نام محصول: بوتیرومتر شیر
ساختار فیزیکی: شیشه (مقاوم در برابر حرارت)
تعیین میزان چربی شیر توسط بوتیرومتر شیر:
اصل: این است که مقدار چربی موجود در شیر را به صورت درصد بخوانند، با شکستن سایر اجزای شیر به جز چربی، به کمک اسید و شفاف کردن روغن با کمک آمیلالکل.
محلول های شیمیایی: اسید سولفوریک، آمیل الکل.
ابزار و مواد: بوتیرومتر شیر، پیپت شیر 25 میلی لیتر ، پیپت اسید 10 میلی لیتر ، پیپت آمیل الکل (1 میلی لیتر) ، حمام آب.
روش کار: 10 میلی لیتر اسید سولفوریک در بوتیرومتر ریخته می شود. 11 میلی لیتر شیر هموژنیزه بردارید، دو لایه اسید سولفوریک را به آرامی از ته دهانه بوتیرومتر اضافه کنید.
1 میلی لیتر آمیل الکل اضافه کنید. دهان با یک درپوش لاستیکی بسته می شود. با نگه داشتن انتهای پایین و بالایی بوتیرومتر با حرکات نیمه چرخشی بدون تکان آن را وارونه می کنند تا کازئین منعقد شده از بین برود. باید مراقب باشید زیرا گرما در این مدت آزاد می شود. پس از وارونگی نهایی، با درپوش پایین نگه داشته می شود تا محتویات در قسمت پهن بوتیرومتر جمع شود.
درپوش به صورت متقارن در قسمت بیرونی سانتریفیوژ قرار می گیرد. به مدت 5 دقیقه سانتریفیوژ می شود.
اگر سانتریفیوژ گرم نشده باشد، پس از اینکه بوتیرومتر به مدت 5 دقیقه در حمام آب 65 درجه سانتیگراد قرار گرفت، اندازه گیری باید انجام شود.
درجه بوتیرومتر بر حسب کیلوگرم ساخته می شود. 1 لیتر شیر 1032 گرم است. بر این اساس، یک لیتر شیر حاوی 36 گرم چربی در هر کیلوگرم حاوی 1.032 x 36 = 37 گرم در لیتر چربی است.
را برای اولین بار به این محصول!