Kalsiyum Laktat E327 100 g
68,54 TL
دسته بندی
نام تجاری
کد هوشمند
032.500.30
منتقل کردن
67,17 TL
(٪ (Arg0) کمک هزینه انتقال)
* با شروع اقساط از 68,54 TL!!
نام افزودنی غذایی:
لاکتات کلسیم
لیست اجزاء:
لاکتات کلسیم
کد E:
E327
مقدار خالص:
100 گرم
ساختار فیزیکی:
گرد و خاک
شماره لات:
تعداد زیادی از تمام مواد خام و مواد بسته بندی برای قابلیت ردیابی گذشته نگر ثبت می شود.
شماره لات محصول بر روی بسته بندی محصول درج شده است.
کلاس عملکردی افزودنی های غذایی:
اسیدها و تنظیم کننده های اسیدیته
نام منبعی که افزودنی غذایی از آن تهیه می شود:
اسید لاکتیک
غذاهایی که می توان به آنها افزودنی غذایی اضافه کرد:
در محصولات نهایی مجاز، با در نظر گرفتن محدودیت های مربوطه، مطابق با مقررات مندرج در کدکس مواد غذایی ترکیه، مقررات افزودنی های غذایی و اطلاعیه های عمودی استفاده می شود.
در مواقعی که اطلاعات لازم در آیین نامه ها و ابلاغیه ها به دست نمی آید، می توان با مراجع نظارتی کشور مربوطه مشورت کرد.
شرایط ویژه نگهداری/استفاده:
بسته در جای خشک و خنک نگهداری شود.
عنوان تجاری و آدرس اپراتور مواد غذایی:
تجارت شیمی هوشمند. و دن Ltd. Sti.
Ege Sanayi Sitesi Balatcik Mah. خیابان 8901/3 شماره: 3/3AO در تاسیسات Çiğli/Izmir تولید می شود.
شماره ثبت شرکت سازنده:
TR-35-K-047442
اصل و نسب:
ترکیه (منشاء جزء اصلی غذا: بلژیک)
دستورالعمل استفاده:
مطابق با مقررات کدکس مواد غذایی ترکیه در مورد افزودنی های غذایی، در بیانیه های عمودی در مورد محصول نهایی تولید شده یا برنامه ریزی شده برای تولید؛ باید با توجه به غذاهایی که می توان به آن اضافه کرد، شرایط استفاده، حداکثر مقادیر و محدودیت ها از آن استفاده کرد.
در صورت برنامه ریزی برای استفاده در کشورهایی غیر از ترکیه، باید مقررات قانونی کشور مربوطه مورد توجه قرار گیرد.
عملکرد محصول ممکن است بسته به شرایط تولید، ساختار و عملکرد ماشین آلات و تجهیزات، متغیرهای فصلی و سایر مواد خام متفاوت باشد.
قبل از تعیین مناسب‌ترین مقدار مصرف، آزمایش‌ها باید با حداقل مقادیر با در نظر گرفتن محدودیت‌های مشخص‌شده در مقررات کدکس مواد غذایی ترکیه در مورد افزودنی‌های غذایی انجام شود.
منطقه استفاده/هدف فروش:
برای استفاده در غذا می باشد.
اطلاعات فنی:
لاکتات کلسیم به صورت پودر و دارای رنگ مایل به سفید است.
منبع; این یک نمک اسید لاکتیک است که از تیمار اسید لاکتیک با محلول های باز حاوی یون های کلسیم به دست می آید.
نمک سدیم اسید لاکتیک (E270) یک اسید طبیعی است که توسط باکتری های موجود در غذاهای تخمیر شده تولید می شود. تمام غذاهای تخمیر شده غنی از اسید لاکتیک هستند. به طور تجاری از تخمیر باکتریایی نشاسته و ملاس تولید می شود و همچنین به مقدار زیاد توسط باکتری های ساکن در روده بزرگ تولید می شود.
عملکرد آن استفاده از لاکتات کلسیم در غذای مولکولی در پخت ساده و پخت معکوس با کمک آلژینات سدیم است.
مناطق استفاده؛ از آن در تولید خامه، پنیر، بستنی، سوپ و بیکینگ پودر استفاده می شود. لاکتات کلسیم به طور کلی برای محافظت در برابر مخمرها و قارچ ها ترجیح داده می شود.
کاربردهای صنعتی
برای تنظیم اسیدیته مناسب برای ایجاد کشت باکتریایی لازم در تولید برخی غذاها استفاده می شود. به این ترتیب طعم و بافت محصولات غذایی مختلف را بهبود می بخشد. به عنوان یکی از اجزای بیکینگ پودر مورد استفاده در شیرینی ها استفاده می شود. غذای لازم برای تغذیه مخمرها را فراهم می کند. این ماده به عنوان یک قابض در نگهداری غذاهایی که ممکن است تحت تأثیر حرارت قرار گیرند، مانند پنیر تهیه شده به روش رسوب گذاری، میوه ها، سبزیجات یا ماهی از قبل بریده شده استفاده می شود.
برنامه های کاربردی آشپزخانه خلاق
در آشپزی خلاقانه، نمک های کلسیم در ترکیب با آلژینات سدیم برای فرآیندهای پخت ساده و کروی شدن استفاده می شود. برای تبدیل شدن ژل آلژینات سدیم، یون های کلسیم آزاد باید وجود داشته باشد.
نکات
لاکتات کلسیم به جای کلرید کلسیم به عنوان منبع کلسیم در فرآیندهای پخت ترجیح داده می شود. این دو نمک در فرآیندهای پخت بسیار موثر هستند، اما کلرید کلسیم می‌تواند طعم تلخی را در محصول نهایی، حتی پس از یک فرآیند شستشوی شدید، باقی بگذارد.
را برای اولین بار به این محصول!