Kristal Monosodyum Glutamat MSG Çin Tuzu E621 5 kg
944,27 TL
نام تجاری
کد هوشمند
111.226.99
منتقل کردن
925,39 TL
(٪ (Arg0) کمک هزینه انتقال)
* با شروع اقساط از 944,27 TL!!
نام افزودنی غذایی:
نمک چینی مونوسدیم گلوتامات کریستالی MSG
لیست اجزاء:
مونوسدیم گلوتامات
کد E:
E621
مقدار خالص:
5 کیلوگرم
ساختار فیزیکی:
کریستال/گرانول
شماره لات:
برای قابلیت ردیابی گذشته نگر، تعداد زیادی از تمام مواد خام و مواد بسته بندی ثبت می شود.
شماره لات محصول روی بسته بندی محصول درج شده است.
کلاس عملکردی افزودنی های غذایی:
تقویت کننده های عطر
نام منبعی که افزودنی غذایی از آن تهیه می شود:
ذرت شیرین
غذاهایی که می توان به آنها افزودنی های غذایی اضافه کرد:
در محصولات نهایی مجاز، با در نظر گرفتن محدودیت های مربوطه، مطابق با مقررات مندرج در مقررات افزودنی های غذایی کدکس مواد غذایی ترکیه و اطلاعیه های عمودی استفاده می شود.
در مواقعی که در مقررات و اطلاعیه ها نمی توان به اطلاعات لازم دسترسی پیدا کرد، می توان با نهادهای نظارتی کشور مربوطه مشورت کرد.
شرایط ویژه نگهداری/استفاده:
در کیسه های مهر و موم شده یا ظروف محکم بسته و دارای برچسب مناسب؛ باید در مکانی تمیز و دارای تهویه مناسب و دور از رطوبت، گرمای بیش از حد و مواد بدبو نگهداری شود. نباید آن را با مواد شیمیایی فرار نگهداری کرد زیرا ممکن است روی محصول جذب شوند. در دمای اتاق نگهداری شود. هنگامی که در یک فضای مرطوب یا در کیسه های باز نگهداری می شود، مواد به شدت در برابر بو، رطوبت و آلودگی میکروبی حساس خواهند بود.
نام تجاری و آدرس متصدی تجارت مواد غذایی:
کیمیا تیک هوشمند. و دن Ltd. Ltd.
سایت صنعتی Ege Balatçık Mah. خیابان 8901/3 تولید شده در امکانات No:3/3AO Çiğli/Izmir.
شماره ثبت کسب و کار تولید کننده:
TR-35-K-047442
اصل و نسب:
Türkiye (منشا ماده اصلی غذا با منشا محصول نهایی متفاوت است.)
دستورالعمل استفاده:
مطابق با مقررات افزودنی های غذایی کدکس مواد غذایی ترکیه، در بیانیه های عمودی در مورد محصول نهایی تولید شده یا برنامه ریزی شده برای تولید؛ باید با در نظر گرفتن غذاهایی که می توان به آن اضافه کرد، شرایط استفاده، حداکثر مقادیر و محدودیت ها از آن استفاده کرد.
در صورت برنامه ریزی برای استفاده در کشورهایی غیر از ترکیه، باید مقررات قانونی کشور مربوطه در نظر گرفته شود.
عملکرد محصول ممکن است بسته به شرایط تولید، ساختار و عملکرد ماشین آلات و تجهیزات، متغیرهای فصلی و سایر مواد خام متفاوت باشد.
قبل از تعیین مناسب‌ترین مقدار مصرف، آزمایش‌ها باید با حداقل مقادیر با در نظر گرفتن محدودیت‌های مشخص‌شده در مقررات افزودنی‌های غذایی کدکس مواد غذایی ترکیه انجام شود.
حوزه استفاده/هدف فروش:
برای استفاده در مواد غذایی.
اطلاعات فنی:
مونوسدیم گلوتامات که به اختصار MSG نامیده می شود، اولین بار در اوایل دهه 1900 در ژاپن کشف شد و به طور گسترده در غذاهای ژاپنی و چینی مورد استفاده قرار گرفت.
MSG که با کد E621 نیز شناخته می شود، افزودنی است که برای افزایش قوام طعم در بسیاری از محصولات غذایی استفاده می شود. سایر نمک های تشکیل شده توسط اسید گلوتامیک همان اثر MSG را دارند.
گلوتامات طعمی به نام "اومامی" را به غذای موجود در آن اضافه می کند. از نظر علمی این طعم در کنار تلخ، شور، ترش و شیرین در نظر گرفته می شود.
گلوتامات یک پروتئین است. به طور طبیعی در بیشتر غذاهای حاوی پروتئین (گوشت قرمز و سفید، غذاهای دریایی) یافت می شود.
گلوتامات طعم را محدود می کند. مقدار گلوتامات در غذاهایی که به طور طبیعی یافت می شود و در غذاهایی که از آن استفاده می شود بین 1/0 تا 8/0 درصد است. به همین دلیل محدود است و در صورت مصرف بیشتر به طعم آن کمکی نمی کند و ممکن است اثرات مضری نیز به همراه داشته باشد.
مونوسدیم گلوتامات یک نمک است. فرمول شیمیایی آن C5H8NNaO4 است، 1 مول مونوسدیم گلوتامات وزن 169.111 کیلوگرم دارد. در دمای 225 درجه سانتی گراد ذوب می شود و در آب بسیار محلول است.
MSG از ترکیب اسید گلوتامیک و سدیم تشکیل شده است. اسید گلوتامیک یکی از 20 نوع اسید آمینه در سنتز پروتئین است. این بدان معنی است که می تواند در بدن ما سنتز شود.
در بدن ما به دو صورت آزاد و محدود وجود دارد. شکل محدود زمانی است که با اسیدهای آمینه دیگر پیوند خورده باشد، در حالی که شکل آزاد زمانی است که به تنهایی یافت شود. گلوتامات غذایی منبع انرژی است که بیشتر توسط روده ها استفاده می شود. روده ها همچنین گلوتامات متصل را آزاد می کنند. بدن می تواند بیشتر این منبع انرژی را خودش سنتز کند. (95-96٪) و حدود 4-5٪ گلوتامات از غذا به دست می آید.
گلوتامات به صورت طبیعی در گوشت، ماهی، سبزیجات و غلات و به صورت آزاد در گوجه فرنگی، شیر، سیب زمینی، سس سویا و بسیاری از انواع پنیر یافت می شود. علاوه بر این، به دلیل بوی مطبوع، طعم و خواص افزایش دهنده طعم به بسیاری از مواد غذایی تولیدی اضافه می شود.
تولید تجاری مونوسدیم گلوتامات در سال 1909 آغاز شد. در گذشته با هیدرولیز تولید می شد، اما بعداً از تخمیر باکتریایی استفاده شد.
در این فرآیند تخمیر از باکتری به نام Corynebacterium Glutamicus استفاده می شود و این فرآیند در محیط مایع حاوی ملاس، نشاسته یا شکر انجام می شود. در طی تخمیر، باکتری ها اسید گلوتامیک را در محیط آزاد می کنند. سپس از روش های تجزیه کلاسیک عبور می کنند. اسید گلوتامیک فیلتر شده و خالص شده با خنثی سازی به مونوسدیم گلوتامات تبدیل می شود. سپس پس از فرآیندهای تصفیه، کریستالیزاسیون و خشک شدن بیشتر، به پودر سفید رنگ تبدیل شده و به عنوان طعم دهنده آماده استفاده می شود.
مدارک فنی:
را برای اولین بار به این محصول!