אבקת ביצה שלמה
|  |
ביצה היא מוצר טבעי בעל ערך תזונתי רב ועשיר מאוד בחלבון, מינרלים וויטמינים.
הרכב כימי ממוצע של ביצי קליפה ממינים שונים (גרם/100 גרם)
| טורקיה | עוף | אווז | ברווז | שליו | |
| משקל ביצה (g) | 79 | 50 | 144 | 70 | 9 |
| מים (ג) | 72.50 | 74.57 | 70.43 | 70.83 | 74.35 |
| קלוריה (קק"ל) | 171 | 158 | 185 | 185 | 158 |
| חלבון (ג) | 13.68 | 12.14 | 13.87 | 12.81 | 13.05 |
| ליפיד (g) | 11.88 | 11.15 | 13.27 | 13.77 | 11.09 |
| פחמימות (ג) | 1.15 | 1.20 | 1.35 | 1.45 | 0.41 |
| אפר (ג) | 0.79 | 0.94 | 1.08 | 1.14 | 1.10 |
תעשיית הלול, שהתפתחה בארצנו בשנים האחרונות, עשתה פריצות דרך חשובות והכניסה מוצרים חדשים לשוק. אחד מהם הוא אבקת ביצים שלמות. ייצור אבקת ביצים הפך לחלק חשוב בצריכת ביצים.
מטרת הכנת אבקת ביצים היא לשמר את המוצר לאורך זמן רב יותר.
ניתן לאחסן ביצים מיובשות בטמפרטורת החדר.
אבקת ביצה שלמה היא בעלת חיי מדף ארוכים, עמידה ואינה מתקלקלת בקלות. אבקת ביצה שלמה לא צריכה להיות בקירור או להקפיא. אז זה אידיאלי לקמפינג, נסיעות ואחסון ארוך.
שלבי ייצור אבקת ביצים הם כדלקמן:
- שבירת ביצים
- הפרדת הקליפות
- סִנוּן
- אִחסוּן
- פִּסטוּר
- יִבּוּשׁ
- אריזה
אבקת ביצה שלמה היא מוצר שניתן לערבב.
אבקת ביצה שלמה; יש לו תכונות פונקציונליות טובות כמו קלסר, מעבה, מתחלב, מרקם ומדלל. אבל תכונות אלה אינן פועלות היטב במצבים מסוימים. באופן כללי, הם מתפקדים היטב כמעט בכל מוצרי המאפה - אפילו עוגות ספוג שבהן משתמשים בחומרים מתחלבים. כדי להגביר את הסיבולת, ניתן לקחת גלוקוז מהסביבה. לאחר מכן, ניתן להוסיף עד 2% של חומר זורם חופשי כגון סודיום סיליקואלומינאט כדי להגביר את תכונות הזרימה.
הפסטור נעשה ב-70 מעלות צלזיוס למשך 120 דקות. הייבוש נעשה בדרך כלל עם מייבשי ריסוס. במהלך הייבוש, הערך התזונתי של הביצה אינו אובד. ויטמינים A, D וריבופלבין נשארים קבועים. עם זאת, אובדן של ויטמין A נצפה בתנאי האחסון של אבקת ביצה שלמה.
ניתן להשתמש באבקת ביצה שלמה בכל מקום שבו משתמשים בביצים טריות. אפשר אפילו להכין ביצים טרופות וחביתות באמצעות אבקת ביצים שלמות.
ערכים תזונתיים של אבקת ביצים שלמות (ל-100 גרם)
| נתרן | 388 מיליגרם |
| אֵנֶרְגִיָה | 590 קלוריות 2469 קילוג'אול |
| חֶלְבּוֹן | 46% |
| שמן | 43.1% |
| פַּחמֵימָה | 2.1% |
| כולסטרול | 1934 מיליגרם |
| אֶשׁלָגָן | 384 מיליגרם |
היכן נוכל לקנות אבקת ביצה שלמה ?
אתה יכול לקנות אבקת ביצים שלמות מהחנות המקוונת של Hammaler.com , 24 שעות ביממה, 7 ימים בשבוע, עם כרטיס האשראי שלך בתשלום דחוי או בהעברה בנקאית במזומן. ( אתה קובע את תקופת הבגרות שלך לחומרי הגלם שאתה קונה מ- Hammadler.com בהתאם לתנאים הפיננסיים של העסק שלך.)
לגבי אבקת ביצה שלמה:
