Pektin E440 5 kg
6.289,28 TL
קטגוריה
Pektin E440
, Pektin E440
, פקטין
, פקטין E440
, פקטין
, פקטין
, פקטין
, פקטין
, פקטין
, פקטין
, Pektin
, Pektin E440
מותג
קוד חכם
044.550.10
לְהַעֲבִיר
6.163,49 TL
(%2,00 הנחה בהעברה)
* עם תשלומים החל מ- 6.289,28 TL!!
שם תוסף המזון:
פקטין
רשימת רכיבים:
פקטין
קוד E:
E440
הסכום נטו:
5 ק"ג
מבנה פיזי:
אָבָק
מספר מגרש:
מספרי חלקים של כל חומרי הגלם וחומרי האריזה נרשמים לצורך מעקב בדיעבד.
מספר החלקה של המוצר נמצא על אריזת המוצר.
סוג פונקציונלי של תוסף מזון:
מעבים
מכשירי גלפירה
מבהירים
שם המקור שממנו מופק תוסף המזון:
תפוח עץ
מזונות שניתן להוסיף להם תוסף מזון:
הוא משמש במוצרים מוגמרים מותרים, תוך התחשבות במגבלות הרלוונטיות, בהתאם לתקנות בקודקס המזון הטורקי, תקנת תוספי המזון ובתקשורים אנכיים.
כאשר לא ניתן להשיג את המידע הדרוש בתקנות ובתקשורים, ניתן להתייעץ עם רשויות הרגולציה של המדינה הרלוונטית.
תנאי אחסון/שימוש מיוחדים:
לשמור סגור במקום יבש וקריר.
שם מסחרי וכתובת של מפעיל המזון:
סחר חכם בכימיה. ודן. בע"מ. Sti.
Ege Sanayi Sitesi Balatcik Mah. 8901/3 St. No: 3/3AO הוא מיוצר במתקני Çiğli/Izmir.
מספר רישום עסקי של יצרן:
TR-35-K-047442
מָקוֹר:
טורקיה (מקורו של המרכיב העיקרי של המזון שונה ממקור המוצר הסופי.)
הוראות שימוש:
בהתאם לתקנת קודקס המזון הטורקי בנושא תוספי מזון, בהודעות האנכיות לגבי המוצר המוגמר המיוצר או המתוכנן לייצור; יש להשתמש בו בהתחשב במזונות שאליהם ניתן להוסיף, תנאי שימוש, כמויות מקסימליות והגבלות.
אם זה מתוכנן לשמש במדינות אחרות מלבד טורקיה, יש לקחת בחשבון את התקנות החוקיות של המדינה הרלוונטית.
ביצועי המוצר עשויים להשתנות בהתאם לתנאי הייצור, המבנה והביצועים של מכונות וציוד, משתנים עונתיים וחומרי גלם אחרים.
לפני קביעת כמות השימוש המתאימה ביותר, יש לבצע ניסויים בכמויות מינימליות, תוך התחשבות בהגבלות המפורטות בתקנת קודקס המזון הטורקי על תוספי מזון.
אזור שימוש/מטרת מכירה:
זה מיועד לשימוש במזון.
מידע טכני:
פקטין הוא פוליסכריד שניתן להגדיר אותו גם כשרשרת ארוכה המורכבת ממולקולות חומצה פקטית ומולקולות חומצה פקטינית.
זה ידוע בקוד E440. הוא משמש כמייצב ומעבה בייצור מזון.
פקטין מורכב מ-3 חלקים עיקריים:
Homogalacturonan מורכב מחזרות של יחידות משנה של חומצה Dgalacturonic monosaccharide.
Ramnogalacturonan I מכיל יחידות משנה של Lramnose וחומצה Dgalacturonic המכילות קשרי צד של α(15)Larabinan ו-β(14)Dgalactan.
Ramnogalacturonan II הוא פוליסכריד רב-ענפים מורכב.
תכשירי פקטין עם יותר מ-50% מקבוצות הקרבוקסיל בהרכבם בצורת מתיל אסטרים נקראים פקטין גבוה מתוקסיל. תכשירים עם פחות מ-50% מקבוצות הקרבוקסיל בהרכבם ובצורת אסטרים מתיל נחשבים כפקטין עם מתוקסיל נמוך.
פקטין הוא חומר טבעי המצוי כמעט בכל הפירות, בעיקר תפוחים, חבושים ותפוזים.
הסוג המצוי בקליפת התפוח פועל כמגנט ליונים של מתכות כבדות כמו עופרת וארסן בדם ומסייע בהוצאתם ממערכת הדם. זה נדיר בפירות רכים כמו דובדבנים ותותים. בפירות, הוא משמש להחזיק תאים יחד. כאשר אנזימים פטרייתיים (פקטינאז) מפרקים את הפקטין, הפרי הופך לרך ועיסתי. הוא מתקבל באופן מסחרי מעיסת תפוחים וקליפת תפוז.
לפקטין יש את היכולת ליצור ג'לים עם סוכר. מסיבה זו, הפקטין משמש כחומר מילוי בתעשיית המזון בשילוב עם סוכר.
השימוש הידוע בפקטין הוא בהכנת ריבה. פירות רבים מכילים פקטין, אבל לא מספיק כדי ליצור ג'ל בהכנת ריבה; לכן מוסיפים פקטין לשיפור איכות הריבה.
פקטין מתווסף לסוכר מיוחד (סוכר ג'לינג) המשמש במיוחד להכנת ריבה. כאשר מחממים פקטין וסוכר נוצרת רשת. זה מסביר מדוע הריבה מסמיכה במהלך הבישול.
תחומי יישום בתעשיית המזון:
הבטחת ג'ליציה: ג'לי, ריבה, ריבה וכו'.
עיבוי: רטבים וקרמים
שיפור טעם הפרי: יוגורט עם פירות
מייצב: מקפיא
עיכוב עיכוב: מוצרי מאפה
מתן מראה הומוגני ויפה: מיצי פירות
מגזרים אחרים:
הוא משמש בדרך כלל במגזרים רבים שבהם נדרשת עקביות. באופן ספציפי;
הוא משמש בתחום הרפואי.
הוא משמש כמייצב במוצרים קוסמטיים.
נאמר שכאשר מוסיפים למזון של בעלי חיים מעלי גירה, הוא מגביר את העיכול ואת צפיפות האנרגיה.
היה הראשון להגיב על מוצר זה!