جدید
ست پنیرساز سفید خانگی
668,06 TL
نام تجاری
کد هوشمند
184.990.01
منتقل کردن
654,70 TL
(٪ (Arg0) کمک هزینه انتقال)
* با شروع اقساط از 262,77 TL!!
مایه پنیر تیتو 250 گرم
قاشق کشک - 184.500.01 x 1 عدد
کاغذ pH (1-14) - دهه 80 - 108.390.01 x 1 قطعه
پارچه صافی - 110x105 سانتی متر - 184,390.01 x 1 عدد
دماسنج استیک دیجیتال (-50 / +300 درجه سانتی گراد) - 23 سانتی متر - 108.520.01 x 1 pc
قالب پنیر پلاستیکی نوع بلوک - 400 گرم (125x75x45) - 184.410.01 x 1 قطعه
تایمر مکانیکی 60 دقیقه
قطره چکان (Pastor Pipette) 10 عدد - 3 میلی لیتر - 112.165.01 x 1 قطعه
بروشور الکترونیکی ساخت پنیر سفید
حالا درست کردن پنیر در خانه آسان است!
با این ست می توانید پنیرهای سالم و خوشمزه درست کنید...
هر کاری که باید انجام دهید در بروشور گام به گام شما در مجموعه گنجانده شده است.
اطلاعات مصرف کننده Tito Rennet:
نام افزودنی غذایی:
مایه پنیر تیتو
لیست اجزاء:
آب، نمک (19%)، محلول آنزیمی (آنزیم پروتئاز میکروبی - M.miehei)، عامل ضد میکروبی ( سدیم بنزوات E211 )، رنگ (کارامل E150a)
مقدار خالص:
250 گرم
ساختار فیزیکی:
مایع
شماره لات:
تعداد زیادی از تمام مواد خام و مواد بسته بندی برای قابلیت ردیابی گذشته نگر ثبت می شود.
شماره لات محصول بر روی بسته بندی محصول درج شده است.
غذاهایی که می توان به آنها افزودنی غذایی اضافه کرد:
در محصولات نهایی مجاز، با در نظر گرفتن محدودیت های مربوطه، مطابق با مقررات مندرج در کدکس مواد غذایی ترکیه، مقررات افزودنی های غذایی و اطلاعیه های عمودی استفاده می شود.
در مواقعی که اطلاعات لازم در آیین نامه ها و ابلاغیه ها به دست نمی آید، می توان با مراجع نظارتی کشور مربوطه مشورت کرد.
شرایط ویژه نگهداری/استفاده:
بسته در جای خشک و خنک نگهداری شود. پس از باز شدن باید در یخچال (0-10 درجه سانتیگراد) نگهداری شود.
عنوان تجاری و آدرس اپراتور مواد غذایی:
تجارت شیمی هوشمند. و دن Ltd. Sti.
Ege Sanayi Sitesi Balatcik Mah. خیابان 8901/3 شماره: 3/3AO در تاسیسات Çiğli/Izmir تولید می شود.
شماره ثبت شرکت سازنده:
TR-35-K-047442
اصل و نسب:
ترکیه
دستورالعمل استفاده:
10-20 میلی لیتر مخمر برای 100 کیلوگرم شیر کافی است. (1 قاشق غذاخوری تقریباً 15 متر است) این مقدار با توجه به خصوصیات شیر متفاوت است.
مطابق با مقررات کدکس مواد غذایی ترکیه در مورد افزودنی های غذایی، در بیانیه های عمودی در مورد محصول نهایی تولید شده یا برنامه ریزی شده برای تولید؛ باید با توجه به غذاهایی که می توان به آن اضافه کرد، شرایط استفاده، حداکثر مقادیر و محدودیت ها از آن استفاده کرد.
در صورت برنامه ریزی برای استفاده در کشورهایی غیر از ترکیه، باید مقررات قانونی کشور مربوطه مورد توجه قرار گیرد.
عملکرد محصول ممکن است بسته به شرایط تولید، ساختار و عملکرد ماشین آلات و تجهیزات، متغیرهای فصلی و سایر مواد خام متفاوت باشد.
قبل از تعیین مناسب‌ترین مقدار مصرف، آزمایش‌ها باید با حداقل مقادیر با در نظر گرفتن محدودیت‌های مشخص‌شده در مقررات کدکس مواد غذایی ترکیه در مورد افزودنی‌های غذایی انجام شود.
منطقه استفاده/هدف فروش:
برای استفاده در غذا می باشد.
اطلاعات فنی:
در تولید پنیر سفید، دمای تخمیر شیر با توجه به فصول، مناطق، خام یا عملیات حرارتی شده و حتی چرب یا بدون چربی بودن شیر متفاوت است.
اگرچه این مقادیر بسته به حالت خام یا پاستوریزه شیر بین 21 تا 32 درجه سانتی گراد متغیر است، اما معمولاً بین 25 تا 28 درجه سانتی گراد تخمیر می شود. دمای 32 درجه سانتی گراد برای پنیر سفید کمی زیاد است، بیشتر از دمای تخمیر 29 درجه سانتی گراد و 32 درجه سانتی گراد استفاده می شود. از آنجایی که لخته‌ای که بین دمای 21 تا 27 درجه سانتیگراد به دست می‌آید نرم و ژل‌مانند است، لخته‌هایی که در دمای 27 درجه سانتیگراد به دست می‌آیند سفت هستند و در طول برش به قطعات خیلی ریز خرد نمی‌شوند و لخته‌هایی که بین 33 تا 36 درجه سانتیگراد به دست می‌آیند. سخت و لاستیکی.کیفیت بنابراین، چند درجه زیر 30 درجه سانتیگراد را می توان به عنوان دمای تخمیر برای تهیه پنیر نرم انتخاب کرد.
پس از سرد شدن شیر تا دمای تخمیر، قبل از افزودن مخمر، اسیدیته شیر را معمولاً با نیم ساعت انتظار تا حد معینی افزایش می‌دهند و در این مدت از بلوغ زودرس شیر اطمینان حاصل می‌شود. 6.5 6.3 pH). در پایان این دوره، شیر با استفاده از مخمر مایع منعقد می شود. به عنوان یک قاعده کلی، زمان لخته شدن برای پنیرهای سفت کوتاه و برای پنیرهای نرم طولانی‌تر است. برای پنیر فتا، این زمان 90 120 دقیقه است.
قبل از افزودن مخمر به شیر، باید آن را با یک آب خنثی 18 درجه سانتیگراد 22 درجه سانتیگراد 9 برابر (غیر کلردار و قابل آشامیدن) کاملا مخلوط کرده و سپس به طور همگن در شیر پخش کنید. قبل از استفاده باید قدرت مخمر را تعیین کرد. زیرا قدرت مخمر بسته به ترکیب، اسیدیته و دمای تخمیر شیر می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد. بنابراین باید قوت مخمر را در شیر آماده تخمیر مشخص کرد. 25 میلی لیتر از این شیر. مقدار معینی از محلول 1/10 مخمر، معمولاً 1 میلی لیتر. برای تعیین زمان سپری شده تا اولین لخته اضافه می شود.
میانگین 100 لیتر توصیه می شود بسته به نوع شیر در دمای 30 درجه سانتی گراد و 35 درجه سانتی گراد و شرایط آب و هوایی از 1015 میلی لیتر مخمر استفاده شود.
قدرت مخمر با فرمول زیر محاسبه می شود.
2400 x V V: مقدار شیر مصرفی (ml)
—————– t: زمان انعقاد (ثانیه)
tx v v: مقدار مخمر استفاده شده (ml)
نسبت مشخصی بین زمان ظاهر شدن اولین لخته (زمان تشکیل لخته) و زمان تشکیل ژل قابل برش وجود دارد. این نسبت معمولاً بین 1/2 و 1/3 است که بیشتر در سطح 1/3 است. با این حال، زمانی که پنیر از شیر پاستوریزه پردازش می شود، می توان از نسبت 1/4 استفاده کرد.
مقدار مخمری که باید به شیر واقعی اضافه شود با تقسیم مقدار شیر بر قدرت مخمر محاسبه شده تعیین می شود.
مثال؛ 6000 کیلوگرم شیر / 16000 (قدرت مخمر) = 375 گرم (مقدار مخمر مصرفی برای 6 تن شیر)
با در نظر گرفتن این نسبت ها مقدار مایه پنیر مورد نیاز محاسبه می شود.
را برای اولین بار به این محصول!