Hububat Bilimi ve Teknolojisi Kitabı
1.621,78 TL
קטגוריה
מותג
קוד חכם
701.500.86
לְהַעֲבִיר
1.589,35 TL
(%2,00 הנחה בהעברה)
* עם תשלומים החל מ- 186,03 TL!!
שם הספר: ספר מדע וטכנולוגיה של דגנים
מחבר: חמית קקסל
הוצאה : Sidas Media
עמוד: 746
תאריך פרסום: 2021
חלק 1 - סחר בתבואה בעולם ובטורקיה, תפקידה של מועצת התבואה הטורקית (TMO)
חלק ב' - מבנה התבואה בדגנים
חלק 3 - מקור החיטה והחיטה המקומית
פרק 4 - חלבוני דגנים
פרק 5 - עמילן: מבנה ומאפיינים
פרק 6 - סיבים תזונתיים
פרק 7 - ליפידים של דגנים
פרק 8 - חשיבות הדגנים לתזונה ובריאות
פרק 9 - מאפיינים פונקציונליים של דגנים ומוצרי דגנים פונקציונליים
פרק 10 - אחסון תבואה
פרק 11 - טכנולוגיית כרסום חיטה
פרק 12 - טחינה רטובה של דגנים: ייצור עמילן ויטול גלוטן חיוני
פרק 13 - הערכת איכות בדגנים ובמוצרי דגנים
פרק 14 - טכנולוגיה לייצור לחם
פרק 15 - טכנולוגיה לייצור לחם תעשייתי
פרק 16 - טכנולוגיית ייצור לחם עם מחמצת
פרק 17 - לחמים שטוחים
פרק 18 - אפייה חלקית במוצרי מאפה
פרק 19 – טכנולוגיה לייצור פסטה
פרק 20 - טכנולוגיית ייצור נודלס מהמזרח הרחוק (Nudillas).
פרק 21 - טכנולוגיית ביסקוויט, קרקר ועוגה
פרק 22 - טכנולוגיית ייצור ופל
פרק 23 - טכנולוגיית ייצור בולגור
פרק 24 - טכנולוגיית עיבוד אורז ואיכות פאדי
פרק 25 - שיבולת שועל וטכנולוגיה לעיבוד מזון
פרק 26 - שעורה, לתת וטכנולוגיה לעיבוד מזון
פרק 27 - מוצרי דגני בוקר
פרק 28 - טכנולוגיית אקסטרוזיה ומוצרי שחול
פרק 29 - מוצרים ללא גלוטן
פרק 30 – תרחנה
פרק 31 - אטריות
פרק 32 – בוזה
פרק 33 - בטיחות מזון בדגנים ובמוצרי דגנים
פרק 34 - נזקי סניפ וניצנים בדגנים
פרק 35 - נוהלי סיווג מורשים בטורקיה
פרק 36 - ספקטרוסקופיה אינפרא אדום בטכנולוגיית דגנים
היה הראשון להגיב על מוצר זה!