Sodyum Aljinat E401 25 kg
26.782,56 TL
دسته بندی
نام تجاری
کد هوشمند
044.650.50
منتقل کردن
26.246,91 TL
(٪ (Arg0) کمک هزینه انتقال)
* با شروع اقساط از 10.534,47 TL!!
نام افزودنی غذایی:
آلژینات سدیم
لیست اجزاء:
آلژینات سدیم
کد E:
E401
مقدار خالص:
25 کیلوگرم
ساختار فیزیکی:
گرد و خاک
شماره لات:
تعداد زیادی از تمام مواد خام و مواد بسته بندی برای قابلیت ردیابی گذشته نگر ثبت می شود.
شماره لات محصول بر روی بسته بندی محصول درج شده است.
کلاس عملکردی افزودنی های غذایی:
غلیظ کننده ها
ژلیفایرها
بست های فلزی
نام منبعی که افزودنی غذایی از آن تهیه می شود:
خزه قهوه ای
غذاهایی که می توان به آنها افزودنی غذایی اضافه کرد:
در محصولات نهایی مجاز، با در نظر گرفتن محدودیت های مربوطه، مطابق با مقررات مندرج در کدکس مواد غذایی ترکیه، مقررات افزودنی های غذایی و اطلاعیه های عمودی استفاده می شود.
در مواقعی که اطلاعات لازم در آیین نامه ها و ابلاغیه ها به دست نمی آید، می توان با مراجع نظارتی کشور مربوطه مشورت کرد.
شرایط ویژه نگهداری/استفاده:
بسته در جای خشک و خنک نگهداری شود.
عنوان تجاری و آدرس اپراتور مواد غذایی:
تجارت شیمی هوشمند. و دن Ltd. Sti.
Ege Sanayi Sitesi Balatcik Mah. خیابان 8901/3 شماره: 3/3AO در تاسیسات Çiğli/Izmir تولید می شود.
شماره ثبت شرکت سازنده:
TR-35-K-047442
اصل و نسب:
Türkiye (منشا ماده اصلی غذا با منشاء محصول نهایی متفاوت است.)
دستورالعمل استفاده:
مطابق با مقررات کدکس مواد غذایی ترکیه در مورد افزودنی های غذایی، در بیانیه های عمودی در مورد محصول نهایی تولید شده یا برنامه ریزی شده برای تولید؛ باید با توجه به غذاهایی که می توان به آن اضافه کرد، شرایط استفاده، حداکثر مقادیر و محدودیت ها از آن استفاده کرد.
در صورت برنامه ریزی برای استفاده در کشورهایی غیر از ترکیه، باید مقررات قانونی کشور مربوطه مورد توجه قرار گیرد.
عملکرد محصول ممکن است بسته به شرایط تولید، ساختار و عملکرد ماشین آلات و تجهیزات، متغیرهای فصلی و سایر مواد خام متفاوت باشد.
قبل از تعیین مناسب‌ترین مقدار مصرف، آزمایش‌ها باید با حداقل مقادیر با در نظر گرفتن محدودیت‌های مشخص‌شده در مقررات کدکس مواد غذایی ترکیه در مورد افزودنی‌های غذایی انجام شود.
منطقه استفاده/هدف فروش:
برای استفاده در غذا می باشد.
اطلاعات فنی:
عدد E آلژینات سدیم که به عنوان افزودنی غلیظ کننده در غذاها استفاده می شود E401 است.
این نمک سدیم آلژینیک اسید، یک پلی ساکارید طبیعی است. اسید آلژینیک از دیواره سلولی جلبک دریایی قهوه ای (Laminaria، Macrocystis) به دست می آید.
اسید آلژینیک پودری بی بو، سفید متمایل به زرد، فیبری یا دانه ای است. آلژینات سدیم که فرمول شیمیایی آن (C6H7NaO6)n است، وزن مولکولی بالایی دارد. در صنایع غذایی به عنوان قوام دهنده، تثبیت کننده امولسیون، عامل ژل و افزایش دهنده ویسکوزیته استفاده می شود. عطر قابل تشخیصی ندارد و غیر قابل هضم است.
آلژینات سدیم حلالیت در آب و ظرفیت نگهداری آب بالایی دارد. سرعت ژل شدن زیاد است و در صورت تمایل می توان سرعت ژل شدن را با برخی کاربردها کاهش داد. آلژینات سدیم یک ژل پایدار در برابر حرارت و غیر قابل بازیافت تشکیل می دهد.
آلژینات ها برای اولین بار در غذاهای کنسرو شده برای ملوانان در دهه 1920 استفاده شد. آلژینات سدیم از سال 1980 در بسیاری از کاربردهای غذایی استفاده شده است. علاوه بر اینکه یک افزودنی قابل اعتماد است، ماده اصلی مورد استفاده در مدل سازی غذاها نیز می باشد.
مناطق استفاده
از آن در چاپ رنگ راکتیو در صنعت نساجی استفاده می شود. آلژینات سدیم که برای ایجاد قوام غلیظ در مواد رنگزای راکتیو استفاده می شود، برخلاف غلیظ کننده های مبتنی بر نشاسته، با مواد رنگزا واکنش نشان نمی دهد و به راحتی با شستشو حذف می شود. مواد رنگزای آلژینات سدیم با ویسکوزیته بالا و جامد کم برای پنبه استفاده می شود، در حالی که از رنگ های با ویسکوزیته کم و جامد بالا برای ابریشم استفاده می شود.
برای ایجاد سختی در تولید کاغذ استفاده می شود.
افزودن آلژینات سدیم در افزایش پلاستیسیته سیمان، گچ و ملات مورد استفاده در ساخت و ساز مفید است.
آلژینات سدیم در چسب های پلاستیک، چسب کاغذ دیواری، خمیر شیشه، برای ایجاد عایق بین لایه های باتری و در تولید چوب مصنوعی استفاده می شود.
استفاده در غذاها
برای تولید محصولات صاف در تولید بستنی، ماست میوه ای، خامه و پنیر استفاده می شود. آلژینات سدیم به مخلوط بستنی در دمای 70 درجه سانتیگراد به میزان 0.3 - 0.9٪ اضافه می شود. در حالی که مخلوط در حال استراحت است، ژل قوی تشکیل نمی دهد. این ماده بستنی را در برابر شوک حرارتی مقاوم کرده و ویسکوزیته بستنی را افزایش می دهد.
به عنوان عامل تعلیق و غلیظ کننده در نوشیدنی های شیر و نوشیدنی های گیاهی استفاده می شود. آلیژینات سدیم نیز ترجیح داده می شود زیرا از تخریب ویتامین C و اکسیداسیون چربی جلوگیری می کند. همچنین به عنوان عامل کف کننده در نوشیدنی های گازدار استفاده می شود.
به عنوان امولسیفایر و غلیظ کننده مربا، پودینگ، آب گوجه فرنگی و محصولات کنسرو استفاده می شود.
در شیرینی پزی (پر کردن و روکش)، در محصولات میوه، در تهیه ژله و سایر ژل ها استفاده می شود.
برای حفظ آب برای رشته فرنگی، نان، رشته فرنگی، شیرینی و غذاهای منجمد استفاده می شود.
این ماده به عنوان یک عامل تشکیل دهنده فیلم در پوشش مواد غذایی منجمد، گوشت، ماهی و سایر محصولات مشابه استفاده می شود. پوشاندن میگوها با مشتقات آلژینات به عنوان یک فیلم خوراکی در طول نگهداری در سرد، ماندگاری میگوها را دو برابر کرد.
مستندات فنی:
Pahalı
Ürün çoook pahalı
Tahsin Şan | 23/06/2011