شربت گلوکز (شربت ذرت) 25 کیلوگرم
2.109,27 TL
دسته بندی
شربت های گلوکز
, گلوکز
, قندها و شیرین کننده ها
, گلوکز
, گلوکز
, گلوکز
, شربت گلوکز
, شربت های گلوکز
نام تجاری
کد هوشمند
064.200.03
منتقل کردن
2.067,09 TL
(٪ (Arg0) کمک هزینه انتقال)
* با شروع اقساط از 829,65 TL!!
نام افزودنی غذایی:
شربت گلوکز شربت ذرت
لیست اجزاء:
شربت گلوکز G40
مقدار خالص:
25 کیلوگرم
ساختار فیزیکی:
مایع
شماره لات:
تعداد زیادی از تمام مواد خام و مواد بسته بندی برای قابلیت ردیابی گذشته نگر ثبت می شود.
شماره لات محصول بر روی بسته بندی محصول درج شده است.
کلاس عملکردی افزودنی های غذایی:
شیرین کننده ها
نام منبعی که افزودنی غذایی از آن تهیه می شود:
ذرت شیرین
غذاهایی که می توان به آنها افزودنی غذایی اضافه کرد:
در محصولات نهایی مجاز، با در نظر گرفتن محدودیت های مربوطه، مطابق با مقررات مندرج در کدکس مواد غذایی ترکیه، مقررات افزودنی های غذایی و اطلاعیه های عمودی استفاده می شود.
در مواقعی که اطلاعات لازم در آیین نامه ها و ابلاغیه ها به دست نمی آید، می توان با مراجع نظارتی کشور مربوطه مشورت کرد.
شرایط ویژه نگهداری/استفاده:
بسته در جای خشک و خنک نگهداری شود.
عنوان تجاری اپراتور مواد غذایی:
کارگیل کشاورزی و صنایع غذایی تجارت. Ac.
شماره ثبت شرکت سازنده:
TR-16-K-002103
اصل و نسب:
ترکیه
دستورالعمل استفاده:
مطابق با مقررات کدکس مواد غذایی ترکیه در مورد افزودنی های غذایی، در بیانیه های عمودی در مورد محصول نهایی تولید شده یا برنامه ریزی شده برای تولید؛ باید با توجه به غذاهایی که می توان به آن اضافه کرد، شرایط استفاده، حداکثر مقادیر و محدودیت ها از آن استفاده کرد.
در صورت برنامه ریزی برای استفاده در کشورهایی غیر از ترکیه، باید مقررات قانونی کشور مربوطه مورد توجه قرار گیرد.
عملکرد محصول ممکن است بسته به شرایط تولید، ساختار و عملکرد ماشین آلات و تجهیزات، متغیرهای فصلی و سایر مواد خام متفاوت باشد.
قبل از تعیین مناسب‌ترین مقدار مصرف، آزمایش‌ها باید با حداقل مقادیر با در نظر گرفتن محدودیت‌های مشخص‌شده در مقررات کدکس مواد غذایی ترکیه در مورد افزودنی‌های غذایی انجام شود.
منطقه استفاده/هدف فروش:
برای استفاده در غذا می باشد.
اطلاعات فنی:
تمام شربت های گلوکز محصولات هیدرولیز از نشاسته هستند. این محصولات شربت های مغذی شفاف، بی رنگ و چسبناکی هستند که مخلوطی از قند گلوکز و سایر دکسترین ها و ساکاریدها با وزن مولکولی بالا هستند.
شربت گلوکز به طور معمول کمتر از شکر شیرین است، اما دارای برخی از مزایای تکنولوژیکی در صنایع غذایی است. آنها محصولات منحصر به فردی هستند که بر بسیاری از ویژگی های غذا تأثیر می گذارند و تولید کننده را قادر می سازند تا به کیفیت حسی و ماندگاری مطلوب یا هدفمند دست یابد.
شربت های گلوکز در 6 دسته بررسی می شوند:
شربت گلوکز G37 (DE37)
شربت گلوکز G40 (DE40)
شربت گلوکز G58 (DE60)
شربت گلوکز G95 (DE دقیقه 97)
شربت مالتوز بالا M50
شربت مالتوز M38
DE و ترکیب کربوهیدرات
ترکیب کربوهیدراتی شربت گلوکز با عبارت "درجه پلیمریزاسیون" (DP) بیان می شود. درجه پلیمریزاسیون تعداد واحدهای گلوکز شربت است (DP 1 = دکستروز، DP 2 = مالتوز، DP 3 = مالتوتریوز).
ترکیب کربوهیدرات یا قند شربت های گلوکز به روش ساخت و معادل دکستروز (DE) شربت بستگی دارد. به عنوان مثال، در حالی که محتوای مالتوز شربت گلوکز 42 DE تولید شده توسط هیدرولیز اسیدی آنزیم بالا است، شربت گلوکز تولید شده توسط هیدرولیز اسیدی با همان DE ممکن است محتوای دکستروز (گلوکز) بالاتری داشته باشد.
با این حال، شربت گلوکز با همان مقدار DE (DE 42) تولید شده توسط هیدرولیز آنزیمی ممکن است محتوای مالتوز بالاتری داشته باشد.
بنابراین، دو شربت با مقدار DE یکسان ممکن است ترکیب کربوهیدرات متفاوتی داشته باشند. به همین دلیل، مقدار DE به تنهایی هنگام تعیین مناسب بودن شربت های گلوکز برای هدف مورد نظر مطمئناً کافی نیست. همچنین باید اطلاعاتی در مورد ترکیب کربوهیدراتی شربت وجود داشته باشد.
درجه تبدیل نشاسته با عبارت "معادل دکستروز (DE)" اندازه گیری می شود. این عبارت عبارت است از مجموع قندهای کاهنده بیان شده بر حسب گرم دیگلوکز بی آب در هر 100 گرم ماده خشک شربت گلوکز. درجه هیدرولیز نشاسته ترکیب محصول نهایی را تعیین می کند. دکستروز در نتیجه هیدرولیز کامل نشاسته تشکیل می شود.
شربت گلوکز بسته به مقدار DE حاوی پلیمرهایی با گلوکز با وزن مولکولی کم یا بالا است. چیزی که به شربت گلوکز خاصیت می دهد، درصد هر ساکارید موجود در آن یا به عبارتی ترکیب کربوهیدراتی است و راهنمای تشخیص شربت ها از یکدیگر است. اما از نظر صنعتی می توان محصولات را بر اساس درجه DE طبقه بندی کرد و در محدوده 2095 مقادیر DE تولید کرد. با این حال، مقدار DE به تنهایی برای تعیین خواص شربت های گلوکز کافی نیست.
ترکیب کربوهیدرات متفاوت است و شربت هایی با مقدار DE یکسان نیز می توان تولید کرد.
روش تولید
در فرآیند تولید شربت های گلوکز، نشاسته به کمک آنزیم ها مایع شده و با اعمال عملیات حرارتی به ساکارید تجزیه می شود. مایع نشاسته ای حاوی ساکاریدها با فرآیندهایی مانند فیلتراسیون، تصفیه کربن و ستون های تبادل یونی خالص شده و به محتوای ماده خشک مورد نظر تغلیظ می شود.
مناطق استفاده
شربت های گلوکز در بسیاری از فرمول های غذایی گنجانده شده است. استفاده از آنها همراه با ساکارز در صنایع غذایی مزایای افزایش کیفیت را با اثر هم افزایی که ایجاد می کنند، فراهم می کند. شربت گلوکز یکی از مواد اولیه مهم مورد استفاده در شیرینی پزی است. دلایل این امر عبارتند از؛ کنترل کریستالیزاسیون، ویسکوزیته، تعادل رطوبت، تشکیل رنگ و شیرینی.
از شربت های گلوکز در بیشتر مصارف شیرینی پزی، بیسکویت و محصولات پخته شده، غذاهای فرآوری شده، مربا، حلوا، بستنی، نوشیدنی ها و دسرها استفاده می شود.
ویژگی های عملکردی متفاوتی را در کاربردهای مختلف نشان می دهد.
آنها خواص عملکردی مختلفی مانند نسبت شیرینی، نقطه انجماد/جوش، فشار اسمزی، ویسکوزیته، کریستالیزاسیون، سطح هیدراتاسیون و رطوبت، خواص جمع آوری را کنترل می کنند.
نوع و مقدار شربت گلوکز مصرفی تعیین کننده خاصیت بلع یا جویدن قند است. ساکاریدهای با وزن مولکولی کم مانند شربت گلوکز به محصول شکنندگی می دهند، در حالی که ساکاریدهای بالا موجود در شربت جویدن محصول را فراهم می کنند. انتخاب شربت گلوکز نیز بر ماندگاری قنادی تأثیر می گذارد.
در محصولاتی مانند تافی و کارامل، شربت‌های با گلوکز DE بالا باعث افزایش سیالیت می‌شوند، در حالی که شربت‌های گلوکز DE پایین، محصولات سفت‌تر و جویدنی‌تری تولید می‌کنند.
از دلایل افزودن شربت گلوکز به محصولاتی مانند مربا و مارمالاد می توان به افزودن ویسکوزیته، فشار اسمزی بالا، جلوگیری از تشکیل کریستال، بهبود طعم و ظاهر و شیرینی متعادل اشاره کرد.
شربت های گلوکز به طور گسترده در محصولات نانوایی استفاده می شود. در محصولات تخمیر شده، شربت ها را می توان با مخمر تخمیر کرد، همچنین بافت محصول را کنترل می کند. شربت های گلوکز منبع کربوهیدرات برای این محصولات حاوی مخمر هستند. کاهش قندهای باقی مانده از تخمیر باعث قهوه ای شدن رنگ پوسته می شود، در حالی که قندهای بالاتر بافت را کنترل می کنند و به محصول نرمی می بخشند.
شربت گلوکز اثربخشی آلبومین یا ژلاتین موجود در سفیده تخم مرغ را در محصولات پخته شده مانند کیک افزایش می دهد. با استفاده از شربت های گلوکز با DE بالا، از خشک شدن کیک ها جلوگیری می شود و در عین حال رطوبت نیز تضمین می شود و در نتیجه ماندگاری آن افزایش می یابد. با کنترل فشار اسمزی محصول در مواد پرکننده پای از هدر رفتن رطوبت میوه جلوگیری می کند.
شربت های گلوکز اغلب برای پوشش دسرها و در برخی از انواع بیسکویت به دلیل افزایش جویدن استفاده می شود. این محصولات زمانی ترجیح داده می شوند که رنگ تیره، حفظ رطوبت، قابلیت تخمیر، شیرینی و طعم غنی تر با شربت DE بالا مورد نظر باشد. در بیسکویت ها، شربت های گلوکز با ترکیب شدن با اثر آنتی اکسیدانی، منجر به تشکیل سریع رنگ شده و تردی را حفظ می کنند که باعث افزایش ماندگاری می شود.
استفاده از شربت گلوکز در دسرهای منجمد بسیار رایج است. شربت های گلوکز کل مواد جامد را بدون تبلور و شیرینی بیش از حد افزایش می دهند. این اجازه می دهد تا طعم های طبیعی در محصول شناسایی شود، طعم را متعادل کرده و سطح شیرینی کلی را کنترل می کند.
شربت های حاوی فروکتوز بالا به عنوان جایگزین قند در صنعت نوشیدنی استفاده می شود.
sipariş
5 gün önce sipariş vermiştim halen elime ulaşmadı akibeti hakkında bilgilendiriniz teşekkürler
mustafa vural | 18/11/2008
محصولات پیشنهادی
20.760,22 TL
8.279,12 TL