שם מזון:
אבקת חלב מלא אנקה
רשימת רכיבים:
אבקת חלב שמנונית
מכיל אבקת חלב (לקטוז).
כמות מזון נטו:
25 ק"ג
אחסון/תנאי שימוש מיוחדים:
אחסן בלחות יחסית נמוכה (מקסימום 65%) ובטמפרטורה מתאימה (מקסימום 35 מעלות צלזיוס). שמור את האריזה לא פתוחה במקומות קרירים ולחים שבהם תכונותיה לא יידרדרו ואין חומרים פולטי ריחות זרים והגן עליה מאור השמש.
שם מסחרי וכתובת של מפעיל המזון:
Enka Süt ve Gıda Mamulleri Sanayi ve Ticaret Anonim Şirketi
Adana Cevre Yolu Street, Sedirler Exit, 42150 Karatay/Konya
מספר אישור עסק של יצרן:
42-0085
מָקוֹר:
טורקיה
הוראות שימוש:
ניתן להשתמש בו כאבקה, מומסת או בשילוב עם מוצרי מזון שונים.
מידע טכני:
כתוצאה מייבוש החלב בטיפולי חום נשארים בו רק מוצקים וזה נקרא אבקת חלב.
הודות לתהליך הייבוש, יש לו חיי מדף ארוכים יותר ממוצרי חלב אחרים והוא קל יותר לאחסנה ממוצרי חלב אחרים.
היסטוריה בתעשיית המזון
אבקת חלב נוצרה לראשונה על ידי הדוקטור הרוסי אוסיפ קריצ'בסקי בשנת 1802.
במדינות מתפתחות, המוצר אומץ מהר מאוד בגלל תנאי ההובלה והאחסון היקרים. כי על ידי ייבוש החלב, שהוא 87% מים בממוצע, גדל מספר ההובלות של המוצר, כאשר תכולת המוצקים, שהיא החשובה ביותר, מצטמצמת.
בנוסף, מכיוון שהוא חסר מים, אין בעיה של הגנה מפני מיקרואורגניזמים, וההובלה נעשית זולה יותר מכיוון שאין צורך בהובלה במשאיות קירור.
מכיוון שיבוש זה מאריך את חיי המדף בשנה אחת, אבקת חלב מועדפת על חלב רגיל.
שיטות להשגת אבקת חלב
אבקת חלב מיוצרת בדרך כלל באמצעות מייבשי ריסוס, רצוי מחלב דל שומן או חלב מלא.
חלב מפוסטר מעובה במאיידים עד שנשארים 50% מוצקים. את החלב הסמיך מרסקים במייבשי ריסוס.
ניתן גם לייבש חלב רצוי עם מייבשי כביסה. ניתן להשיג אבקת חלב על ידי יציקת חלב על תופים מחוממים וגרד את המוצקים בחלב היבש בעזרת סכין. אבל תהליך זה משאיר השפעות לא רצויות על הטעם (הטעם השרוף) והצבע (צבע כהה יותר) של אבקת החלב.
ניתן להשתמש בשיטת ייבוש בהקפאה גם להשגת אבקת חלב. תהליך זה אמנם שומר על הערך התזונתי של החלב יותר מאשר מייבש הכביסה, אך הוא אינו מועדף בשל יוקר המערכת בה משתמשים.
שימוש בתעשיית המזון:
מכיוון שאבקת חלב מסיסה במים, היא נמכרת ישירות לצרכן. על ידי הוספת 1 עד 9 מים לאבקת חלב, ניתן להשיג מוצר בעל עקביות חלב רגילה. במקומות בהם אספקת חלב או אחסון חלב קשה, עדיפה צריכת אבקת חלב.
מכיוון שאבקת חלב מעניקה ארומה זהה לחלב אך היא זולה יותר משימוש בחלב, אבקת חלב מועדפת לרוב בתעשיות המשתמשות בחלב. בנוסף, אבקת חלב מועדפת בגלל נוחות תנאי האחסון והיעדר הידרדרות של המוצר.
בסיוע מזון למדינות כמו אפריקה, אבקת חלב מועדפת מסיבות בטיחות מזון וכלכליות על מנת לספק את הערך התזונתי של החלב לאותם אנשים.
בתהליכי עוגה ובצק, לאיכות המוצר, מוסיפים אבקת חלב כאשר לא רוצים חלב נוזלי כדי לדלל את המוצר יותר מדי.
אבקת חלב יעילה בייצור מזון לתינוקות.
אבקת חלב משמשת להכנת תכולת מוצרים מוכנים מיובשים כמו מרק אינסטנט.
רוב המזונות המוכנים לבעלי חיים כוללים גם אבקת חלב.
התוכן של קרמי קפה נעשה באמצעות אבקת חלב.
הוא מתווסף לחלב מפוסטר בשיעור של 12% כדי להגביר את צפיפות אבקת החלב. בנוסף, אבקת חלב ממלאת תפקיד כחומר מעבה ברוב העסקים המשתמשים בחלב כגון גלידה, ממתקים, גבינה ויוגורט.
שימוש ב"אבקת חלב רזה" בעולם
חלב מרוכז 30%
UHT/נוזל 26%
גלידה 18%
מוצרי שמרים ויוגורט 9%
קונדיטוריה 5%
מוצרי מאפה/פטיסרי 5%
גבינה 4%
מוצרים אחרים 3%
הודעת תזונה:
| אנרגיה וחומרי הזנה | עבור 100 גרם |
| אֵנֶרְגִיָה | 489 קק"ל 2048 kj |
| שמן | 26 גרם |
| - שומן רווי | 16 גרם |
פַּחמֵימָה | 38 גרם |
| - ממתקים | 38 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 26 גרם |
| מלח | 1 גרם |
היה הראשון להגיב על מוצר זה!