שם תוסף המזון:
Değirmencibaşı גלוטן חיטה
רשימת רכיבים:
גלוטן
הסכום נטו:
1 ק"ג
מבנה פיזי:
אָבָק
מידע על אלרגנים:
מכיל גלוטן.
מספר מגרש:
מספרי חלקים של כל חומרי הגלם וחומרי האריזה נרשמים לצורך מעקב בדיעבד.
מספר החלקה של המוצר נמצא על אריזת המוצר.
סוג פונקציונלי של תוסף מזון:
חלבונים
שם המקור שממנו מופק תוסף המזון:
חיטה
מזונות שניתן להוסיף להם תוסף מזון:
הוא משמש במוצרים מוגמרים מותרים, תוך התחשבות במגבלות הרלוונטיות, בהתאם לתקנות בקודקס המזון הטורקי, תקנת תוספי המזון ובתקשורים אנכיים.
כאשר לא ניתן להשיג את המידע הדרוש בתקנות ובתקשורים, ניתן להתייעץ עם רשויות הרגולציה של המדינה הרלוונטית.
תנאי אחסון/שימוש מיוחדים:
לשמור סגור במקום יבש וקריר.
שם מסחרי וכתובת של מפעיל המזון:
סחר חכם בכימיה. ודן. בע"מ. Sti.
Ege Sanayi Sitesi Balatcik Mah. 8901/3 St. No: 3/3AO הוא מיוצר במתקני Çiğli/Izmir.
מספר רישום עסקי של יצרן:
TR-35-K-047442
מָקוֹר:
טורקיה (מקורו של המרכיב העיקרי של המזון שונה ממקור המוצר הסופי.)
הוראות שימוש:
בהתאם לתקנת קודקס המזון הטורקי בנושא תוספי מזון, בהודעות האנכיות לגבי המוצר המוגמר המיוצר או המתוכנן לייצור; יש להשתמש בו בהתחשב במזונות שאליהם ניתן להוסיף, תנאי שימוש, כמויות מקסימליות והגבלות.
אם זה מתוכנן לשמש במדינות אחרות מלבד טורקיה, יש לקחת בחשבון את התקנות החוקיות של המדינה הרלוונטית.
ביצועי המוצר עשויים להשתנות בהתאם לתנאי הייצור, המבנה והביצועים של מכונות וציוד, משתנים עונתיים וחומרי גלם אחרים.
לפני קביעת כמות השימוש המתאימה ביותר, יש לבצע ניסויים בכמויות מינימליות, תוך התחשבות בהגבלות המפורטות בתקנת קודקס המזון הטורקי על תוספי מזון.
אזור שימוש/מטרת מכירה:
זה מיועד לשימוש במזון.
מידע טכני:
קומפלקס החלבון הנוצר כתוצאה מערבוב מלא של קמח חיטה עם מים נקרא גלוטן או גלוטן חיטה חיוני.
לגלוטן חיטה חיוני יש יחס חלבון של 75-82% באופן כללי. תוך הגדלת הערך התזונתי של המוצרים אליהם הוא מתווסף, הוא גם מגדיל את יחס החלבון הפונקציונלי.
ישנם שני סוגים של חלבון בקמח חיטה:
גליאדין וגלוטנין.
כאשר קמח חיטה ספוג, שני החלבונים הללו מקיימים אינטראקציה זה עם זה; כתוצאה מלישה של הקמח הספוג נוצרת מטריצת גלוטן בעלת גמישות ודביקות יוצאת דופן. (מצב בצק הלחם לפני שלב האפייה הוא דוגמה לכך).
הגלוטן הוא התוסף החשוב והנחוץ ביותר המוסף לקמח על מנת להעשיר את הקמח, להגביר את איכותו וספיגת המים ולחזק את עמידות הערבוב והתסיסה.
כאשר מבשלים מוצר המכיל גלוטן, הוא מתרחב בהשוואה לבישול מקדים. הסיבה לכך היא שגז הפחמן הדו חמצני המחומם בבצק, כתוצאה מהתפשטות האוויר והקיטור, מותח את חלבוני הגלוטן ולוכד סוגי גזים אלו בבצק. ככל שתהליך הבישול נמשך, החום מפרק את חלבוני הגלוטן המתיחה והמתיחה, והמוצר המבושל מקבל את המבנה הסופי הרצוי.
במוצרים עתירי סיבים, דגני בוקר, פסטות, מוצרי בשר ופירות ים ומוצרים צמחוניים, תוך הגברת ייצור הגלוטן ואיכות הבישול, הוא מעלה את הערך התזונתי של מוצרים אלו, מחזק את המבנה שלהם, מגביר את הדביקות שלהם ומאריך את חיי המדף של אלה. מוצרים על ידי הפחתת אובדן הלחות.
למה מוסיפים גלוטן לתערובות קמח?
כידוע, איכותה (יחס החלבון) של החיטה משתנה משנה לשנה ומאזור לאזור מסיבות כמו בחירת זרעים, הבדלים בשיטות דישון, בחירת קרקע, תנאי אקלים, מזיקים בשמש, מחלות וכו'. בעוד שבשנים מסוימות יחסי החלבון גבוהים מהסטנדרטים, יש שנים שהם מתחת לסטנדרטים. אי אפשר גם להשיג מוצר באיכות סטנדרטית מחומר גלם לא תקני, לכן מוסיפים גלוטן לתערובות קמח על מנת לייצר קמח באותו תקן ואיכות מדי שנה.
תחומי יישום: הוא משמש בתעשיית הקמח, דגני הבוקר, מוצרי דיאטה, זני ביסקוויטים, חלק מזני גבינות, פסטות איכותיות, זני פיצה, חטיפים קלים, תפריטים צמחוניים, מוצרי בצק קפואים, מזון לבעלי חיים ומגזרי קוסמטיקה.
הודעת תזונה:
| אנרגיה וחומרי הזנה | עבור 100 גרם |
| אֵנֶרְגִיָה | 430 קק"ל 1750 kj |
| שמן | 5 גרם |
| - שומן רווי | 0 גרם |
פַּחמֵימָה | 8.1 גרם |
| - ממתקים | 1.6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 80.9 גרם |
| מלח | 0.20 גרם |
היה הראשון להגיב על מוצר זה!
מוצרים מומלצים
955,63 TL