Et Teknolojisi Kitabı
1.075,40 TL
קטגוריה
מותג
קוד חכם
701.500.76
לְהַעֲבִיר
1.053,89 TL
(%2,00 הנחה בהעברה)
* עם תשלומים החל מ- 123,36 TL!!
שם הספר: ספר טכנולוגיית בשר
מחבר: פרופ. ד"ר. Meltem SERDAROĞLU - Assoc. ד"ר. Burcu ÖZTÜRK KERİMOĞLU
הוצאה: Sidas Media
עמוד: 316
תאריך פרסום: 2023
בספר זה, שהוכן עם העיקרון של מודעות לאיכות המוצר בייצור מוצרי בשר; הסעיפים העיקריים המכסים את המכונות והציוד המשמשים בתעשיית הבשר, התוספים המשמשים בתכשירי מוצרי בשר, והטכנולוגיות של מוצרי בשר מתחלבים, מותססים, מחודשים, מרפאים, מיובשים ומצופים מוצגים לידיעת הקוראים המוערכים שלנו.
בסעיפים אלו נבחנות טכנולוגיות ייצור מוצרי בשר בפירוט על בסיס מוצר ספציפי, איכות המוצר; נדונו היבטים פיזיים, ביוכימיים, מיקרוביולוגיים ותחושתיים, נבחנו בעיות איכות שעלולות להיתקל במוצרים וניתנו הצעות לפתרון.
הספר הוא משאב שימושי לסטודנטים עמיתים, לתואר ראשון ושני הלומדים בתחומים כגון הנדסת מזון, טכנולוגיית מזון, הנדסה חקלאית, וטרינריה, גסטרונומיה וקולינריה ונציגי המגזר הפרטי.
היה הראשון להגיב על מוצר זה!