גלידה Butyrometer

• Butyrometer גלידת Gerber (ניתן להשתמש גם ב-Cream Butyrometer),
• כוס: 50-100 מ"ל,
• פיפטה: 1 מ"ל, 5 מ"ל ו-10 מ"ל
• צנטריפוגה: 1200 סל"ד
• אמבט מים: מתכוונן ל-60-70 מעלות צלזיוס.

• חומצה גופרתית: d=1.8 16±0.003 גרם/מ"ל,
• איזואמיל אלכוהול: d=0.811±0.002 גרם/מ"ל

• 5 מ"ל מים חמים ו-1 מ"ל אלכוהול אמיל מוכנסים לבוטירומטר השמנת, בהתאמה, מ-10 מ"ל חומצה גופרתית ו-5 מ"ל תערובת גלידה מומסת.
• הפה של הבוטירומטר נסגר בזהירות והדוק עם פקק גומי.
• את הבוטירומטרים מנערים במרץ במשך 30 שניות עם פקק הגומי כלפי מעלה. לאחר מכן הופכים אותו 10 פעמים כך שתכולת הבוטירומטר מעורבבת לחלוטין.
• צמד הבוטירומטרים מונחים בצנטריפוגה זה מול זה ומועברים לצנטריפוגה למשך 10-15 דקות.
• לאחר הצנטריפוגה, הבוטירומטרים נשמרים באמבט מים של 65 מעלות צלזיוס למשך 5 דקות.
• על ידי דחיפה למעלה או משיכה כלפי מטה של פקק הבוטירומטרים שנלקחו מאמבט המים, מביאים את הגבול התחתון של עמוד השמן לקו החלוקה ומבצעים את הקריאה.

  הערה: אם הצנטריפוגה לא תתבצע מיד, הבוטירומטרים המוכנים נשמרים באמבט מים של 20 מעלות צלזיוס. לפני הצנטריפוגה, הבוטירומטרים מחוממים באמבט מים של 65 מעלות צלזיוס ואז עוברים בצנטריפוגה.

• שני ערכי הבוטירומטר הם ממוצעים.
• שומן החלב חייב להיות לפחות 12% (מ/מ') בגלידה מלאה בשומן, לפחות 8% (מ'\מ') בגלידה נטולת שומן, ולפחות 3% (מ'\מ') בגלידה רזה למחצה גלידה.
• על מנת לבדוק האם השומן הוא שומן חלב או לא, התוצאה מוערכת על ידי קביעת מספר רייכרט-מייסל.