Keçiboynuzu Gamı E410 1 kg
1.649,80 TL
קטגוריה
מותג
קוד חכם
044.400.02
לְהַעֲבִיר
1.616,80 TL
(%2,00 הנחה בהעברה)
* עם תשלומים החל מ- 648,92 TL!!
שם תוסף המזון:
מטווח חרובים
רשימת רכיבים:
מטווח חרובים
קוד E:
E410
הסכום נטו:
1 ק"ג
מבנה פיזי:
אָבָק
מספר מגרש:
מספרי חלקים של כל חומרי הגלם וחומרי האריזה נרשמים לצורך מעקב בדיעבד.
מספר החלקה של המוצר נמצא על אריזת המוצר.
סוג פונקציונלי של תוסף מזון:
מעבים
שם המקור שממנו מופק תוסף המזון:
זרעי חרובים
מזונות שניתן להוסיף להם תוסף מזון:
הוא משמש במוצרים מוגמרים מותרים, תוך התחשבות במגבלות הרלוונטיות, בהתאם לתקנות בקודקס המזון הטורקי, תקנת תוספי המזון ובתקשורים אנכיים.
כאשר לא ניתן להשיג את המידע הדרוש בתקנות ובתקשורים, ניתן להתייעץ עם רשויות הרגולציה של המדינה הרלוונטית.
תנאי אחסון/שימוש מיוחדים:
לשמור סגור במקום יבש וקריר.
שם מסחרי וכתובת של מפעיל המזון:
סחר חכם בכימיה. ודן. בע"מ. Sti.
Ege Sanayi Sitesi Balatcik Mah. 8901/3 St. No: 3/3AO הוא מיוצר במתקני Çiğli/Izmir.
מספר רישום עסקי של יצרן:
TR-35-K-047442
מָקוֹר:
טורקיה
הוראות שימוש:
בהתאם לתקנת קודקס המזון הטורקי בנושא תוספי מזון, בהודעות האנכיות לגבי המוצר המוגמר המיוצר או המתוכנן לייצור; יש להשתמש בו בהתחשב במזונות שאליהם ניתן להוסיף, תנאי שימוש, כמויות מקסימליות והגבלות.
אם זה מתוכנן לשמש במדינות אחרות מלבד טורקיה, יש לקחת בחשבון את התקנות החוקיות של המדינה הרלוונטית.
ביצועי המוצר עשויים להשתנות בהתאם לתנאי הייצור, המבנה והביצועים של מכונות וציוד, משתנים עונתיים וחומרי גלם אחרים.
לפני קביעת כמות השימוש המתאימה ביותר, יש לבצע ניסויים בכמויות מינימליות, תוך התחשבות בהגבלות המפורטות בתקנת קודקס המזון הטורקי על תוספי מזון.
אזור שימוש/מטרת מכירה:
זה מיועד לשימוש במזון.
מידע טכני:
מסטיק חרוב משמש כתוסף מעבה במזונות ומספר ה-E שלו הוא E 410.
מסטיק חרוב מתקבל מעץ החרוב (Cerationia saiqua), השייך לקבוצת הקטניות. האנדוספרמים של הזרעים, שהם תוצר העץ, מופקים בטחינה.
מסטיק השעועית בצבע לבן עד צהבהב, הוא מוצר כמעט חסר ריח, מסיס במים חמים, אך אינו מסיס באתנול. יש לו משקל מולקולרי גבוה וניתן להגדיר אותו כימית כגלקטומנן. הוא מורכב מפוליסכרידים הידרוקולים המכילים יחידות גלקטופיראנוז ומנופירנוז המקושרות בקשרים גליקוזידיים. במגוון החרובים, היחס בין מנוז לגלקטוז הוא 4:1.
הוא משמש במזונות כחומר מעבה, חומר ג'ל ומקשר למים. יש לו יכולת אחיזת מים של פי 50 ממשקלו. מסטיק החרוב אמנם משפר את מבנה המוצרים, אך אינו מקלקל את טעמם. בשימוש לבד, הוא מספק עקביות סמיכה גם בשיעורים נמוכים, וניתן להשתמש בו כתוספת עם חומרי עיבוי אחרים (קרגינן, גואר גאם, טארה גאם, קסנטן גאם...) וכך ניתן להפחית את כמות השימוש.
מכיוון שהיחס בין מנוז לגלקטוז גבוה יותר במסטיק חרובים מאשר בגואר, יש הבדל קטן בתכונות הפיזיקליות. הבדל זה מאפשר לשני החניכיים הללו להראות תכונות משלימות בשימוש יחד וליצור ג'ל כהה יותר מאשר בשימוש לבד.
בשל תכונותיו המעבות, השימוש במסטיק חרובים חוזר לימי קדם. במצרים העתיקה השתמשו במסטיק חרובים במסטיק שהוכן לתחבושות של מומיות.
היום, חוץ מאוכל; הוא משמש לייצור קרמים וקרמים בטקסטיל עם תכונת יצירת השכבות שלו ובקוסמטיקה עם תכונת העיבוי שלו.
הוא משמש בשיעור של 0.2-0.5% על מנת לשמר את המבנה של מוצרי בשר מופחתים ולמנוע מהם שחרור מים. נאמר כי מסטיק קסנטן יעיל יותר מקרגנין, מסטיק שעועית ארבה ופקטין דל מתוקסיל במניעת איבוד מים במוצרי בשר מופחת שומן.
יצירת מבנה חלק ועיבוי בזני גבינה מושגת באמצעות 0.2-0.4% מסטיק חרובים. הוא נמצא בשימוש נרחב בייצור גבינת שמנת ועוזר לספק מבנה ניתן למריחה עם תכונת קושרת המים שלו.
הוא משמש בשיעור של 0.1-0.3% בייצור גלידה כדי לספק טעם קרמי ושיפור נפח. בנוסף, מסטיק חרובים מעכב את המסת הגלידה ומגביר את עמידותה בפני הלם חום.
על מנת למנוע הפרדה של חלקי המים של מוצרי חלב כמו יוגורט, פודינג ושמנת ולהעניק עקביות סמיכה, משתמשים במסטיק שעועית חרובים בשיעור של 0.1-0.3%.
הוא משמש בקטשופ, רסק עגבניות, רטבים ומיונז על מנת להבטיח את יציבות המבנה השמנוני והלא שמן ב-0.3-1.0%.
הוא משמש בשיעורים של 0.3-0.6% במוצרי מאפה כדי להפחית את השבריריות ולשפר את מבנה הבצק.
הוא משמש בשיעור של 0.1-0.4% כדי לשפר את העקביות ולמנוע היווצרות משקעים במשקאות.
הוא משמש במקום גלוטן בתכולת מוצרי מזון דיאטטיים בשיעור של 0.3-1.0% ופועל כתוסף עיבוי דל קלוריות.
הוא משמש בשיעורים של 0.2-0.4% בקונדיטוריה כדי לספק יציבות ועקביות רכה וכדי למנוע מהמוצרים לצאת מים.
כאשר משתמשים במסטיק שעועית חרובים עם תוספים מעבים אחרים כמו קרגינן, קסנטן גאם ואגר, זה מגביר את הג'ל ומונע שחרור מים ממוצרי מזון כמו ג'לי.
עדיף להשתמש בחרוב במקום להשתמש במוצרי תירס או חיטה כחומר מסמיך במלית המאפה. לפיכך, בעוד השלמות המבנית של המילוי נשמרת, ייבוש עקב איבוד מים אינו נצפה.
היה הראשון להגיב על מוצר זה!