Hemiselülaz Enzimi 20 kg
6.334,73 TL
קטגוריה
מותג
קוד חכם
040.200.33
לְהַעֲבִיר
6.208,03 TL
(%2,00 הנחה בהעברה)
* עם תשלומים החל מ- 6.334,73 TL!!
שם האנזים:
אנזים המיצלולאז
רשימת רכיבים:
קמח חיטה, המיצלולאז
פעילות אנזים:
1338 -1636 u/g
הסכום נטו:
20 ק"ג
מבנה פיזי:
אָבָק
מכיל גלוטן.
מספר מגרש:
מספרי חלקים של כל חומרי הגלם וחומרי האריזה נרשמים לצורך מעקב בדיעבד.
מספר החלקה של המוצר נמצא על אריזת המוצר.
מזונות שניתן להוסיף להם אנזים:
הוא משמש במוצרים מוגמרים המותרים בהתאם לתקנות בתקנת קודקס המזון הטורקי בנושא תוספי מזון, תקנת קודקס המזון הטורקי על אנזימי מזון ותקשורים אנכיים, תוך התחשבות במגבלות הרלוונטיות.
כאשר לא ניתן להשיג את המידע הדרוש בתקנות ובתקשורים, ניתן להתייעץ עם רשויות הרגולציה של המדינה הרלוונטית.
תנאי אחסון/שימוש מיוחדים:
לשמור סגור במקום יבש וקריר.
שם מסחרי וכתובת של מפעיל המזון:
סחר חכם בכימיה. ודן. בע"מ. Sti.
Ege Sanayi Sitesi Balatcik Mah. 8901/3 St. No: 3/3AO הוא מיוצר במתקני Çiğli/Izmir.
מספר רישום עסקי של יצרן:
TR-35-K-047442
מָקוֹר:
טורקיה (מקורו של המרכיב העיקרי של המזון שונה ממקור המוצר הסופי.)
הוראות שימוש:
בהתאם לתקנת קודקס המזון הטורקי על אנזימי מזון, בקומוניקטים האנכיים לגבי המוצר המוגמר המיוצר או המתוכנן לייצור; יש להשתמש בו בהתחשב במזונות שאליהם ניתן להוסיף, תנאי שימוש, כמויות מקסימליות והגבלות.
אם זה מתוכנן לשמש במדינות אחרות מלבד טורקיה, יש לקחת בחשבון את התקנות החוקיות של המדינה הרלוונטית.
ביצועי המוצר עשויים להשתנות בהתאם לתנאי הייצור, המבנה והביצועים של מכונות וציוד, משתנים עונתיים וחומרי גלם אחרים.
לפני קביעת כמות השימוש המתאימה ביותר, יש לבצע ניסויים בכמויות מינימליות, תוך התחשבות בהגבלות המפורטות בתקנת קודקס המזון הטורקי על תוספי מזון.
אזור שימוש/מטרת מכירה:
זה מיועד לשימוש במזון.
מידע טכני:
אנזים טיטו המיצלולאז מופק ממינים של אספרגילוס על ידי תסיסה. האנזים המיצלולאז מעורב בפירוק ההמיצלולוזה. Hemicelluloses הוא פוליסכריד המצוי בדופן התא ומסווג כמורכב יותר מסוכר אך פחות מורכב מתאית.
פוליסכרידים, שהם בסביבות 23% מלבד עמילן בקמח, נקראים פנטוזנים.
פנטוזנים; הם מקובצים תחת שתי קבוצות, מסיסים או בלתי מסיסים במים. לחלקיקים בלתי מסיסים במים יש השפעות שליליות על הבצק ונקראים hemicelluloses.
חלקיקים בלתי מסיסים במים אלו מומרים לפוליסכרידים מסיסים במים בעלי משקל מולקולרי גבוה על ידי האנזים ההמיצלולאז.
כתוצאה מכך, תוספת של hemicellulase בייצור לחם;
זה מספק עיבוד קל של הבצק,
זה עוזר להגביר את הגמישות של הגלוטן,
מגדיל את יכולת החזקת הגז,
מגביר את נפח הלחם
זה הופך את החלק הפנימי של הלחם לחלק יותר,
מספק מבנה קרום דק,
מספק מבנה מעטפת רך יותר,
זה מאפשר לבצק להתפתח בקלות,
מגביר את יכולת אחיזת המים של הבצק,
מגדיל את חיי המדף.
אם נשתמש באנזימים המשפיעים על חלק ההמיצלולוזה של הפנטוזנים בקמח, ניתן יהיה לקבל תוצאה חיובית מבחינת תכונות הלחם. אנזימים הפועלים על פוליסכרידים מלבד עמילן בקמח; Pentosanase הפועל על פנטוזנים, צלולאז הפועל על חלק תאית והמיצלולאז הפועל על המיצלולוז.
אזורי שימוש
Hemicellulases משמשים בעיקר ביישומים הבאים, יחד עם עמילאז, גלוקנאז, צלולאז, אנזימי קסילנאז:
הם משמשים במוצרי מאפה כדי להבטיח איכות בצק ואופטימיזציה של המוצר (נפח, עקביות, חיי מדף). הוא משמש גם במוצרי בצק קפוא עמוק.
משמש לייצור מיץ ומשקאות אחרים
הוא משמש כתוסף במזון לבעלי חיים.
תיעוד טכני:
היה הראשון להגיב על מוצר זה!