של אנזים עשוי להיות בעל תכולת מלטוז גבוהה יותר.
לפיכך, שני סירופים בעלי אותו ערך DE עשויים להיות בעלי הרכב פחמימות שונה. מסיבה זו, ערך DE לבדו בהחלט אינו מספיק כאשר קובעים את התאמתם של סירופ גלוקוז למטרה הרצויה; צריך להיות גם מידע על הרכב הפחמימות של הסירופ.
מידת ההמרה של עמילן נמדדת במונח "מקווילי דקסטרוז (DE)". מונח זה הוא סכום הסוכרים המפחיתים המבוטא בגרמים של Dglucose נטול מים לכל 100 גרם חומר יבש של סירופ גלוקוז. מידת ההידרוליזה של עמילן קובעת את הרכב המוצר הסופי. דקסטרוז נוצר כתוצאה מהידרוליזה מלאה של עמילן.
סירופ גלוקוז מכיל פולימרים של גלוקוז במשקל מולקולרי נמוך או גבוה, בהתאם לערך DE. מה שנותן לסירופ הגלוקוז את תכונותיו הוא אחוז כל סכריד שהוא מכיל, או במילים אחרות, הרכב הפחמימות, והוא מנחה להבחנה בין הסירופים זה מזה. עם זאת, מבחינה תעשייתית, ניתן לסווג מוצרים לפי דרגת DE וניתן לייצר אותם בטווח של 2095 ערכי DE. עם זאת, ערך DE לבדו אינו מספיק כדי לקבוע את המאפיינים של סירופ גלוקוז.
הרכב הפחמימות שונה וניתן לייצר גם סירופים בעלי אותו ערך DE.
שיטת הייצור
בתהליך הייצור של סירופי גלוקוז, העמילן עובר נוזלי בעזרת אנזימים ומפרק לסכרידים באמצעות טיפול בחום. משקאות חריפים המכילים סכרידים מטוהרים על ידי תהליכים כגון סינון, טיפול בפחמן ועמודות חילופי יונים ומרוכז לתכולת החומר היבש הממוקדת.
אזורי שימוש
סירופי גלוקוז כלולים בתכשירי מזון רבים. השימוש בהם יחד עם סוכרוז בתעשיית המזון מספק יתרונות משפרי איכות עם האפקט הסינרגי שהם יוצרים. סירופי גלוקוז הם אחד מחומרי הגלם החשובים המשמשים בקונדיטוריה. הסיבות לכך הן; בקרת התגבשות, צמיגות, איזון לחות, היווצרות צבע ומתיקות.
סירופי גלוקוז משמשים ברוב היישומים של ממתקים, ביסקוויטים ומוצרי מאפה, מאכלי נוחות מעובדים, ריבות, חלבה, גלידות, משקאות וקינוחים.
זה מציג מאפיינים פונקציונליים שונים ביישומים שונים.
הם שולטים בתכונות פונקציונליות שונות כמו יחס מתיקות, נקודת הקפאה/רתיחה, לחץ אוסמוטי, צמיגות, התגבשות, הידרציה ורמת לחות, תכונות קוליגטיביות.
סוג וכמות סירופ הגלוקוז בשימוש קובעים את תכונות הבליעה או הלעיסה של הסוכר. סכרידים בעלי משקל מולקולרי נמוך כגון סירופ גלוקוז מעניקים למוצר פריכות, בעוד שסכרידים גבוהים אחרים הקיימים בסירופ מספקים למוצר לעיסה. הבחירה בסירופ גלוקוז משפיעה גם על חיי המדף של הקונדיטוריה.
במוצרים כמו טופי וקרמל, סירופים של גלוקוז DE גבוהים מגבירים את הנזילות, בעוד שסירופי גלוקוז ברמת DE מניבים מוצרים קשים ולעוסים יותר.
הסיבות להוספת סירופ גלוקוז למוצרים כמו ריבה ומרמלדה הן הוספת צמיגות, לחץ אוסמוטי גבוה, מניעת היווצרות גבישים, שיפור הטעם והמראה ומתיקות מאוזנת.
סירופי גלוקוז נמצאים בשימוש נרחב במוצרי מאפה. במוצרים מותססים ניתן לתסיס סירופים על ידי שמרים, גם לשלוט במרקם המוצר. סירופי גלוקוז הם מקור לפחמימות למוצרים המכילים שמרים אלו. הפחתת הסוכרים שנותרו מהתסיסה גורמת לצבע הקרום להשחים, בעוד שסוכרים גבוהים יותר שולטים במרקם ומעניקים רכות למוצר.
סירופ גלוקוז מגביר את היעילות של אלבומין או ג'לטין בחלבוני ביצה במוצרי מאפה כגון עוגות. בשימוש בסירופי גלוקוז בעלי DE גבוה מונעים את ייבוש העוגות, תוך מובטחת גם הלחות ובכך מאריכים את חיי המדף. זה מונע אובדן לחות של הפרי על ידי שליטה בלחץ האוסמוטי של המוצר בחומרי מילוי פאי.
סירופי גלוקוז משמשים לעתים קרובות לציפוי קינוחים ובחלק מזני ביסקוויטים עקב לעיסה מוגברת. מוצרים אלה מועדפים כאשר רוצים להכהות צבע, שימור לחות, תסיסה, מתיקות וטעם עשיר יותר עם סירופ DE גבוה. בביסקוויטים סירופי גלוקוז מביאים להיווצרות צבע מהירה ומשמרים את הפריכות בשילוב עם אפקט נוגד החמצון, שמגדיל את חיי המדף.
השימוש בסירופי גלוקוז בקינוחים קפואים נפוץ מאוד. סירופי גלוקוז מגדילים את סך המוצקים ללא התגבשות ומתיקות יתר. זה מאפשר לזהות טעמים טבעיים במוצר, מאזן את הטעם ושולט ברמת המתיקות הכללית.
סירופים המכילים פרוקטוז גבוהים משמשים כתחליף סוכר בתעשיית המשקאות.
sipariş
5 gün önce sipariş vermiştim halen elime ulaşmadı akibeti hakkında bilgilendiriniz teşekkürler
mustafa vural | 18/11/2008
מוצרים מומלצים
20.769,62 TL
8.282,87 TL