Et Teknolojisi Kitabı
1.059,83 TL
دسته بندی
نام تجاری
کد هوشمند
701.500.76
منتقل کردن
1.038,63 TL
(٪ (Arg0) کمک هزینه انتقال)
* با شروع اقساط از 121,57 TL!!
نام کتاب: کتاب فناوری گوشت
نویسنده: پروفسور دکتر. Meltem SERDAROĞLU - Assoc. دکتر. Burcu ÖZTÜRK KERİMOĞLU
ناشر: سیداس مدیا
صفحه: 316
تاریخ انتشار: 2023
در این کتاب با اصل آگاهی از کیفیت محصول در تولید فرآورده های گوشتی تهیه شده است. بخشهای اصلی دربرگیرنده ماشینآلات و تجهیزات مورد استفاده در صنعت گوشت، افزودنیهای مورد استفاده در فرمولاسیون فرآوردههای گوشتی و فناوریهای امولسیون شده، تخمیر شده، بازسازیشده، پخته شده، خشکشده و روکششده برای اطلاع خوانندگان محترم ارائه شده است.
در این بخش ها، فناوری های تولید محصولات گوشتی به تفصیل بر اساس محصول خاص، کیفیت محصول مورد بررسی قرار می گیرد. جنبه های فیزیکی، بیوشیمیایی، میکروبیولوژیکی و حسی مورد بحث قرار گرفت و مشکلات کیفی که ممکن است در محصولات با آنها مواجه شود بررسی و پیشنهادات راه حلی ارائه شد.
این کتاب یک منبع مفید برای دانشجویان کاردانی، کارشناسی و کارشناسی ارشد است که در رشته هایی مانند مهندسی مواد غذایی، فناوری مواد غذایی، مهندسی کشاورزی، دامپزشکی، غذا و هنرهای آشپزی و نمایندگان بخش خصوصی تحصیل می کنند.
را برای اولین بار به این محصول!