Arabik Gam Akasya Gamı E414 5 kg
1.815,67 TL
دسته بندی
نام تجاری
کد هوشمند
044.150.10
منتقل کردن
1.779,36 TL
(٪ (Arg0) کمک هزینه انتقال)
* با شروع اقساط از 1.815,67 TL!!
نام افزودنی غذایی:
ترازو عربی ترازو اقاقیا E414
لیست اجزاء:
مقیاس عربی
کد E:
E414
مقدار خالص:
5 کیلوگرم
ساختار فیزیکی:
گرد و خاک
شماره لات:
تعداد زیادی از تمام مواد خام و مواد بسته بندی برای قابلیت ردیابی گذشته نگر ثبت می شود.
شماره لات محصول بر روی بسته بندی محصول درج شده است.
کلاس عملکردی افزودنی های غذایی:
غلیظ کننده ها
روشن کننده ها
نام منبعی که افزودنی غذایی از آن تهیه می شود:
اقاقیا سنگال
غذاهایی که می توان به آنها افزودنی غذایی اضافه کرد:
در محصولات نهایی مجاز، با در نظر گرفتن محدودیت های مربوطه، مطابق با مقررات مندرج در کدکس مواد غذایی ترکیه، مقررات افزودنی های غذایی و اطلاعیه های عمودی استفاده می شود.
در مواقعی که اطلاعات لازم در آیین نامه ها و ابلاغیه ها به دست نمی آید، می توان با مراجع نظارتی کشور مربوطه مشورت کرد.
شرایط ویژه نگهداری/استفاده:
بسته در جای خشک و خنک نگهداری شود.
عنوان تجاری و آدرس اپراتور مواد غذایی:
تجارت شیمی هوشمند. و دن Ltd. Sti.
Ege Sanayi Sitesi Balatcik Mah. خیابان 8901/3 شماره: 3/3AO در تاسیسات Çiğli/Izmir تولید می شود.
شماره ثبت شرکت سازنده:
TR-35-K-047442
اصل و نسب:
Türkiye (منشا ماده اصلی غذا با منشاء محصول نهایی متفاوت است.)
دستورالعمل استفاده:
مطابق با مقررات کدکس مواد غذایی ترکیه در مورد افزودنی های غذایی، در بیانیه های عمودی در مورد محصول نهایی تولید شده یا برنامه ریزی شده برای تولید؛ باید با توجه به غذاهایی که می توان به آن اضافه کرد، شرایط استفاده، حداکثر مقادیر و محدودیت ها از آن استفاده کرد.
در صورت برنامه ریزی برای استفاده در کشورهایی غیر از ترکیه، باید مقررات قانونی کشور مربوطه مورد توجه قرار گیرد.
عملکرد محصول ممکن است بسته به شرایط تولید، ساختار و عملکرد ماشین آلات و تجهیزات، متغیرهای فصلی و سایر مواد خام متفاوت باشد.
قبل از تعیین مناسب‌ترین مقدار مصرف، آزمایش‌ها باید با حداقل مقادیر با در نظر گرفتن محدودیت‌های مشخص‌شده در مقررات کدکس مواد غذایی ترکیه در مورد افزودنی‌های غذایی انجام شود.
منطقه استفاده/هدف فروش:
برای استفاده در غذا می باشد.
اطلاعات فنی:
این ماده (E414) با نام‌های صمغ عربی، صمغ اقاقیا، صمغ عربی یا صمغ عربی نیز شناخته می‌شود، این ماده (E414) یک پلی ساکارید طبیعی است و از درختان Acacia Senegal و Acacia seyal موجود در مناطق گرمسیری آفریقا تولید می‌شود. اگر پوست درخت بریده شود، صمغ تولید می کند تا شکاف ها را ببندد و این فرآیند (گموزیس) حدود 38 هفته طول می کشد.
صمغ عربی از نظر شیمیایی یک پلیمر کربوهیدراتی است و تا حدی در روده بزرگ تجزیه می شود. ارزش انرژی صمغ عربی کمتر از نیمی از ارزش انرژی نشاسته و مالتودکسترین است.
به طور خاص، صمغ عربی مخلوط متغیری از الیگوساکاریدهای آرابینوگالاکتان، پلی ساکاریدها و گلیکوپروتئین ها است. بسته به منبع، اجزای گلیکان حاوی بخش زیادی از لارابینوز متصل به Dgalactose ( Acacia seyal ) یا Dgalactose متصل به L-arabinose ( Acacia Senegal ) هستند. صمغ به دست آمده از Acacia seyal حاوی اسید 4OmethylDglucuronic بیشتر اما Lramnose کمتر و D-glucuronic اسید اصلاح نشده در مقایسه با Acacia Senegal است.
میانگین محتوای مقیاس عربی
محتوای قند پس از هیدرولیز
گالاکتوز 35% 45%
آرابینوز 25% 45%
رامنوز % 4 13
گلوکورونیک اسید 6% 15
وزن مولکولی متوسط 350000
pH محلول 25% 4.4 است
ویسکوزیته ذاتی 12 میلی لیتر در گرم
ویسکوزیته بروکفیلد، محلول 25٪، 60 دور در دقیقه 70 cP
محتوای پروتئین % 1 2
خاکستر کل (نمک های پتاسیم، کلسیم و سدیم) % 3 4
آرابینوگالاکتان (AG) 89% 98%
آرابینوگالاکتوپروتئین (AGP) 1 % 10
گلیکوپروتئین (GP) کمتر از 1٪
صمغ عربی که در ساختار خود حاوی پروتئین بسیار کمی است، یکی از هیدروکلوئیدهای مهم با حلالیت در آب است و محلول هایی تا غلظت 50 تا 55 درصد قابل تهیه است. این ویژگی برتر صمغ عربی به دلیل ساختار بسیار منشعب و پیچیده آن است.
صمغ عربی به خوبی در آب حل می شود (به جز PH زیر 3.0)، با مواد جامد سازگار است و در غذاهای مایع نیوتنی در غلظت های کمتر از 40 درصد ویسکوزیته پایینی از خود نشان می دهد. صمغ عربی که در روغن ها و بسیاری از حلال های آلی نامحلول است، در محلول های اتانول آبی محلول است. صمغ عربی همچنین در مخلوط گلیسرول، اتیلن گلیکول، استات استات و الکل استات حلالیت بسیار کمی دارد.
یکی دیگر از ویژگی های آن این است که می تواند محلول هایی با ویسکوزیته بسیار پایین در غلظت های پایین بدهد. به دلیل خاصیت امولسیون کنندگی موثر، کاربرد مهمی در امولسیون های روغن-آب پیدا می کند.
امولسیون های آماده شده نسبت به pH و الکترولیت ها حساس نیستند و استفاده از تثبیت کننده ها الزامی است.
مناطق استفاده
استفاده از صمغ عربی زمانی بسیار مفید است که موادی مانند غلیظ کننده ها، امولسیفایرها، تثبیت کننده ها و تشکیل دهنده فیلم که به طور گسترده برای تثبیت طعم و روغن استفاده می شود، مانند تولید نوشیدنی گران باقی بمانند.
آدامس عربی در آدامس های سنتی، پاستیل ها و همچنین به عنوان تثبیت کننده کف در آب نبات هایی مانند شیرینی ترکی استفاده می شود. در شیرینی پزی به جلوگیری از کریستالیزه شدن شکر کمک می کند. کپسول های آروما به عنوان غلیظ کننده در بسیاری از زمینه ها مانند بستنی، پودینگ، سس سالاد، شیرینی و مخلوط نوشیدنی استفاده می شود.
مستندات فنی:
را برای اولین بار به این محصول!