Hemiselülaz Enzimi 100 g
88,17 TL
دسته بندی
نام تجاری
کد هوشمند
040.200.30
منتقل کردن
86,41 TL
(٪ (Arg0) کمک هزینه انتقال)
* با شروع اقساط از 88,17 TL!!
نام آنزیم:
آنزیم همی سلولاز
لیست اجزاء:
آرد گندم، همی سلولاز
فعالیت آنزیمی:
1338 -1636 u/g
مقدار خالص:
100 گرم
ساختار فیزیکی:
گرد و خاک
اطلاعات آلرژن:
حاوی گلوتن
شماره لات:
تعداد زیادی از تمام مواد خام و مواد بسته بندی برای قابلیت ردیابی گذشته نگر ثبت می شود.
شماره لات محصول بر روی بسته بندی محصول درج شده است.
غذاهایی که آنزیم را می توان به آنها اضافه کرد:
در محصولات نهایی مجاز، با در نظر گرفتن محدودیت های مربوطه، مطابق با مقررات مندرج در مقررات کدکس مواد غذایی ترکیه در مورد افزودنی های غذایی، مقررات کدکس مواد غذایی ترکیه در مورد آنزیم های غذایی و اطلاعیه های عمودی استفاده می شود.
در مواقعی که اطلاعات لازم در آیین نامه ها و ابلاغیه ها به دست نمی آید، می توان با مراجع نظارتی کشور مربوطه مشورت کرد.
شرایط ویژه نگهداری/استفاده:
بسته در جای خشک و خنک نگهداری شود.
عنوان تجاری و آدرس اپراتور مواد غذایی:
تجارت شیمی هوشمند. و دن Ltd. Sti.
Ege Sanayi Sitesi Balatcik Mah. خیابان 8901/3 شماره: 3/3AO در تاسیسات Çiğli/Izmir تولید می شود.
شماره ثبت شرکت سازنده:
TR-35-K-047442
اصل و نسب:
Türkiye (منشا ماده اصلی غذا با منشاء محصول نهایی متفاوت است.)
دستورالعمل استفاده:
مطابق با مقررات کدکس مواد غذایی ترکیه در مورد آنزیم های غذایی، در بیانیه های عمودی در مورد محصول نهایی تولید شده یا برنامه ریزی شده برای تولید؛ باید با توجه به غذاهایی که می توان به آن اضافه کرد، شرایط استفاده، حداکثر مقادیر و محدودیت ها از آن استفاده کرد.
در صورت برنامه ریزی برای استفاده در کشورهایی غیر از ترکیه، باید مقررات قانونی کشور مربوطه مورد توجه قرار گیرد.
عملکرد محصول ممکن است بسته به شرایط تولید، ساختار و عملکرد ماشین آلات و تجهیزات، متغیرهای فصلی و سایر مواد خام متفاوت باشد.
قبل از تعیین مناسب‌ترین مقدار مصرف، آزمایش‌ها باید با حداقل مقادیر با در نظر گرفتن محدودیت‌های مشخص‌شده در مقررات کدکس مواد غذایی ترکیه در مورد افزودنی‌های غذایی انجام شود.
منطقه استفاده/هدف فروش:
برای استفاده در غذا می باشد.
اطلاعات فنی:
آنزیم تیتو همی سلولاز از گونه های آسپرژیلوس با تخمیر تولید می شود. آنزیم همی سلولاز در تجزیه همی سلولز نقش دارد. همی سلولز یک پلی ساکارید است که در دیواره سلولی یافت می شود و به عنوان پیچیده تر از قند و کمتر از سلولز طبقه بندی می شود.
پلی ساکاریدها که حدود 23 درصد غیر از نشاسته در آرد هستند، پنتوسان نامیده می شوند.
پنتوسان ها؛ آنها در دو گروه محلول یا نامحلول در آب دسته بندی می شوند. ذرات نامحلول در آب اثرات منفی روی خمیر دارند و به آنها همی سلولز می گویند.
این ذرات نامحلول در آب توسط آنزیم همی سلولاز به پلی ساکاریدهای محلول در آب با وزن مولکولی بالا تبدیل می شوند.
در نتیجه، افزودن همی سلولاز در تولید نان.
پردازش آسان خمیر را فراهم می کند،
به افزایش خاصیت ارتجاعی گلوتن کمک می کند،
افزایش ظرفیت نگهداری گاز،
حجم نان را افزایش می دهد
داخل نان را صاف تر می کند
ساختار پوسته نازکی را فراهم می کند،
ساختار پوسته نرم تری را ارائه می دهد،
این اجازه می دهد تا خمیر به راحتی توسعه یابد،
قابلیت نگهداری آب خمیر را افزایش می دهد،
ماندگاری را افزایش می دهد.
اگر از آنزیم هایی استفاده کنیم که قسمت همی سلولزی پنتوسان های آرد را تحت تأثیر قرار می دهند، از نظر خواص نان نتیجه مثبتی حاصل می شود. آنزیم هایی که روی پلی ساکاریدهای غیر از نشاسته در آرد اثر می کنند. پنتوساناز که روی پنتوسان ها اثر می کند سلولاز نامیده می شود که روی قسمت سلولزی اثر می کند و همی سلولاز که روی همی سلولزها اثر می گذارد.
مناطق استفاده
همی سلولازها به همراه آنزیم های آمیلاز، گلوکاناز، سلولاز، زایلاناز بیشتر در موارد زیر استفاده می شوند:
آنها در محصولات نانوایی برای اطمینان از کیفیت خمیر و بهینه سازی محصول (حجم، قوام، ماندگاری) استفاده می شوند. همچنین در محصولات خمیر منجمد عمیق استفاده می شود.
در تولید آب میوه و سایر نوشیدنی ها استفاده می شود
به عنوان یک افزودنی در خوراک دام استفاده می شود.
را برای اولین بار به این محصول!