Arabik Gam Akasya Gamı E414 5 kg
1.609,64 TL
קטגוריה
מותג
קוד חכם
044.150.10
לְהַעֲבִיר
1.577,45 TL
(%2,00 הנחה בהעברה)
* עם תשלומים החל מ- 1.609,64 TL!!
שם תוסף המזון:
בקנה מידה ערבי סולם Acacia E414
רשימת רכיבים:
קנה מידה ערבי
קוד E:
E414
הסכום נטו:
5 ק"ג
מבנה פיזי:
אָבָק
מספר מגרש:
מספרי חלקים של כל חומרי הגלם וחומרי האריזה נרשמים לצורך מעקב בדיעבד.
מספר החלקה של המוצר נמצא על אריזת המוצר.
סוג פונקציונלי של תוסף מזון:
מעבים
מבהירים
שם המקור שממנו מופק תוסף המזון:
שיטה סנגל
מזונות שניתן להוסיף להם תוסף מזון:
הוא משמש במוצרים מוגמרים מותרים, תוך התחשבות במגבלות הרלוונטיות, בהתאם לתקנות בקודקס המזון הטורקי, תקנת תוספי המזון ובתקשורים אנכיים.
כאשר לא ניתן להשיג את המידע הדרוש בתקנות ובתקשורים, ניתן להתייעץ עם רשויות הרגולציה של המדינה הרלוונטית.
תנאי אחסון/שימוש מיוחדים:
לשמור סגור במקום יבש וקריר.
שם מסחרי וכתובת של מפעיל המזון:
סחר חכם בכימיה. ודן. בע"מ. Sti.
Ege Sanayi Sitesi Balatcik Mah. 8901/3 St. No: 3/3AO הוא מיוצר במתקני Çiğli/Izmir.
מספר רישום עסקי של יצרן:
TR-35-K-047442
מָקוֹר:
טורקיה (מקורו של המרכיב העיקרי של המזון שונה ממקור המוצר הסופי.)
הוראות שימוש:
בהתאם לתקנת קודקס המזון הטורקי בנושא תוספי מזון, בהודעות האנכיות לגבי המוצר המוגמר המיוצר או המתוכנן לייצור; יש להשתמש בו בהתחשב במזונות שאליהם ניתן להוסיף, תנאי שימוש, כמויות מקסימליות והגבלות.
אם זה מתוכנן לשמש במדינות אחרות מלבד טורקיה, יש לקחת בחשבון את התקנות החוקיות של המדינה הרלוונטית.
ביצועי המוצר עשויים להשתנות בהתאם לתנאי הייצור, המבנה והביצועים של מכונות וציוד, משתנים עונתיים וחומרי גלם אחרים.
לפני קביעת כמות השימוש המתאימה ביותר, יש לבצע ניסויים בכמויות מינימליות, תוך התחשבות בהגבלות המפורטות בתקנת קודקס המזון הטורקי על תוספי מזון.
אזור שימוש/מטרת מכירה:
זה מיועד לשימוש במזון.
מידע טכני:
ידוע גם בתור מסטיק ערבי, מסטיק שיטה, מסטיק ערבי או מסטיק ערבי, חומר זה (E414) הוא רב סוכר טבעי ומופק מעצי שיטה סנגל ושיטה סיאל המצויים באפריקה הטרופית. אם חותכים את קליפת העץ, הוא מייצר מסטיק כדי לסגור את הפערים ותהליך זה (גומוזיס) אורך כ-38 שבועות.
מסטיק ערבי הוא מבחינה כימית פולימר פחמימתי ומתפרק חלקית במעי הגס. הערך האנרגטי של מסטיק ערבי הוא פחות ממחצית מערך האנרגיה של עמילן ומלטודקסטרין.
ליתר דיוק, מסטיק ערבי הוא תערובת משתנה של אוליגוסכרידים ארבינוגלקטן, רב סוכרים וגליקופרוטאין. בהתאם למקור, רכיבי הגליקן מכילים חלק גדול של לרבינוז הקשור ל-Dgalactose ( Acacia seyal ) או Dgalactose הקשור ל-L-arabinose ( Acacia senegal ). המסטיק המתקבל מ Acacia seyal מכיל יותר חומצה 4OmethylDglucuronic אך פחות Lramnose וחומצה D-glucuronic ללא שינוי בהשוואה לשיטה סנגלית .
תוכן ממוצע בסולם הערבי
תכולת סוכר לאחר הידרוליזה
גלקטוז 35% 45%
ארבינוזיס 25% 45%
רמנוזה % 4 13
חומצה גלוקורונית 6% 15
משקל מולקולרי ממוצע 350,000
ה-pH של תמיסה 25% הוא 4.4
צמיגות פנימית 12 מ"ל/גרם
צמיגות ברוקפילד, תמיסה 25%, 60 סל"ד 70 cP
תכולת חלבון % 1 2
סך האפר (מלחי אשלגן, סידן ונתרן) % 3 4
Arabinogalactan (AG) 89% 98%
Arabinogalactoprotein (AGP) 1% 10
גליקופרוטאין (GP) פחות מ-1%
מסטיק ערבי, המכיל מעט מאוד חלבון במבנה שלו, הוא אחד ההידרוקולואידים החשובים ביותר עם מסיסות מים גבוהה וניתן להכין תמיסות עד ריכוזים של 50-55%. תכונה מעולה זו של המסטיק הערבי נובעת מהמבנה המסועף והמורכב שלו.
מסטיק ערבי מתמוסס היטב במים (למעט pH מתחת ל-3.0), תואם למוצקים, ומציג צמיגות נמוכה במזונות נוזלים ניוטוניים בריכוזים מתחת ל-40%. מסטיק ערבי אינו מסיס בשמנים ובממיסים אורגניים רבים, מסיס בתמיסות אתנול מימיות. למסטיק ערבי יש גם מסיסות קטנה מאוד בתערובות של גליצרול, אתילן גליקול, אסטרים אצטט ואלכוהול אצטט.
תכונה נוספת שלו היא שהוא יכול לתת תמיסות עם צמיגות נמוכה מאוד בריכוזים נמוכים. בשל תכונת התחליב האפקטיבית שלו, הוא מוצא תחום שימוש חשוב באמולסיות שמן-מים.
תחליבים מוכנים אינם רגישים ל-pH ואלקטרוליטים, ונדרש שימוש במייצבים.
אזורי שימוש
השימוש במסטיק ערבי שימושי מאוד כאשר חומרים כמו מעבים, מתחלבים, מייצבים ויוצרי סרטים, שנמצאים בשימוש נרחב לייצוב טעמים ושמנים, נשארים יקרים, כמו בייצור משקאות.
מסטיק ערבי משמש במסטיקים מסורתיים, לכסניות ומשמש גם כמייצב קצף בסוכריות כמו תענוג טורקי. בקונדיטוריה זה עוזר למנוע התגבשות של סוכר. כמוסות ארומה משמשות כחומר מעבה במגוון רחב של תחומים כמו גלידה, פודינג, רטבים לסלט, ממתקים ותערובות משקאות.
תיעוד טכני:
היה הראשון להגיב על מוצר זה!