Tam Rafine Karagenan E407 100 g
191,22 TL
دسته بندی
نام تجاری
کد هوشمند
044.300.01
منتقل کردن
187,39 TL
(٪ (Arg0) کمک هزینه انتقال)
* با شروع اقساط از 75,21 TL!!
نام افزودنی غذایی:
کاراگینان کاملا تصفیه شده
لیست اجزاء:
کاراگینان (100%)
کد E:
E407
مقدار خالص:
100 گرم
ساختار فیزیکی:
گرد و خاک
اطلاعات آلرژن:
حاوی سولفیت
شماره لات:
تعداد زیادی از تمام مواد خام و مواد بسته بندی برای قابلیت ردیابی گذشته نگر ثبت می شود.
شماره لات محصول بر روی بسته بندی محصول درج شده است.
کلاس عملکردی افزودنی های غذایی:
غلیظ کننده ها
ژلیفایرها
حامل ها
روشن کننده ها
نام منبعی که افزودنی غذایی از آن تهیه می شود:
خزه
غذاهایی که می توان به آنها افزودنی غذایی اضافه کرد:
در محصولات نهایی مجاز، با در نظر گرفتن محدودیت های مربوطه، مطابق با مقررات مندرج در کدکس مواد غذایی ترکیه، مقررات افزودنی های غذایی و اطلاعیه های عمودی استفاده می شود.
در مواقعی که اطلاعات لازم در آیین نامه ها و ابلاغیه ها به دست نمی آید، می توان با مراجع نظارتی کشور مربوطه مشورت کرد.
شرایط ویژه نگهداری/استفاده:
بسته در جای خشک و خنک نگهداری شود.
عنوان تجاری و آدرس اپراتور مواد غذایی:
تجارت شیمی هوشمند. و دن Ltd. Sti.
Ege Sanayi Sitesi Balatcik Mah. خیابان 8901/3 شماره: 3/3AO در تاسیسات Çiğli/Izmir تولید می شود.
شماره ثبت شرکت سازنده:
TR-35-K-047442
اصل و نسب:
Türkiye (منشا ماده اصلی غذا با منشاء محصول نهایی متفاوت است.)
دستورالعمل استفاده:
مطابق با مقررات کدکس مواد غذایی ترکیه در مورد افزودنی های غذایی، در بیانیه های عمودی در مورد محصول نهایی تولید شده یا برنامه ریزی شده برای تولید؛ باید با توجه به غذاهایی که می توان به آن اضافه کرد، شرایط استفاده، حداکثر مقادیر و محدودیت ها از آن استفاده کرد.
در صورت برنامه ریزی برای استفاده در کشورهایی غیر از ترکیه، باید مقررات قانونی کشور مربوطه مورد توجه قرار گیرد.
عملکرد محصول ممکن است بسته به شرایط تولید، ساختار و عملکرد ماشین آلات و تجهیزات، متغیرهای فصلی و سایر مواد خام متفاوت باشد.
قبل از تعیین مناسب‌ترین مقدار مصرف، آزمایش‌ها باید با حداقل مقادیر با در نظر گرفتن محدودیت‌های مشخص‌شده در مقررات کدکس مواد غذایی ترکیه در مورد افزودنی‌های غذایی انجام شود.
منطقه استفاده/هدف فروش:
برای استفاده در غذا می باشد.
اطلاعات فنی:
کاراگینان یک پلی ساکارید است که از جلبک دریایی به دست می آید.
کاراگین، روستای ایرلندی، نام خود را از این روستا به دلیل وجود این جلبک دریایی در کنار سواحل آن گرفته است. امروزه در کانادا، فیلیپین، شیلی، ایالات متحده آمریکا، اندونزی، فرانسه و پرتغال تولید می شود.
مایع ژلاتینی به دست آمده از این جلبک دریایی قرن ها در غذاها استفاده می شود.
کاراگینان ها مولکول هایی با انعطاف پذیری بالا هستند که می توانند ساختارهای مارپیچ را تشکیل دهند.
به لطف این خواص، آنها می توانند ژل های مختلفی را در دمای اتاق تشکیل دهند. به همین دلیل از آنها به عنوان تثبیت کننده در صنایع غذایی و سایر صنایع استفاده می شود.
یکی از مهمترین مزایای کاراگینان این است که تیکسوتروپیک هستند. (با فشار سطحی نازک تر می شوند، اما وقتی این فشار برداشته شد، ویسکوزیته قدیمی خود را به دست می آورند.) به لطف این ویژگی ها، به راحتی پمپ می شوند و بلافاصله پس از آن دوباره سفت می شوند.
سه نوع کاراگینان تجاری وجود دارد:
کاراگینان کاملاً تصفیه شده تیتو یک کاراگینان از نوع کاپا است.
کاپا کاراگینان: ژل های سخت و جامد را تشکیل می دهد. از Kappaphycus cottonii تولید می شود.
آیوتا کاراگینان: ژل های نرمی را تشکیل می دهد. تولید شده از Eucheuma spinosum.
لامبدا کاراگینان: هنگامی که به جای آب با پروتئین ترکیب می شود، ژل ایجاد می کند. برای غلیظ کردن محصولات لبنی استفاده می شود. ساخته شده از Gigartina.
همه این انواع کاراگینان در آب گرم محلول هستند، اما فقط لامبدا کاراگینان در آب سرد محلول است.
کاراگینان به عنوان یک افزودنی غذایی توسط اتحادیه اروپا پذیرفته شده است و با کدهای E407 و E407a تعریف شده است.
زمینه های کاربرد کاراژنان در صنایع غذایی:
دسرها، سس ها، محصولات منجمد، نوشیدنی ها برای افزایش ویسکوزیته استفاده می شود.
فرآورده های لبنی: پرمصرف ترین منطقه کاراگینان در جهان لبنیات است. کاراگینان با پروتئین های شیر تعامل می کند و قوام را افزایش می دهد.
در شیر شکلات از رسوب ذرات کاکائو جلوگیری می کند. برای افزایش ویسکوزیته در محصولاتی مانند پنیر خامه ای، خامه فرم گرفته، خامه، پودینگ، ماست، میلک شیک و آیران استفاده می شود.
پودینگ: به عنوان ماده ژل کننده در شیرپودینگ استفاده می شود و همچنین انعقاد را پیشنهاد می کند. می توان از آن با سایر صمغ ها، نشاسته ها و نمک های فسفات استفاده کرد. بین 0.1 تا 0.2 درصد استفاده می شود.
فرآورده های گوشتی فرآوری شده: با استفاده از آن به عنوان جایگزین چربی، ظرفیت نگهداری آب و حجم محصول نهایی افزایش می یابد. این تضمین می کند که محصولات گوشتی فرآوری شده مانند سالامی نرم تر و بهتر بریده شوند.
مربا و مارمالاد: 1 درصد استفاده می شود.
انجماد: ویسکوزیته قسمت انجماد نشده را افزایش می دهد، اندازه کریستال را محدود نگه می دارد، از کریستال شدن جلوگیری می کند و ماندگاری رنگ را تضمین می کند. بین 0.1 تا 0.3 درصد استفاده می شود.
ژله: برای ایجاد ژله های شفاف و منعطف بر پایه آب استفاده می شود. می توان از آن به جای ژلاتین استفاده کرد. با مخلوط کردن با صمغ خرنوب قابل استفاده است.
زمینه های کاربرد کاراژنان در صنعت آرایشی و بهداشتی:
خمیر دندان مواد تشکیل دهنده خمیردندان را چسبانده و تثبیت می کند.
به عنوان غلیظ کننده در شامپوها و کرم های آرایشی استفاده می شود.
زمینه های کاربردی کاراژنان در صنعت داروسازی:
کاراگینان به عنوان پرکننده در قرص ها و قرص ها استفاده می شود.
حوزه های کاربردی صنعتی:
پولیش های کفش برای افزایش ویسکوزیته استفاده می شود.
کپسول های آتش نشانی به عنوان غلیظ کننده برای چسبندگی فوم استفاده می شود.
بیوتکنولوژی برای تثبیت آنزیم ها استفاده می شود.
علاوه بر محصولات فوق، کاراگینان به طور گسترده در بسیاری از مناطق مختلف صنعتی مانند خوشبو کننده هوا، پردازش روغن و بسیاری موارد دیگر استفاده می شود.
را برای اولین بار به این محصول!