نام افزودنی غذایی:
دکستروز ممتاز
مواد خام با منشاء اروپایی در محصول دکستروز سری پرمیوم ما و مواد اولیه خاور دور در سری استاندارد ما استفاده می شود.
لیست اجزاء:
دکستروز
مقدار خالص:
1 کیلوگرم
ساختار فیزیکی:
گرد و خاک
شماره لات:
تعداد زیادی از تمام مواد خام و مواد بسته بندی برای قابلیت ردیابی گذشته نگر ثبت می شود.
شماره لات محصول بر روی بسته بندی محصول درج شده است.
کلاس عملکردی افزودنی های غذایی:
آب نبات
نام منبعی که افزودنی غذایی از آن تهیه می شود:
گلوکز
غذاهایی که می توان به آنها افزودنی غذایی اضافه کرد:
در محصولات نهایی مجاز، با در نظر گرفتن محدودیت های مربوطه، مطابق با مقررات مندرج در کدکس مواد غذایی ترکیه، مقررات افزودنی های غذایی و اطلاعیه های عمودی استفاده می شود.
در مواقعی که اطلاعات لازم در آیین نامه ها و ابلاغیه ها به دست نمی آید، می توان با مراجع نظارتی کشور مربوطه مشورت کرد.
شرایط ویژه نگهداری/استفاده:
بسته در جای خشک و خنک نگهداری شود.
عنوان تجاری و آدرس اپراتور مواد غذایی:
تجارت شیمی هوشمند. و دن Ltd. Sti.
Ege Sanayi Sitesi Balatcik Mah. خیابان 8901/3 شماره: 3/3AO در تاسیسات Çiğli/Izmir تولید می شود.
شماره ثبت شرکت سازنده:
TR-35-K-047442
اصل و نسب:
Türkiye (منشا ماده اصلی غذا با منشاء محصول نهایی متفاوت است.)
دستورالعمل استفاده:
مطابق با مقررات کدکس مواد غذایی ترکیه در مورد افزودنی های غذایی، در بیانیه های عمودی در مورد محصول نهایی تولید شده یا برنامه ریزی شده برای تولید؛ باید با توجه به غذاهایی که می توان به آن اضافه کرد، شرایط استفاده، حداکثر مقادیر و محدودیت ها از آن استفاده کرد.
در صورت برنامه ریزی برای استفاده در کشورهایی غیر از ترکیه، باید مقررات قانونی کشور مربوطه مورد توجه قرار گیرد.
عملکرد محصول ممکن است بسته به شرایط تولید، ساختار و عملکرد ماشین آلات و تجهیزات، متغیرهای فصلی و سایر مواد خام متفاوت باشد.
قبل از تعیین مناسب‌ترین مقدار مصرف، آزمایش‌ها باید با حداقل مقادیر با در نظر گرفتن محدودیت‌های مشخص‌شده در مقررات کدکس مواد غذایی ترکیه در مورد افزودنی‌های غذایی انجام شود.
منطقه استفاده/هدف فروش:
برای استفاده در غذا می باشد.
اطلاعات فنی:
دکستروز حاوی شش کربن است و یک مونوساکارید است که معمولاً به نام گلوکز شناخته می شود. دکستروز شکل کریستالی گلوکز است و منبع اصلی انرژی برای تمام متابولیسم های زنده است.
نام رسمی شیمیایی شکر معمولی، ساکارز یا ساکارز در زبان انگلیسی است. کلمه قند یک گروه شیمیایی نزدیک به کربوهیدرات ها و یکسان است.
از نظر شیمیایی، ساکارز؛ این ترکیبی از دو کربوهیدرات کوچکتر گلوکز و فروکتوز است.
کلمه انگلیسی گلوکز دکستروز است. در واقع، دکستروز یک قند متفاوت است و جزء ساکارز است. وجود دکستروز که 70 درصد شیرینی ساکارز دارد.
با استفاده از محلول Fehling می توان آن را تعیین کرد.
دکستروز که معمولاً به عنوان قند انگور یا قند خون شناخته می شود، قندی است که به طور گسترده در طبیعت یافت می شود. از نظر تجاری، دکستروز از طریق هیدرولیز نشاسته و به دنبال آن خالص سازی، تغلیظ و سپس کریستالیزاسیون تولید می شود.
علاوه بر ملاحظات تغذیه ای، دکستروز به دلیل خواص عملکردی و حسی، نقش مهمی در بسیاری از کاربردهای غذایی دارد.
می توان از آن به عنوان منبع قند در شیرینی، نقطه انجماد و کنترل تبلور، تعادل رنگ و تنظیم فشار اسمزی و تخمیر استفاده کرد.
همانطور که در بیانیه شکر کدکس مواد غذایی ترکیه آمده است،
به دو نوع دکستروز مونوهیدرات و دکستروز بی آب گفته می شود.
دکستروز مونوهیدرات Dglucose حاوی یک مولکول آب کریستالی خالص و متبلور می شود. در نتیجه فرآیندهایی مانند خالص سازی، تبخیر و تبلور به دنبال هیدرولیز نشاسته به دست می آید.
دکستروز بی آب (آنهیدرات) به گلوکز D خالص و متبلور گفته می شود که حاوی آب کریستالی نیست و دارای مقدار ماده خشک حداقل 98 درصد وزنی است.
از تبلور مجدد محصول در دمای بالای 60 درجه سانتی گراد به دست می آید.
مناطق استفاده:
دکستروز که شیرینی کمتری نسبت به ساکارز دارد. می تواند مقدار ماده خشک را در محصولاتی مانند بستنی و شربت بدون افزایش بی مورد شیرینی افزایش دهد. علاوه بر این، محلول‌های دکستروز نقطه انجماد کمتری نسبت به شکر نیشکر دارند و به بافت نرم‌تر و خامه‌ای کمک می‌کنند.
در غیاب دکستروز که به عنوان یک جزء مغذی مخمر در محصولات نانوایی عمل می کند، مخمرها نشاسته و گلوتن را به عنوان اجزای مغذی می پذیرند که مستقیماً بر کیفیت خمیر تأثیر می گذارد و این منجر به تاخیر قابل توجهی در فرآیند تخمیر می شود. اگر از شکر به عنوان مخمر استفاده شود، مخمر باید قبل از مصرف آن را به دکستروز تبدیل کند. این وضعیت همچنین منجر به استفاده از مقادیر بالاتر مخمر می شود و در نتیجه نان نان پژمرده می شود و طراوت آن به دلیل انتظار طولانی قبل از پخت از بین می رود.
دکستروز، کربوهیدرات قابل تخمیر نیز مقرون به صرفه ترین منبع دی اکسید کربن است.
بزرگترین مزیت دکستروز که در محصولات غذایی آماده، لبنیات، نوشابه های گازدار، مربا و ژله استفاده می شود، نسبت به ساکارز را می توان داشتن شیرینی متوسط، از بین نبردن عطر مخصوص غذا و محافظت کننده دانست. اثر قوی مانند ساکارز
گلوکونات کلسیم زمانی به دست می آید که دکستروز که به عنوان ماده اولیه در صنایع شیمیایی و تخمیری کاربرد فراوانی دارد، به روش الکترولیتی یا تخمیری فرآوری شود. هیدروژنه شدن دکستروز منجر به تشکیل سوربیتول می شود که برای ویتامین C ضروری است.
ترکیب شیمیایی:
ماده خشک 91.5%
رطوبت 8.5%
خاکستر سولفاته 0.2%
Saygılarımızla