شیرخشک کامل انکا 25 کیلوگرم
6.703,89 TL
دسته بندی
نام تجاری
کد هوشمند
184.290.02
منتقل کردن
6.569,81 TL
(٪ (Arg0) کمک هزینه انتقال)
* با شروع اقساط از 2.636,86 TL!!
نام غذا:
پودر شیر کامل انکا
لیست اجزاء:
شیرخشک روغنی
حاوی شیر خشک (لاکتوز).
مقدار خالص غذا:
25 کیلوگرم
شرایط ذخیره سازی ویژه/شرایط استفاده:
در رطوبت نسبی کم (حداکثر 65%) و در دمای مناسب (حداکثر 35 درجه سانتیگراد) نگهداری شود. بسته بندی را در جاهای خنک و مرطوب که خاصیت آن خراب نمی شود و مواد متشکل کننده بو خارجی وجود ندارد، باز نشده نگهداری کنید و از نور خورشید محافظت کنید.
عنوان تجاری و آدرس اپراتور مواد غذایی:
Enka Süt ve Gıda Mamulleri Sanayi ve Ticaret Anonim Şirketi
خیابان Adana Cevre Yolu، خروجی سدیرلر، 42150 Karatay/Konya
شماره تاییدیه تجاری سازنده:
42-0085
اصل و نسب:
ترکیه
دستورالعمل استفاده:
می توان آن را به صورت پودر، ذوب یا ترکیب با مواد غذایی مختلف استفاده کرد.
اطلاعات فنی:
در نتیجه خشک شدن شیر با عملیات حرارتی فقط مواد جامد در آن باقی می ماند و به آن شیرخشک می گویند.
به لطف فرآیند خشک کردن، ماندگاری طولانی تری نسبت به سایر لبنیات دارد و نسبت به سایر لبنیات نگهداری راحت تری دارد.
تاریخچه در صنایع غذایی
شیرخشک اولین بار توسط دکتر روسی اوسیپ کریچفسکی در سال 1802 ساخته شد.
در کشورهای در حال توسعه، این محصول به دلیل شرایط حمل و نقل و نگهداری گران قیمت، بسیار سریع مورد استفاده قرار گرفته است. زیرا با خشک کردن شیر که به طور متوسط 87 درصد آن آب است، تعداد حمل و نقل محصول افزایش می یابد، زیرا میزان جامد آن که مهمترین آن است کاهش می یابد.
علاوه بر این، از آنجایی که بدون آب است، مشکل محافظت در برابر میکروارگانیسم ها وجود ندارد و حمل و نقل ارزان تر می شود زیرا نیازی به حمل و نقل با کامیون های یخچال دار نیست.
از آنجایی که این خشک کردن ماندگاری را تا 1 سال افزایش می دهد، شیر خشک به شیر معمولی ترجیح داده می شود.
روشهای تهیه شیرخشک
پودر شیر معمولاً با استفاده از اسپری خشک کن ها، ترجیحاً از شیر بدون چربی یا کامل تولید می شود.
شیر پاستوریزه در اواپراتورها غلیظ می شود تا 50 درصد مواد جامد باقی بماند. شیر غلیظ شده در اسپری خشک کن پودر می شود.
همچنین می توان شیر را ترجیحاً با خشک کن خشک کرد. شیر خشک را می توان با ریختن شیر روی طبل های گرم شده و خرد کردن مواد جامد موجود در شیر خشک شده با چاقو بدست آورد. اما این فرآیند اثرات نامطلوبی بر طعم (طعم سوختگی) و رنگ (رنگ تیره تر) شیرخشک می گذارد.
برای به دست آوردن شیر خشک می توان از روش خشک کردن انجمادی نیز استفاده کرد. در حالی که این فرآیند ارزش غذایی شیر را بیشتر از خشک کن خشک می کند، به دلیل گران بودن سیستم مورد استفاده ترجیح داده نمی شود.
کاربرد در صنایع غذایی:
از آنجایی که شیر خشک در آب محلول است، مستقیماً به مصرف کننده فروخته می شود. با افزودن 1 تا 9 آب به شیرخشک می توان محصولی با قوام شیر معمولی بدست آورد. در مکان هایی که تامین شیر یا نگهداری شیر مشکل است، مصرف شیر خشک ترجیح داده می شود.
از آنجایی که شیر خشک عطری مشابه شیر می دهد، اما ارزان تر از استفاده از شیر است، شیر خشک اغلب در صنایع مصرف شیر ترجیح داده می شود. علاوه بر این، شیر خشک به دلیل راحتی شرایط نگهداری و عدم خراب شدن محصول ترجیح داده می شود.
در کمک های غذایی به کشورهایی مانند آفریقا، شیرخشک به دلایل ایمنی غذایی و اقتصادی ترجیح داده می شود تا ارزش غذایی شیر به آن افراد برسد.
در فرآیندهای کیک و خمیر، برای کیفیت محصول، زمانی که شیر مایع برای رقیق شدن بیش از حد محصول مورد نظر نباشد، پودر شیر اضافه می شود.
شیر خشک در تولید غذاهای کودک موثر است.
پودر شیر برای تهیه محتویات محصولات آماده خشک مانند سوپ فوری استفاده می شود.
بیشتر غذاهایی که برای حیوانات تهیه می شود شامل شیرخشک نیز می شود.
محتوای خامه های قهوه با استفاده از پودر شیر تهیه می شود.
برای افزایش تراکم شیر خشک به میزان 12 درصد به شیر پاستوریزه اضافه می شود. علاوه بر این، شیر خشک در اکثر مشاغلی که از شیر مانند بستنی، آب نبات، پنیر و ماست استفاده می کنند، نقش غلیظ کننده را ایفا می کند.
استفاده از "شیر خشک بدون چربی" در جهان
شیر تغلیظ شده 30%
UHT/مایع 26%
بستنی 18%
محصولات مخمر و ماست 9%
شیرینی 5%
محصولات نانوایی/شیرینی 5%
پنیر 4 درصد
سایر محصولات 3%
اطلاعیه تغذیه:
| انرژی و مواد مغذی | برای 100 گرم |
| انرژی | 489 کیلو کالری 2048 کیلو جی |
| روغن | 26 گرم |
| - چربی های اشباع شده | 16 گرم |
کربوهیدرات | 38 گرم |
| - آب نبات | 38 گرم |
| پروتئین | 26 گرم |
| نمک | 1 گرم |
را برای اولین بار به این محصول!