גלוקוז אוקסידאז 1 ק"ג
1.680,12 TL
קטגוריה
מותג
קוד חכם
040.100.10
לְהַעֲבִיר
1.646,52 TL
(%2,00 הנחה בהעברה)
* עם תשלומים החל מ- 660,85 TL!!
שם האנזים:
גלוקוז אוקסידאז
רשימת רכיבים:
קמח חיטה, גלוקוז אוקסידאז
פעילות אנזים:
2250 - 3000 u/g
הסכום נטו:
1 ק"ג
מבנה פיזי:
אָבָק
מידע על אלרגנים:
מכיל גלוטן.
מספר מגרש:
מספרי חלקים של כל חומרי הגלם וחומרי האריזה נרשמים לצורך מעקב בדיעבד.
מספר החלקה של המוצר נמצא על אריזת המוצר.
מזונות שניתן להוסיף להם אנזים:
הוא משמש במוצרים מוגמרים המותרים בהתאם לתקנות בתקנת קודקס המזון הטורקי בנושא תוספי מזון, תקנת קודקס המזון הטורקי על אנזימי מזון ותקשורים אנכיים, תוך התחשבות במגבלות הרלוונטיות.
כאשר לא ניתן להשיג את המידע הדרוש בתקנות ובתקשורים, ניתן להתייעץ עם רשויות הרגולציה של המדינה הרלוונטית.
תנאי אחסון/שימוש מיוחדים:
לשמור סגור במקום יבש וקריר.
שם מסחרי וכתובת של מפעיל המזון:
סחר חכם בכימיה. ודן. בע"מ. Sti.
Ege Sanayi Sitesi Balatcik Mah. 8901/3 St. No: 3/3AO הוא מיוצר במתקני Çiğli/Izmir.
מספר רישום עסקי של יצרן:
TR-35-K-047442
מָקוֹר:
טורקיה (מקורו של המרכיב העיקרי של המזון שונה ממקור המוצר הסופי.)
הוראות שימוש:
בהתאם לתקנת קודקס המזון הטורקי על אנזימי מזון, בקומוניקטים האנכיים לגבי המוצר המוגמר המיוצר או המתוכנן לייצור; יש להשתמש בו בהתחשב במזונות שאליהם ניתן להוסיף, תנאי שימוש, כמויות מקסימליות והגבלות.
אם זה מתוכנן לשמש במדינות אחרות מלבד טורקיה, יש לקחת בחשבון את התקנות החוקיות של המדינה הרלוונטית.
ביצועי המוצר עשויים להשתנות בהתאם לתנאי הייצור, המבנה והביצועים של מכונות וציוד, משתנים עונתיים וחומרי גלם אחרים.
לפני קביעת כמות השימוש המתאימה ביותר, יש לבצע ניסויים בכמויות מינימליות, תוך התחשבות בהגבלות המפורטות בתקנת קודקס המזון הטורקי על תוספי מזון.
אזור שימוש/מטרת מכירה:
זה מיועד לשימוש במזון.
מידע טכני:
גלוקוז אוקסידאז מופק מאספרגילוס spp. על ידי תסיסה.
מי חמצן המשתחרר על ידי גלוקוז אוקסידאז בעת פירוק סוכר הגלוקוז בסביבה; זה גורם להשפעת חמצון על הבצק.
מומלץ במיוחד לשמש בהפקות הכוללות מכונות חיתוך מכניות.
היתרונות של גלוקוז אוקסידאז ללחם ולבצק:
זה מבטיח את יובש הבצק,
מגביר את גמישות הבצק,
מספק קלות עיבוד ביד או במכונה,
מבין את החלקות של צורת הלחם והמשטח,
זה מגדיל את נפח הלחם,
תומך במבנה הגלוטן,
מגביר את היציבות,
מגביר את העמידות של בצקים שנפגעו מהשמש,
מבטל את הסיכון להמסת בצק ולהשקיה,
זה מגביר את עמידות הבצק מבלי לכווץ את הבסיס,
משפר את התזת התנור (הבצק שמכניסים לתנור גדל בהתחלה ב-1/3 מנפחו וזה נקרא התזת תנור),
לאחר זיהוי ואיסור ההשפעה המסרטנת של ברומט, המשמש בתהליכי הלבנת קמח ותמיכה בגלוטן, נעשה שימוש באנזימי אלפא עמילאז פטרייתיים גלוקוז אוקסידאז ופטריות כחלופה לברומט.
מחקרים שנערכו ב-FAGEM (מרכז המחקר והפיתוח של המאפייה) הראו שהשימוש בגלוקוז אוקסידאז תלוי בקריטריונים רגישים מאוד. נצפה שלשימוש גבוה יש השפעות שליליות על תכונות הבצק.
פעילות
55 - 65 C הוא טווח הטמפרטורות שבו הוא הכי פעיל.
מעל 65 C, הוא מאבד את פעילותו במהירות.
הוא פעיל ב-pH 4.0 - 6.5.
אזור שימוש אחר
גלוקוז אוקסידאז מונע עוויתות על ידי שמירה על חמצן מומס במזונות או בחלל הראש. זהו אנזים בעל חשיבות מסחרית המשמש בתעשיית המזון, הכימיה הקלינית והביוטכנולוגיה בשל עלותו הנמוכה ויציבותו הגבוהה. אנזים זה משמש כמגיב אנליטי במיוחד בקביעת גלוקוז.
הוא משמש גם במיצי הדרים, משקאות קולה, משקאות מוגזים, בירה, יין, מיונז ורטבים לסלט.
בנוסף, גלוקוז אוקסידאז נמצא בכמויות גבוהות בדבש ופועל כחומר משמר טבעי. גלוקוז אוקסידאז על פני הדבש מפחית את גז החמצן באטמוספירה למי חמצן, וכתוצאה מכך נוצר מחסום אנטי-מיקרוביאלי.
היה הראשון להגיב על מוצר זה!