تارا گام E417 100 گرم
201,71 TL
دسته بندی
نام تجاری
کد هوشمند
044.700.01
منتقل کردن
197,67 TL
(٪ (Arg0) کمک هزینه انتقال)
* با شروع اقساط از 201,71 TL!!
نام افزودنی غذایی:
تارا گام
لیست اجزاء:
تارا گام
کد E:
E417
مقدار خالص:
100 گرم
ساختار فیزیکی:
گرد و خاک
شماره لات:
تعداد زیادی از تمام مواد خام و مواد بسته بندی برای قابلیت ردیابی گذشته نگر ثبت می شود.
شماره لات محصول بر روی بسته بندی محصول درج شده است.
کلاس عملکردی افزودنی های غذایی:
غلیظ کننده ها
ژلیفایرها
نام منبعی که افزودنی غذایی از آن تهیه می شود:
تارا اسپینوزا
غذاهایی که می توان به آنها افزودنی غذایی اضافه کرد:
در محصولات نهایی مجاز، با در نظر گرفتن محدودیت های مربوطه، مطابق با مقررات مندرج در کدکس مواد غذایی ترکیه، مقررات افزودنی های غذایی و اطلاعیه های عمودی استفاده می شود.
در مواقعی که اطلاعات لازم در آیین نامه ها و ابلاغیه ها به دست نمی آید، می توان با مراجع نظارتی کشور مربوطه مشورت کرد.
شرایط ویژه نگهداری/استفاده:
بسته در جای خشک و خنک نگهداری شود.
عنوان تجاری و آدرس اپراتور مواد غذایی:
تجارت شیمی هوشمند. و دن Ltd. Sti.
Ege Sanayi Sitesi Balatcik Mah. خیابان 8901/3 شماره: 3/3AO در تاسیسات Çiğli/Izmir تولید می شود.
شماره ثبت شرکت سازنده:
TR-35-K-047442
اصل و نسب:
Türkiye (منشا ماده اصلی غذا با منشاء محصول نهایی متفاوت است.)
دستورالعمل استفاده:
مطابق با مقررات کدکس مواد غذایی ترکیه در مورد افزودنی های غذایی، در بیانیه های عمودی در مورد محصول نهایی تولید شده یا برنامه ریزی شده برای تولید؛ باید با توجه به غذاهایی که می توان به آن اضافه کرد، شرایط استفاده، حداکثر مقادیر و محدودیت ها از آن استفاده کرد.
در صورت برنامه ریزی برای استفاده در کشورهایی غیر از ترکیه، باید مقررات قانونی کشور مربوطه مورد توجه قرار گیرد.
عملکرد محصول ممکن است بسته به شرایط تولید، ساختار و عملکرد ماشین آلات و تجهیزات، متغیرهای فصلی و سایر مواد خام متفاوت باشد.
قبل از تعیین مناسب‌ترین مقدار مصرف، آزمایش‌ها باید با حداقل مقادیر با در نظر گرفتن محدودیت‌های مشخص‌شده در مقررات کدکس مواد غذایی ترکیه در مورد افزودنی‌های غذایی انجام شود.
منطقه استفاده/هدف فروش:
برای استفاده در غذا می باشد.
اطلاعات فنی:
صمغ تارا به عنوان یک افزودنی غلیظ کننده در غذاها استفاده می شود و دارای شماره E 417 می باشد.
صمغ تارا از گیاه تارا ( Caesalpinia spinosa ) که در آمریکای جنوبی (به ویژه پرو و بولیوی) رشد می کند به دست می آید.
استخراج تاراگام با آسیاب کردن اندوسپرم های بذر این گیاه که از خانواده حبوبات است انجام می شود.
حاوی پلی ساکاریدهای با وزن مولکولی بالا که از گالاکتومانان تشکیل شده است. جزء اصلی شامل یک زنجیره خطی از (14) بتا Dmannopyranose واحد با واحدهای آلفا Dgalactopyranose متصل شده توسط (16) باند. در صمغ تارا نسبت مانوز به گالاکتوز 3:1 است.
صمغ تارا بی بو و دارای رنگ سفید تا زرد مایل به سفید است. در آب سرد و گرم به خوبی محلول است، اما در اتانول نامحلول است. بالاترین مقدار ویسکوزیته زمانی که در آب داغ در دمای 40 درجه سانتی گراد حل می شود مشاهده می شود. همچنین در محلول های مشتق شده از شیر به خوبی حل می شود (37 گرم در لیتر). ویسکوزیته صمغ تارا در مقایسه با صمغ خرنوب زیاد و نسبت به صمغ گوار کم است. صمغ تارا در مصارف مختلف غذایی با تغییر شیمیایی یا مخلوط کردن آن با سایر صمغ ها استفاده می شود.
صمغ تارا (TG) همچنین به عنوان LBG پرو نیز شناخته می شود زیرا از نظر ساختار مولکولی و ویژگی های موقعیت گیاهی شبیه صمغ لوبیا ملخ (LBG) است.
این یک غلیظ کننده طبیعی است و عطر بسیار کمی می دهد. آدامس تارا حالتی چرب و کرمی به دهان می دهد. بر میزان ژل شدن و درجه ژل شدن در غذاها تأثیر می گذارد. هنگامی که با سایر ضخیم کننده ها (مانند آگار و کاراگینان) ترکیب می شود، ژل الاستیک تری ایجاد می کند. ژل تشکیل شده در pH پایین (pH = 4.6) سخت تر از ژل تشکیل شده در pH طبیعی (pH = 7.0) است. وجود صمغ تارا در غذاها باعث کاهش یا از بین رفتن تشکیل لخته می شود.
کاربرد آن در غذاها بین 05/0 تا 1 درصد است.
صمغ تارا به عنوان یک ماده جایگزین در فناوری چاپ پارچه استفاده می شود، زیرا قوام رنگ را افزایش می دهد.
در صنایع آرایشی و بهداشتی و دارویی برای ایجاد قوام غلیظ کرم ها و لوسیون ها استفاده می شود.
در تمام دستور العمل هایی که ژل الاستیک یا ضعیف مورد نظر است، مانند ژله میوه و مربا استفاده می شود.
این ماده به میزان کمتری در سس‌ها، سوپ‌ها و محصولات حاوی میوه استفاده می‌شود تا قوام کالری کم و حس دهان را فراهم کند.
آنها برای افزایش فعالیت ژل آگار آگار و کاراگینان استفاده می شوند.
در نان و محصولات نانوایی، صمغ تارا از خشک شدن بیش از حد محصول جلوگیری می کند، نرمی را بهبود می بخشد و ساختار اسفنجی نان را فراهم می کند. بنابراین، عمر مفید محصولات را افزایش می دهد.
به جای صمغ خرنوب استفاده می شود. در برخی از گروه های محصول، استفاده از صمغ تارا مقرون به صرفه تر است، زیرا 20 تا 25 درصد استفاده کمتر برای قوام بخشیدن به محصولات کافی است.
این یک کاربرد جایگزین به جای آلژینات سدیم (E401) دارد.
به عنوان غلیظ کننده در بستنی های صمغ تارا به همراه سایر انواع قوام دهنده استفاده می شود و قوام نرم بستنی را می دهد.
صمغ تارا در دسرهای یخ زده بافت روغنی ایجاد می کند (طعم کره ای به دهان می دهد) و به محصولات قوام می بخشد. همچنین در برابر تغییرات دما مقاومت می کند. همچنین از تشکیل قند و کریستال های یخ در محصولات و از بین رفتن عطر جلوگیری می کند.
هنگامی که با صمغ زانتان استفاده می شود، سوسپانسیون های طولانی مدت ایجاد می کند. هنگامی که این مخلوط در سس سالاد، محصولاتی مانند خردل، سس گوجه فرنگی و سس مایونز استفاده می شود، ماندگاری و قوام محصولات را افزایش می دهد.
از تبلور و از دست دادن آب به دلیل جمع شدن در فرآورده های گوشتی جلوگیری می کند. به عنوان یک عامل نگهدارنده آب، مقاوم در برابر حرارت، یخ زدگی و ذوب در محصولات عمل می کند و بدون تغییر از طعم محصولات محافظت می کند.
همچنین در محصولات لبنی و نوشیدنی های مختلف استفاده می شود.
را برای اولین بار به این محصول!