Miristik Asit 1 g
28.912,78 TL
קטגוריה
מותג
קוד חכם
180.520.13
לְהַעֲבִיר
28.334,52 TL
(%2,00 הנחה בהעברה)
* עם תשלומים החל מ- 11.372,36 TL!!
מילים נרדפות: Myristic Acid, Tetradecanoic Acid-1-13C
מספר תיק: 57677-52-8
נוסחה כימית: CH₃(CH₂)₁₂COOH
צורה פיזית: אבקה
צבע לבן
משקל מולקולרי: 229.38 גרם/מול
צפיפות: 862 ק"ג/מ"ר
נקודת התכה/טווח התכה: 52 - 54 מעלות צלזיוס
נקודת רתיחה: 326.2 מעלות צלזיוס
נקודת הבזק: 113°C - כוס סגורה
שימושים מזוהים: כימיקלים מעבדתיים, ייצור חומרים
שימושים: חומצה מיריסטית, הידועה גם בשם חומצה טטראדקנואית, היא סוג של חומצת שומן רוויה עם שרשרת של 14 פחמנים. הוא נמצא בדרך כלל במקורות טבעיים שונים כגון שמן קוקוס, שמן דקלים, קוסמוס ושמנים אחרים מהחי והצומח. חומצה מיריסטית נמצאת בשימוש נרחב בתעשיות המזון, הקוסמטיקה והתרופות בשל תכונותיה ותפקידיה השונים.
תעשיית המזון: ניתן למצוא אותו לבד או בשילוב עם חומצות אחרות (חומצה קפרילית, חומצה קפרית, חומצה לאורית, חומצה פלמיטית, חומצה סטארית, חומצה אולאית) בין חומצות השומן המוכרות עם הקוד E570.
משפר טעם: חומצה מיריסטית משמשת לעתים קרובות כדי לשפר את הטעם של מזונות ומשקאות שונים. הוא תורם טעם נעים ומעט אגוזי שיכול לשפר את פרופיל הטעם הכללי של מוצרים כמו מאפים, שוקולדים וממתקים.
שיפור מרקם: לחומצה מיריסטית יש מבנה גבישי בטמפרטורת החדר, מה שהופך אותה לשימושית ליצירת מרקמים חלקים וקרמימיים במזונות. הוא נמצא בשימוש נרחב בייצור מילויים, רטבים וממרחים שמנת.
שוקולד וממתקים: חומצה מיריסטית משמשת בייצור שוקולד וממתקים כדי להגביר את תחושת ההמסה של שוקולדים בפה. זה עוזר ליצור מרקם חלק ומונע היווצרות של גבישים לא רצויים בשוקולד.
מזון מעובד: חומצה מיריסטית מתווספת לפעמים למזון מעובד כדי לשפר את התחושה והמרקם בפה. זה יכול לעזור לשמור על העקביות הרצויה במוצרים כמו מרגרינה, ממרחים וגבינה מעובדת.
מוצרי מאפה: חומצה מיריסטית יכולה לשמש לשיפור המרקם וחיי המדף במוצרי מאפה כגון עוגות, עוגיות ומאפים. זה עוזר לספק את מבנה הפירורים הרצוי ושימור הלחות.
מתחלבים ומייצבים: חומצה מיריסטית יכולה לשמש כמתחלב ומייצב במוצרי מזון מסוימים, עוזרת למנוע מרכיבים להיפרד ולהגביר את היציבות הכוללת של תכשירים.
חומר טעם: בגלל פרופיל הטעמים המתון שלה, חומצה מיריסטית משמשת לעתים כחומר טעם במאכלים ומתכונים שונים.
היה הראשון להגיב על מוצר זה!