טיפים להכנת עוגת ספוג (עוגת מאפה) טובה הם;

- אם רוצים עוגת ספוג רכה, מקציפים את החלבונים והחלמונים בנפרד .

- אם רוצים שהחלבונים יתמצקו, הקפידו להקציף אותם בקערת זכוכית .

- מקציפים את החלמונים עם סוכר עד שהסוכר נמס והופך לקרמי .

- מוסיפים את החומרים הנוזלים במתכון לאחר שהסוכר נמס לחלוטין.

- כדי למנוע מהעוגת הספוג להירטב, יש להסיר אותה מהתבנית מיד לאחר הבישול .

- אופים לפחות יום אחד מראש לעוגת ספוג קלה לשכבה וטעימה יותר.

- אם הכנתם עוגת ספוג קלאסית ועמילנית, השרו אותה במי סוכר חמימים או ריבה לפני הוספת החומרים והשמנת .

- הקפידו לנפות את הקמח בו תשתמשו לעוגת ספוג ולהוסיף אותו לתערובת.

- כשמוסיפים קמח תוך כדי הכנת עוגת ספוג (עוגת מאפה), מערבבים אותה עם כף עץ . כף המתכת מונעת מהעוגה שלך לתפוח .

גולסה דינצ'ר

מנהל קטגוריית סבון ומאפים

דוא"ל: gulsah.dincer@hammadler.com