Kristal Monosodyum Glutamat MSG Çin Tuzu E621 100 g
58,76 TL
מותג
קוד חכם
111.226.97
לְהַעֲבִיר
57,58 TL
(%2,00 הנחה בהעברה)
* עם תשלומים החל מ- 58,76 TL!!
שם תוסף המזון:
מונוסודיום גלוטמט גבישי MSG מלח סיני
רשימת רכיבים:
מונוסודיום גלוטמט
קוד E:
E621
הסכום נטו:
100 גרם
מבנה פיזי:
קריסטל/גרגיר
מספר מגרש:
לצורך מעקב בדיעבד, נרשמים מספרי חלקים של כל חומרי הגלם וחומרי האריזה.
מספר החלקה של המוצר מופיע על אריזת המוצר.
סוג פונקציונלי של תוסף מזון:
משפרי ארומה
שם המקור שממנו מופק תוסף המזון:
תירס מתוק
מזונות שניתן להוסיף להם תוספי מזון:
הוא משמש במוצרים מוגמרים מותרים, תוך התחשבות במגבלות הרלוונטיות, בהתאם לתקנות בתקנת תוספי המזון של קודקס המזון הטורקי ובקומיוניקטים אנכיים.
כאשר לא ניתן לגשת למידע הדרוש בתקנות ובקומוניקטים, ניתן להתייעץ עם הגופים הרגולטוריים של המדינה הרלוונטית.
תנאי אחסון/שימוש מיוחדים:
בשקיות אטומות או במיכלים סגורים היטב ובתווית מתאימה; יש לאחסן אותו במקום נקי ומאוורר ולהרחיק אותו מלחות, חום יתר וחומרים ריחניים. אין לאחסן אותו עם כימיקלים נדיפים מכיוון שהם עלולים להיספג על המוצר. אחסן בטמפרטורת החדר. כאשר הוא מאוחסן באווירה לחה או בשקיות פתוחות, החומר יהיה רגיש מאוד לריח, לחות וזיהום מיקרוביאלי.
שם מסחרי וכתובת של מפעיל עסקי המזון:
חכם קימיה טיק. ודן. בע"מ. בע"מ.
אתר התעשייה של Ege Balatçık Mah. 8901/3 St. מיוצר במתקני No:3/3AO Çiğli/Izmir.
מספר רישום עסקי מפיק:
TR-35-K-047442
מָקוֹר:
טורקיה (מקור המרכיב העיקרי של המזון שונה ממקור המוצר הסופי.)
הוראות לשימוש:
בהתאם לתקנת תוספי המזון של קודקס המזון הטורקי, בהודעות אנכיות לגבי המוצר המוגמר המיוצר או המתוכנן לייצור; יש להשתמש בו תוך התחשבות במזונות אליהם ניתן להוסיף, תנאי השימוש, כמויות מקסימליות והגבלות.
אם מתוכנן שימוש במדינות שאינן טורקיה, יש לקחת בחשבון את התקנות החוקיות של המדינה הרלוונטית.
ביצועי המוצר עשויים להשתנות בהתאם לתנאי הייצור, המבנה והביצועים של מכונות וציוד, משתנים עונתיים וחומרי גלם אחרים.
לפני קביעת כמות השימוש המתאימה ביותר, יש לבצע ניסויים בכמויות מינימליות, תוך התחשבות בהגבלות המפורטות בתקנת תוספי המזון של קודקס המזון הטורקי.
אזור שימוש/מטרת מכירה:
לשימוש במזון.
מידע טכני:
מונוסודיום גלוטמט, המקוצר MSG, התגלה לראשונה ביפן בתחילת שנות ה-1900 והפך לשימוש נרחב במטבח היפני והסיני.
MSG, הידוע גם עם הקוד E621, הוא תוסף המשמש להגברת עקביות הטעם במוצרי מזון רבים. למלחים אחרים שנוצרו על ידי חומצה גלוטמית יש השפעה זהה ל-MSG.
גלוטמט מוסיף טעם הנקרא "אומאמי" למזון שהוא מכיל. מבחינה מדעית, טעם זה נחשב לצד מר, מלוח, חמוץ ומתוק.
גלוטמט הוא חלבון. הוא נמצא באופן טבעי ברוב המזונות המכילים חלבון (בשר אדום ולבן, פירות ים).
גלוטמט מגביל את הטעם. כמות הגלוטמט נעה בין 0.1% ל-0.8% במזונות שבהם הוא נמצא באופן טבעי ובמזונות שבהם משתמשים בו. זו הסיבה שהוא מגביל ואם משתמשים בו יותר הוא לא יתרום לטעם וגם עלול לגרום להשפעות מזיקות.
מונוסודיום גלוטמט הוא מלח. הנוסחה הכימית שלו היא C5H8NNaO4, 1 מול של מונוסודיום גלוטמט שוקל 169.111 ק"ג. הוא נמס ב-225 מעלות צלזיוס ומסיס מאוד במים.
MSG מורכב משילוב של חומצה גלוטמית ונתרן. חומצה גלוטמית היא אחד מ-20 סוגי חומצות אמינו בסינתזת חלבון. זה אומר שאפשר לסנתז אותו בגופנו.
הוא קיים בגופנו בשתי צורות, חופשי וכבול. הצורה הקשורה היא כאשר הוא נמצא קשור עם חומצות אמינו אחרות, בעוד הצורה החופשית היא כאשר הוא נמצא לבד. גלוטמט תזונתי הוא מקור האנרגיה המשמש הכי הרבה את המעיים. המעיים משחררים גם גלוטמט קשור. הגוף יכול לסנתז את רוב מקור האנרגיה הזה בעצמו. (95-96%) וכ-4-5% גלוטמט מתקבלים ממזון.
גלוטמט נמצא באופן טבעי בצורה קשורה בבשר, דגים, ירקות ודגנים, ובצורה חופשית בעגבניות, חלב, תפוחי אדמה, רוטב סויה וסוגים רבים של גבינות. בנוסף, הוא מתווסף להרבה מוצרי מזון מיוצרים בשל תכונותיו הנעימות, הטעם והטעם.
ייצור מסחרי של מונוסודיום גלוטמט החל בשנת 1909. בעבר הוא הופק בהידרוליזה, אך מאוחר יותר החלו להשתמש בתסיסה חיידקית.
בתהליך התסיסה הזה נעשה שימוש בחיידק הנקרא Corynebacterium Glutamicus, ותהליך זה מתרחש בסביבה נוזלית המכילה מולסה, עמילן או סוכר. במהלך התסיסה, חיידקים משחררים חומצה גלוטמית לסביבה. לאחר מכן הם עוברים שיטות ניתוח קלאסיות. החומצה הגלוטמית המסוננת והמטוהרת מומרת למונוסודיום גלוטמט בנטרול. לאחר מכן, לאחר תהליכי טיהור, התגבשות וייבוש נוספים, היא הופכת לאבקה לבנה והופכת מוכנה לשימוש כמשפר טעם.
מסמכים טכניים:
היה הראשון להגיב על מוצר זה!