ساخت:

225 گرم کره داخل قابلمه ریخته می شود. روی حرارت کم و بدون جوشیدن ذوب می شود. 4 تخم مرغ را در یک کاسه عمیق ریخته و با همزن هم می زنیم . سپس 400 گرم شکر گرانول روی آن اضافه کرده و هم زدن را ادامه می دهیم. وانیل را اضافه کنید و مخلوط کنید. شیر را اضافه کنید و همه مواد مایع مخلوط شوند.

اکنون نوبت به مخلوط کردن محصولات پودری رسیده است. در ظرفی جداگانه آرد ، بکینگ پودر و کمی نمک را با هم مخلوط کنید . کره ذوب شده را به این مخلوط اضافه می کنند و روند هم زدن را ادامه می دهیم تا مخلوطی همگن به دست آید.

در نهایت محصولات مایع و پودر با هم ترکیب می شوند. در این فاصله فر را روشن می کنیم تا با دمای 160 درجه گرم شود. خمیر آماده را طوری می گذاریم که 2/3 کاغذهای کاپ کیک پر شود.

اجازه دهید به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزد. بعد از پختن کاپ کیک ها صبر می کنیم تا به دمای محیط برسند. روی کاپ کیک هایی که به دمای محیط می رسند با چاقو اضافه می کنیم. سپس وسط را با فیلر پاک کن کاپ کیک برداریم . گاناش را که آماده کرده بودیم وسط کاپ کیک ها قرار می دهیم (200 گرم خامه شیر را روی اجاق روی حرارت می گذاریم تا بجوشد، 200 گرم شکلات کوورتور را به خامه در حال جوش اضافه می کنیم ، مخلوط می کنیم تا شکلات ها کاملا آب شوند).

روی کاپ کیک ها یک لایه نازک گاناش می زنیم و روی آن ها را با خمیر شکر به رنگ دلخواه می پوشانیم.

گلساه دینسر

مدیر گروه صابون و شیرینی

ایمیل: gulsah.dincer@hammadler.com