Sirke Teknolojisi Kitabı
655,74 TL
دسته بندی
نام تجاری
کد هوشمند
701.500.92
منتقل کردن
642,62 TL
(٪ (Arg0) کمک هزینه انتقال)
* با شروع اقساط از 75,22 TL!!
نام کتاب: کتاب فناوری سرکه
نویسنده: پروفسور دکتر. نیهات آکتان - Assoc. دکتر. هاتیجه کالکان ییلدیریم
ناشر: سیداس مدیا
صفحه: 88
تاریخ انتشار: 2011
ورود
1.1.تعریف سرکه
1.2. تاریخچه سرکه
2. اصول تولید سرکه
2.1. مواد اولیه سرکه
2.2. تخمیر اسید استیک
2.3. باکتری های اسید استیک
2.3.1. اطلاعات عمومی
2.3.2. سیستماتیک باکتری های اسید استیک
2.3.3. مورفولوژی باکتری های اسید استیک
2.3.4.فیزیولوژی باکتری های اسید استیک
2.3.5. تولید باکتری های اسید استیک
2.3.6. تولید باکتری اسید استیک خالص (جداسازی)
3. تکنیک های تولید سرکه
3.1 تولید سرکه با روش آهسته
3.1.1. روش آهسته ساده
3.1.2.اورلئان (روش فرانسوی)
3.1.3. روش پاستور (روش اورلئان بهبود یافته)
3.2. روش سریع (سبک آلمانی)، تخمیر زنجیره ای
3.2.1. رویه سریع ساده
3.2.2. روش ژنراتور
3.2.3. روش Submers
3.3. عملکرد سرکه
4. تولید سرکه از مواد اولیه مختلف
4.1. تولید سرکه انگور و شراب
4.2 تولید سرکه انگور
4.3 تولید سرکه از میوه ها
4.4 تولید سرکه از میوه های خشک
4.4.1.تولید سرکه کشمش
4.4.2. تولید توت خشک و سرکه انجیر خشک
4.5. تولید سرکه الکلی
4.6. تولید سرکه بلسان
4.7. سرکه های دیگر
5. معاملات مربوط به سرکه
5.1 استراحت
5.2. شفاف سازی و فیلتر کردن
5.3. پاستوریزه کردن سرکه
5.4.رقیق کردن سرکه به ترکیب استاندارد
5.5. بسته بندی سرکه و ترکیب سرکه
6. خطاها، بیماری ها و مضرات سرکه
6.1 اشتباهات سرکه
6.2. بیماری های سرکه
6.3. اثرات مضر سرکه
7. تجزیه و تحلیل سرکه
7.1. تجزیه و تحلیل های معمول
7.2. تجزیه و تحلیل های خاص
7.3. تعیین طبیعی یا مصنوعی بودن سرکه
7.4. تعیین تفاوت بین سرکه شراب و سایر سرکه ها
7.5. حداکثر محدودیت آلاینده های شیمیایی و افزودنی های غذایی K
8. اسید استیک مصنوعی و تولید آن
منابع
را برای اولین بار به این محصول!