Hububat Bilimi ve Teknolojisi Kitabı
1.681,27 TL
دسته بندی
نام تجاری
کد هوشمند
701.500.86
منتقل کردن
1.647,65 TL
(٪ (Arg0) کمک هزینه انتقال)
* با شروع اقساط از 192,86 TL!!
نام کتاب: کتاب علم و فناوری غلات
نویسنده: Hamit Köksel
ناشر : سیداس مدیا
صفحه: 746
تاریخ انتشار: 2021
بخش 1 - تجارت غلات در جهان و در ترکیه، نقش هیئت غله ترکیه (TMO)
بخش 2 - ساختار دانه در غلات
قسمت سوم - منشأ گندم و گندم های محلی
فصل 4 - پروتئین غلات
فصل پنجم - نشاسته: ساختار و خواص
فصل 6 - فیبرهای غذایی
فصل 7 - لیپیدهای غلات
فصل هشتم - اهمیت غلات برای تغذیه و سلامت
فصل نهم - خواص عملکردی غلات و فرآورده های عملکردی غلات
فصل 10 - ذخیره غلات
فصل 11 - فناوری آسیاب گندم
فصل 12 - آسیاب مرطوب غلات: تولید نشاسته و گلوتن حیاتی
فصل 13 - ارزیابی کیفیت در غلات و فرآورده های غلات
فصل چهاردهم - فناوری تولید نان
فصل پانزدهم - فناوری تولید نان صنعتی
فصل شانزدهم - فناوری تولید نان با خمیر ترش
فصل 17 - نان های مسطح
فصل 18 - پخت جزئی در محصولات نانوایی
فصل 19 - فناوری تولید ماکارونی
فصل 20 - فن آوری تولید رشته فرنگی خاور دور (نودیلا).
فصل 21 - فناوری بیسکویت، کراکر و کیک
فصل 22 - فناوری تولید ویفر
فصل 23 - فناوری تولید بلغور
فصل 24 - کیفیت برنج و فناوری فرآوری برنج
فصل 25 - جو و فناوری فرآوری مواد غذایی
فصل 26 - جو، مالت و فناوری فرآوری مواد غذایی
فصل 27 - محصولات غلات صبحانه
فصل 28 - فناوری اکستروژن و محصولات اکسترود شده
فصل 29 - محصولات بدون گلوتن
فصل 30 – ترحنا
فصل 31 - رشته فرنگی
فصل 32 - بوزا
فصل 33 - ایمنی مواد غذایی در غلات و فرآورده های غلات
فصل 34 - آسیب آفتاب و غنچه در غلات
فصل 35 - شیوه های طبقه بندی مجاز در ترکیه
فصل 36 - طیف سنجی مادون قرمز در فناوری غلات
را برای اولین بار به این محصول!