שם תוסף המזון:
דקסטרוז פרימיום
חומרי גלם ממקור אירופאי משמשים במוצר הדקסטרוז מסדרת הפרימיום שלנו, וחומרי גלם ממקור המזרח הרחוק משמשים בסדרת הסטנדרטים שלנו.
רשימת רכיבים:
דקסטרוז
הסכום נטו:
1 ק"ג
מבנה פיזי:
אָבָק
מספר מגרש:
מספרי חלקים של כל חומרי הגלם וחומרי האריזה נרשמים לצורך מעקב בדיעבד.
מספר החלקה של המוצר נמצא על אריזת המוצר.
סוג פונקציונלי של תוסף מזון:
סוכריות
שם המקור שממנו מופק תוסף המזון:
גלוקוז
מזונות שניתן להוסיף להם תוסף מזון:
הוא משמש במוצרים מוגמרים מותרים, תוך התחשבות במגבלות הרלוונטיות, בהתאם לתקנות בקודקס המזון הטורקי, תקנת תוספי המזון ובתקשורים אנכיים.
כאשר לא ניתן להשיג את המידע הדרוש בתקנות ובתקשורים, ניתן להתייעץ עם רשויות הרגולציה של המדינה הרלוונטית.
תנאי אחסון/שימוש מיוחדים:
לשמור סגור במקום יבש וקריר.
שם מסחרי וכתובת של מפעיל המזון:
סחר חכם בכימיה. ודן. בע"מ. Sti.
Ege Sanayi Sitesi Balatcik Mah. 8901/3 St. No: 3/3AO הוא מיוצר במתקני Çiğli/Izmir.
מספר רישום עסקי של יצרן:
TR-35-K-047442
מָקוֹר:
טורקיה (מקורו של המרכיב העיקרי של המזון שונה ממקור המוצר הסופי.)
הוראות שימוש:
בהתאם לתקנת קודקס המזון הטורקי בנושא תוספי מזון, בהודעות האנכיות לגבי המוצר המוגמר המיוצר או המתוכנן לייצור; יש להשתמש בו בהתחשב במזונות שאליהם ניתן להוסיף, תנאי שימוש, כמויות מקסימליות והגבלות.
אם זה מתוכנן לשמש במדינות אחרות מלבד טורקיה, יש לקחת בחשבון את התקנות החוקיות של המדינה הרלוונטית.
ביצועי המוצר עשויים להשתנות בהתאם לתנאי הייצור, המבנה והביצועים של מכונות וציוד, משתנים עונתיים וחומרי גלם אחרים.
לפני קביעת כמות השימוש המתאימה ביותר, יש לבצע ניסויים בכמויות מינימליות, תוך התחשבות בהגבלות המפורטות בתקנת קודקס המזון הטורקי על תוספי מזון.
אזור שימוש/מטרת מכירה:
זה מיועד לשימוש במזון.
מידע טכני:
דקסטרוז מכיל שישה פחמנים והוא חד סוכר הידוע בכינויו גלוקוז. דקסטרוז הוא הצורה הגבישית של גלוקוז ומהווה את מקור האנרגיה העיקרי לכל חילוף החומרים החיים.
השם הכימי הרשמי לסוכר שולחן נפוץ הוא סוכרוז, או סוכרוז באנגלית. המילה סוכר היא קבוצה כימית הקשורה בקשר הדוק וזהה לפחמימות.
מבחינה כימית, סוכרוז; זהו שילוב של שתי פחמימות קטנות יותר, גלוקוז ופרוקטוז.
המילה האנגלית לגלוקוז היא דקסטרוז. למען האמת, דקסטרוז הוא סוכר שונה והוא מרכיב בסוכרוז. נוכחות של דקסטרוז, שיש לו 70% מתיקות של סוכרוז,
ניתן לקבוע זאת באמצעות הפתרון של Fehling.
דקסטרוז, המכונה בדרך כלל סוכר ענבים או סוכר בדם, הוא סוכר שנמצא בטבע. מבחינה מסחרית, דקסטרוז מיוצר על ידי הידרוליזה של עמילן, ולאחר מכן טיהור, ריכוז ולאחר מכן התגבשות.
בנוסף לשיקולים תזונתיים, לדקסטרוז תפקיד חשוב ביישומי מזון רבים בשל תכונותיו התפקודיות והחושיות.
זה יכול לשמש כמקור סוכר במתיקות, בקרת נקודת הקפאה והתגבשות, איזון צבע והתאמת לחץ אוסמוטי ותסיסה.
כפי שנאמר בקומוניקט הסוכר של קודקס המזון הטורקי,
זה מכונה שני סוגים, דקסטרוז מונוהידראט ודקסטרוז נטול מים.
דקסטרוז מונוהידראט הוא Dglucose מטוהר ומתגבש המכיל מולקולה אחת של מי גבישים. הוא מתקבל כתוצאה מתהליכים כמו טיהור, אידוי והתגבשות בעקבות הידרוליזה של עמילן.
דקסטרוז נטול מים (אנהידראט) מכונה גלוקוז D מטוהר ומתגבש, שאינו מכיל מים גבישיים ובעל תכולת חומר יבש של לפחות 98% במשקל.
מתקבל על ידי התגבשות מחדש של המוצר מעל 60 מעלות צלזיוס.
אזורי שימוש:
דקסטרוז, שיש לו פחות מתיקות מסוכרוז; זה יכול להגדיל את כמות החומר היבש במוצרים כמו גלידה ושרבט מבלי להגביר את המתיקות שלא לצורך. בנוסף, לתמיסות דקסטרוז יש נקודת הקפאה נמוכה מזו של סוכר קנים, מה שעוזר להשיג מרקם חלק וקרם יותר.
בהיעדר דקסטרוז, המשמש כמרכיב מזין שמרים במוצרי מאפה, השמרים מקבלים עמילן וגלוטן כרכיבים תזונתיים, דבר המשפיע ישירות על איכות הבצק, והדבר מביא לעיכובים משמעותיים בתהליך התסיסה. אם משתמשים בסוכר כמזון שמרים, השמרים צריכים להמיר אותו לדקסטרוז לפני צריכתם. מצב זה מוביל גם לשימוש בכמויות גבוהות יותר של שמרים, וכתוצאה מכך כיכר הלחם נבול ואובדן טריות עקב המתנה ממושכת לפני האפייה.
דקסטרוז, פחמימה שניתן לתסיסה, היא גם המקור החסכוני ביותר לפחמן דו חמצני.
היתרון הגדול ביותר של דקסטרוז, שנמצא בשימוש נרחב במוצרי מזון מוכנים, מוצרי חלב, משקאות מוגזים, ריבה וג'לי, על פני סוכרוז יכול להיחשב כבעל מתיקות בינונית, לא הורס את הארומה הספציפית למזון, ובעל חומר מגן השפעה חזקה כמו סוכרוז.
סידן גלוקונאט מתקבל כאשר דקסטרוז, שנמצא בשימוש נרחב כחומר גלם בתעשיות הכימיות והתסיסה, מעובד בשיטת אלקטרוליטית או תסיסה. הידרוגנציה של דקסטרוז מובילה ליצירת סורביטול, החיוני לוויטמין C.
תרכובת כימית:
חומר יבש 91.5%
לחות 8.5%
אפר סולפט 0.2%
Saygılarımızla